Rezept für Erdbeerkuchen mit Pudding
Erdbeerkuchen mit Pudding ist ein absoluter Klassiker, der Dank seines fluffigen Bodens, dem cremigen Vanillepudding und der fruchtigen Erdbeeren einfach immer schmeckt.
Portionen 12 Stücke
Du benötigst
- 26er Springform oder Obstbodenform
Zutaten
Für den Boden
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 125 g Zucker
- 75 ml Öl
- 125 g Weizenmehl Typ 405
- 25 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- etwas Butter zum Fetten der Form
Für den Belag
- 500 g frische Erdbeeren
- 1 Pck Vanillepuddingpulver
- 50 g Zucker
- 400 ml Milch
- 1/2 Pck Tortenguss hell oder rot
- 125 ml Wasser
- 1 EL Zucker
Zubereitung
- Puddingpulver mit 50g Zucker und 6 EL Milch verrühren. Restliche Milch aufkochen und angerührtes Pulver einrühren. 1 Minute weiterkochen und auskühlen lassen.
- Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform leicht einfetten.
- Eier, Salz, Zucker und Öl ca. 3 Minuten lang aufschlagen. Mehl, Backpulver und Speisestärke kurz unterrühren. In die Form füllen und 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Den Pudding auf dem Boden verteilen. Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Auf dem Pudding verteilen.
- Wasser mit Zucker und Tortengusspulver verrühren. Kurz aufkochen und auf den Erdbeeren verteilen. 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Nähwertangaben
Kalorien: 205kcal | Kohlenhydrate: 29g | Eiweiß: 4g | Fett: 8g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Mehrfach ungesättigte Fette: 2g | Einfach ungesättigte Fette: 4g | Transfettsäuren: 0.03g | Cholesterin: 45mg | Natrium: 72mg | Kalium: 142mg | Fiber: 1g | Zucker: 18g | Vitamin A: 120IU | Vitamin C: 25mg | Calcium: 62mg | Iron: 1mg