Mini Berliner

Meine Mini Berliner sind das perfekte kleine Gebäck für die Faschingszeit! Sie sind handlich, super lecker und mit fruchtiger Marmelade gefüllt. Mit meinem Tipps im Rezept wird das Frittieren außerdem zum Kinderspiel.

Gericht Gebäck

Küche Deutsch

Keyword fluffig, hefeteig

Vorbereitung 13

Kochzeit 4

Ruhezeit 1 45

Gesamtzeit 2 2

Portionen Stück

Du benötigst

Zutaten

350 g Mehl
125 ml Milch lauwarm
17 g Hefe
35 g Butter weich
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Eigelb
150 g Marmelade
3 EL Puderzucker

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde formen. Die Milch, die Hefe und 1 TL Zucker hinzufügen und mit etwas Mehl vom Rand zu einer breiigen Masse verrühren. 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Eigelb, den restlichen Zucker, Vanillezucker, Butter und Salz hinzufügen. 5 Minuten lang zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt eine Stunde ruhen lassen.
Ca. 2cm dick ausrollen. Mit einem kleinen Glas (ca. 5-6cm Durchmesser) kleine Kreise ausstechen. Jeweils auf ein Stück Backpapier legen und 20 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit das Frittieröl in einem Topf auf 170 Grad erhitzen.
Die Mini Berliner mit der Oberseite nach unten ins Fett legen und ca. 3-4 Minuten frittieren. Dabei einmal wenden. Abtropfen und leicht auskühlen lassen.
Die Marmelade in einen Spritzbeutel mit spitzer Tülle füllen. In die Mini Berliner stechen und damit füllen. Mit Puderzucker bestäuben.

Nähwertangaben