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Rhabarber-Quarkkuchen mit goldbraunen Streuseln und zarter Füllung
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Rhabarber Käsekuchen mit Streusel

Dieser Rhabarber Käsekuchen mit Streusel hat alles, was ein guter Kuchen braucht: einen Boden aus Mürbeteig, eine cremige Quarkfüllung, saftigen Rhabarber und knusprige Streusel.
Gericht Kuchen
Küche Deutsch
Keyword cremig, frühling, mürbeteig, rhabarber, weich
Vorbereitung 45 minutes
Kochzeit 1 hour
Gesamtzeit 1 hour 45 minutes
Portionen 12 Stücke

Du benötigst

Zutaten

Für den Mürbeteig

  • 250 g Weizenmehl Typ 405
  • 1 Ei
  • 125 g Butter kalt
  • 1 Prise Salz
  • 85 g Zucker

Für die Füllung

  • 1 kg Quark jede Fettstufe möglich
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck Vanillepuddingpulver
  • 3 Eier
  • 500 g Rhabarber

Für die Streusel

  • 150 g Weizenmehl Typ 405
  • 85 g Zucker
  • 100 g Butter kalt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pck Vanillezucker

Zubereitung

  • Die Zutaten für den Mürbeteig verkneten. 30 Minuten kühlen. Dann ausrollen und in die Form legen.
  • Quark, Puddingpulver, Zucker und Eier verrühren. Auf dem Teig verteilen. Den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Darüber verteilen.
  • Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zutaten für die Streusel zu einem krümeligen Teig verkneten. Auf dem Rhabarber verteilen. Eine Stunde backen. Dann vollständig auskühlen lassen.

Nähwertangaben

Kalorien: 388kcal | Kohlenhydrate: 69g | Eiweiß: 15g | Fett: 6g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Mehrfach ungesättigte Fette: 1g | Einfach ungesättigte Fette: 1g | Transfettsäuren: 0.05g | Cholesterin: 55mg | Natrium: 333mg | Kalium: 186mg | Fiber: 2g | Zucker: 35g | Vitamin A: 122IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 89mg | Iron: 2mg