Zwiebelkuchen
Mein Zwiebelkuchen ist der herzhafte Klassiker mit einer saftigen Zwiebel-Speck-Füllung – perfekt für den Herbst und die Weinzeit!
Portionen 15 Stück
Du benötigst
- Blech ca. 37x27cm
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 500 g Weizenmehl Typ 405
- 1 Packung Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 230 ml lauwarme Wasser
- 3 EL Öl
- 5-7 g Salz
Für die Füllung:
- 1 kg Zwiebeln
- 200 g Speck
- 1 TL Öl
- 4 Eier
- 200 g Schmand
- 200 ml Schlagsahne
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
- Verknetet alle Zutaten für den Hefeteig ca. 5-7 Minuten zu einer geschmeidigen Kugel. Deckt diese ab und lasst sie ca. eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen. Tipp: bereitet den Teig schon am Vortag zu und stellt ihn über Nacht in den Kühlschrank!
- Schält und halbiert die Zwiebeln. Schneidet sie in Ringe. Schneidet ebenfalls den Speck in kleine Stücke. Bratet Speck und Zwiebeln in einem TL Öl an. Dünstet alles zusammen etwa 10 Minuten. Verrührt Eier, Schmand und Sahne in einem Messbesser. Würzt den Guss mit etwas Salz und Pfeffer.
- Rollt den Hefeteig auf etwas Mehl dünn aus und legt ihn auf euer Blech. Darunter empfiehlt sich Backpapier.Zieht einen kleinen Rand aus Teig in Höhe des Backblechs. Lasst den Teig so nochmal 20 Minuten ruhen. Verteilt die Zwiebel-Speck-Mischung auf dem Teig und übergießt sie mit dem Guss.Heizt den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor und backt den Zwiebelkuchen für 35 Minuten goldbraun.
Nähwertangaben
Kalorien: 258kcal | Kohlenhydrate: 33g | Eiweiß: 8g | Fett: 10g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Mehrfach ungesättigte Fette: 1g | Einfach ungesättigte Fette: 4g | Transfettsäuren: 0.02g | Cholesterin: 63mg | Natrium: 243mg | Kalium: 198mg | Fiber: 2g | Zucker: 4g | Vitamin A: 176IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 45mg | Iron: 2mg