Kaisersemmeln- das beste Rezept

Frische Kaisersemmeln sind ein wahres Gedicht! Sie schmecken zum Frühstück oder zur Brotzeit und sind einfacher gemacht als gedacht.

Gericht Brötchen

Küche Deutsch

Suchbegriff brotzeit, fluffig, frühstück, knusprig

Vorbereitung 20

Kochzeit 15

Ruhezeit 1 50

Gesamtzeit 2 25

Portionen Stück

Alle Zutaten ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Den Teig in ca. 70g schwere Stücke teilen und zu Kugeln rollen. Nochmal 30 Minuten ruhen lassen.
Die Kugeln flach rollen. Eine kleine Teiglasche über deinen linken Daumen legen und den Teigling mit dem Handrücken direkt hinter dieser Lasche leicht eindrücken. Anschließend die nächste Lasche zur Mitte legen und gut andrücken. Diesen Vorgang fünfmal wiederholen, sodass eine schöne Sternform entsteht. Zum Schluss die letzte Lasche in die Öffnung legen, an der vorher der Daumen war. Die Semmel gut verschließend.
Die Kaisersemmeln mit Abstand auf ein Blech mit Backpapier legen. Mit Wasser besprühen oder bestreichen. Nochmal 20 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit eine ofenfeste Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen und auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Semmeln erst 10 Minuten backen, dann die Hitze auf 230 Grad Ober-/Unterhitze herunterstellen und weitere 5-10 Minuten backen.