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Herzhafte Muffins mit Gemüse auf Kuchengitter angerichtet
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Gemüsemuffins

Herzhafte Gemüsemuffins mit Paprika, Zucchini und Mais. Durch Öl bleiben sie saftig, schmecken warm und kalt und lassen sich flexibel würzen und variieren, ideal für Brotdose, Brunch und Snack.
Gericht Muffins
Küche international
Keyword gemüse, rührteig
Vorbereitung 15 minutes
Kochzeit 22 minutes
Gesamtzeit 37 minutes
Portionen 12 Stück

Du benötigst

Zutaten

  • 240 g Weizenmehl Typ 405
  • 1 Pck Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 TL italienische Kräuter
  • 2 Eier
  • 240 ml Milch
  • 100 ml Öl
  • 1 Paprika
  • 1/2 Zucchini
  • 120 g Mais
  • 100 g geriebener Käse

Zubereitung

  • Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein 12er Muffinblech vorbereiten.
  • Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Kräuter mischen. Eier, Milch und Öl verrühren und zu den trockenen Zutaten geben. Nur kurz verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist.
  • Paprika und Zucchini klein Würfeln. Mit Mais und Käse unterheben. In 12 Förmchen füllen (ca. 3/4 voll) und 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Kurz abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

Nähwertangaben

Kalorien: 210kcal | Kohlenhydrate: 19g | Eiweiß: 6g | Fett: 12g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Mehrfach ungesättigte Fette: 3g | Einfach ungesättigte Fette: 6g | Transfettsäuren: 0.03g | Cholesterin: 37mg | Natrium: 111mg | Kalium: 135mg | Fiber: 1g | Zucker: 2g | Vitamin A: 492IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 103mg | Iron: 1mg