Engadiner Nusstorte Rezept

Engadiner Nusstorte mit karamellisierter Nussfüllung und Mürbeteig

Mit diesem Engadiner Nusstorte Rezept kannst du dir ein Stück schweizerische Tradition auf den Teller holen. Sie ist süß, nussig und damit die perfekte Begleitung zum Nachmittagskaffee.

Gericht Torte

Küche schweizerisch

Keyword chewy, kaffeezeit, klassisch, mürbeteig, schweizerisch, süß, walnuss

Vorbereitung 30

Kochzeit 40

Kühlzeit 30

Portionen Stücke

Du benötigst

26er Springform

Zutaten

Für den Teig

300 g Weizenmehl Typ 405
150 g kalte Butter
100 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Füllung

300 g Walnüsse grob gehackt
200 g Zucker
200 ml Sahne
1 EL Honig
1 Prise Salz

Zubereitung

Mehl, Zucker und Salz mischen, die kalte Butter in Stücken zugeben und rasch zu einem krümeligen Teig verreiben. Das Ei einarbeiten, bis ein glatter Mürbeteig entsteht. Den Teig zu einer Scheibe formen und mindestens 30 Minuten kühlstellen.
Währenddessen für die Füllung den Zucker in einer Pfanne langsam zu einem goldenen Karamell schmelzen lassen, dann Honig, Sahne und Salz einrühren. Die Mischung kurz kochen, bis sich alles verbunden hat, und anschließend die gehackten Walnüsse unterziehen. Die Füllung etwas abkühlen lassen, damit sie eindickt.
Den Teig in zwei Teile teilen, etwas größer und etwas kleiner. Den größeren Teil ausrollen, in die eingefettete Form legen und am Rand hochziehen. Die lauwarme Nussmasse einfüllen und glattstreichen. Den zweiten Teigteil ausrollen, als Deckel auflegen und die Ränder sauber verschließen, anschließend mit einer Gabel einstechen.
Die Torte bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.

Nähwertangaben