Flädlesuppe nach Omas Originalrezept

Flädlesuppe mit feinen Pfannkuchenstreifen in klarer Brühe, garniert mit frischen Kräutern, serviert in rustikaler Schale

Flädlesuppe nach Omas Originalrezept

Die Flädlesuppe ist ein klassischer Suppenliebling der schwäbisch-alpenländischen Küche. In klarer Brühe servierte, feine Pfannkuchenstreifen machen sie leicht, wärmend und besonders aromatisch. Ideal als traditionelle Vorspeise oder als einfache, wohltuende Mahlzeit an kühlen Tagen

Gericht Suppen

Küche Deutsch

Keyword herbstlich

Vorbereitung 30

Gesamtzeit 30

Portionen Portionen

Zutaten

200 g Weizenmehl Typ 405
2 Eier
550 ml Milch
1 Prise Salz
4 EL Schnittlauchröllchen
750 ml Gemüsebrühe alternativ Rinderbrühe
etwas Butter oder Butterschmalz zum Ausbacken

Zubereitung

Verrührt Mehl, Eier, Salz und Milch solange zu einem glatten Teig, bis keine Mehlklümpchen mehr vorhanden sind. Lasst ihn 30 Minuten quellen.
Erhitzt anschließend 1/4 TL Butter oder Butterschmalz in einer Pfanne. Gebt 1-2 Schöpflöffel Teig in eure Pfanne und schwenkt sie, sodass sie der Teig überall verteilt. Lasst die Pfannkuchen bei mittlerer Temperatur pro Seite ca. 1,5- 2 Minuten backen.
Backt nacheinander alle Pfannkuchen aus und lasst sie auskühlen.
Rollt alle Pfannkuchen nacheinander auf und schneidet sie in feine Streifen. Erhitzt die Brühe.
Legt die Pfannkuchenstreifen in Teller oder Suppenschüsseln und übergießt sie mit der Brühe. Bestreut sie mit etwas Schnittlauch und serviert sie sofort.

Nähwertangaben