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Low Carb Karottenkuchen mit Frischkäse Frosting
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Low Carb Karottenkuchen

Dieser Low Carb Karottenkuchen ist perfekt für alle, die auf Kohlenhydrate verzichten, aber dennoch ein gutes Stück Kuchen genießen möchten. Er ist saftig, aromatisch und unglaublich schnell gemacht.
Gericht Blechkuchen
Küche Deutsch
Keyword gesünder, glutenfrei, low carb, saftig
Vorbereitung 20 minutes
Kochzeit 20 minutes
Gesamtzeit 40 minutes
Portionen 15 Stücke

Du benötigst

Zutaten

Für den Teig

  • 50 ml Öl
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Erythrit
  • 150 g gemahlene Mandeln
  • 2 TL Backpulver
  • 150 g geraspelte Karotten

Für das Frosting

  • 100 g Frischkäse, fettreduziert
  • 1 EL Erythrit
  • 1/2 Zitrone

Zubereitung

  • Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen und ggf. einen Backrahmen darauf stellen.
  • Öl, Eier, Salz und Erythrit gut verrühren. Mandeln und Backpulver hinzufügen. Die geraspelten Karotten unterheben.
  • Auf dem Blech verteilen und 20 Minuten backen. Dann auskühlen lassen.
  • Die Zitrone abreiben und auspressen. Mit Frischkäse und Erythrit verrühren. Auf dem Kuchen verteilen.

Nähwertangaben

Kalorien: 98kcal | Kohlenhydrate: 7g | Eiweiß: 3g | Fett: 9g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Mehrfach ungesättigte Fette: 1g | Einfach ungesättigte Fette: 2g | Transfettsäuren: 0.01g | Cholesterin: 22mg | Natrium: 41mg | Kalium: 45mg | Fiber: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 1703IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 29mg | Iron: 1mg