Zwetschgenkuchen mit Rührteig und Zwetschgen
Mein Zwetschgenkuchen mit lockerem Rührteig ist herrlich saftig und ideal für die Kaffeetafel – ein echter Spätsommer-Klassiker!
Portionen 14 Stück
Du benötigst
Zutaten
Für den Rührteig:
- 175 g weiche Butter +1EL zum Fetten der Form
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 1 TL Zitronenabrieb
- 225 g Weizenmehl Typ 405
- 50 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- 150 ml Milch
- 750 g Zwetschgen entkernt und geviertelt
Für die Streusel:
- 250 g Weizenmehl Typ 450
- 50 g Mandelstifte
- 150 g kalte Butter
- 125 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
Zubereitung
- Die Springform einfetten und den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter, Zucker und Salz cremig rühren. Eier und Zitronenabrieb hinzugeben und 5 Minuten weiterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Mit der Milch zum Teig geben. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
- Die Zwetschgen entkernen und vierteln. Die geviertelten Zwetschgen senkrecht und leicht schräg in den Teig setzen.
- Die Zutaten für die Streusel zu einem krümeligen Teig verkneten und auf den Zwetschgen verteilen. Den Kuchen eine Stunde backen. Ggf. nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken. Auskühlen lassen und aus der Form nehmen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Nähwertangaben
Kalorien: 459kcal | Kohlenhydrate: 60g | Eiweiß: 6g | Fett: 22g | Gesättigte Fettsäuren: 13g | Mehrfach ungesättigte Fette: 1g | Einfach ungesättigte Fette: 7g | Transfettsäuren: 1g | Cholesterin: 86mg | Natrium: 211mg | Kalium: 178mg | Fiber: 2g | Zucker: 29g | Vitamin A: 834IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 44mg | Iron: 2mg