Kokos Muffins

Einfache Kokos Muffins mit Joghurt und Öl, Kokosflocken im Teig und einem Topping aus weißer Schokolade und Kokos. Schnell gebacken, saftig und ideal zum Mitnehmen oder fürs Kuchenbuffet.

Gericht Muffins

Küche international

Keyword kokos, rührteig

Vorbereitung 20

Kochzeit 20

Gesamtzeit 40

Portionen Stück

Du benötigst

Muffinblech mit 12 Mulden
Papierförmchen für Muffins optional
Rührgerät

Zutaten

220 g Weizenmehl Typ 405
80 g Kokosraspeln
120 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
1 Pck Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
100 ml Öl
120 g Naturjoghurt

Deko

100 g weiße Schokolade
30 g Kokosraspeln

Zubereitung

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Kokosraspeln mischen. Eier, Milch, Öl und Vanille verrühren und kurz unter die trockenen Zutaten rühren.
Teig auf 12 Förmchen verteilen und ca. 18–22 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Die Schokolade schmelzen. In feinen Linien auf den Muffins dekorieren. Mit Kokosraspeln bestreuen.

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