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Helle Ciabatta-Brötchen in geflochtenem Korb
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Ciabatta Brötchen über Nacht

In diesem Rezept zeige ich dir, wie du einfach leckere und knusprige Ciabatta Brötchen backen kannst. Über Nacht ruht der Teig im Kühlschrank, was frische Brötchen am Morgen garantiert.
Gericht Brötchen
Küche Italienisch
Keyword fluffig, frühstück, hefeteig, knusprig
Vorbereitung 20 minutes
Kochzeit 20 minutes
Ruhezeit 12 hours
Gesamtzeit 12 hours 40 minutes
Portionen 10 Stück

Du benötigst

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl Typ 550
  • 280 ml Wasser
  • 10 g Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • 3 g frische Hefe

Zubereitung

  • Die Zutaten mindestens 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 90 Minuten ruhen lassen. Alle 30 Minuten dehnen und falten.
  • In einer Box oder Schüssel mit Deckel in den Kühlschrank stellen und ca. 10-18 Stunden ruhen lassen.
  • Den Teig in 10 rechteckigen Stücken abstechen. Auf ein Blech legen und mit Mehl bestäuben. 20 Minuten ruhen lassen.
  • Den Ofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Schälchen mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Die Brötchen 20 Minuten backen.

Nähwertangaben

Kalorien: 183kcal | Kohlenhydrate: 38g | Eiweiß: 5g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 0.1g | Mehrfach ungesättigte Fette: 0.2g | Einfach ungesättigte Fette: 0.1g | Natrium: 390mg | Kalium: 55mg | Fiber: 1g | Zucker: 0.1g | Calcium: 9mg | Iron: 2mg