Erdbeer Maulwurfkuchen

Dieser Erdbeer Maulwurfkuchen ist die sommerliche Variante des Klassikers mit einem Kokos-Rührteig, einer Sahnecreme mit Kokos und vielen frischen Erdbeeren.

Gericht Kuchen

Küche Deutsch

Keyword erdbeeren, sommer

Vorbereitung 45

Kochzeit 25

Gesamtzeit 1 10

Portionen Stücke

Du benötigst

Zutaten

Für den Boden

125 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
150 g Weizenmehl Typ 405
50 g Kokosraspel
2 TL Backpulver
75 ml Milch

Für die Füllung:

400 ml Sahne
2 Pck Sahnesteif
2 Pck Vanillezucker
75 g Kokosraspel
300 g Erdbeeren frisch

Zubereitung

Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter, Zucker und Salz cremig rühren. Die Eier hinzufügen und 5 Minuten weiter rühren. Mehl, Kokosraspel und Backpulver mischen und mit der Milch unter den Teig rühren. In eine leicht gefettete Springform füllen und ca. 20-25 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen. Mit einem Löffel aushöhlen, sodass der Boden und ein Rand stehen bleiben. Die Brösel in einer Schüssel aufbewahren.
Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Auf dem Boden verteilen. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Die Kokosraspel unterheben. Kuppelförmig auf den Erdbeeren verteilen. Die Kuchenbrösel darauf verteilen und leicht andrücken.

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