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Welfenspeise im Glas geschichtet
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Welfenspeise

Diese Welfenspeise ist ein klassisches Dessert mit zwei feinen Schichten: einer luftigen Vanillecreme mit Eischnee und einer cremigen Weincreme mit Eigelb. Die Vanillecreme wird zuerst ins Glas gefüllt, danach kommt die warme Weincreme darauf. Nach dem Kühlen schmeckt die Welfenspeise wunderbar cremig, leicht und fein aromatisch
Gericht Dessert
Küche Deutsch
Keyword Gäste, vanille
Vorbereitung 30 minutes
Kühlzeit 2 hours
Gesamtzeit 2 hours 30 minutes
Portionen 4 Portionen

Du benötigst

Zutaten

Vanillecreme

  • 500 ml Milch
  • 40 g Zucker
  • 30 g Speisestärke
  • 2 Eiweiß
  • 1/2 Vanilleschote

Weincreme

  • 200 ml Weißwein
  • 2 Eigelbe
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Speisestärke

Zubereitung

  • Milch, Zucker, Vanille und Stärke aufkochen, bis es eindickt. Eiweiß steif schlagen und unter die heiße (nicht mehr kochende) Creme heben.
  • Wein mit Zucker erhitzen. Eigelb mit Stärke verrühren und langsam einrühren. Bei niedriger Hitze zur Creme abziehen lassen (nicht kochen!).
  • Vanillecreme zuerst ins Glas, dann die warme Weincreme daraufgeben. Kalt stellen.

Nähwertangaben

Kalorien: 227kcal | Kohlenhydrate: 25g | Eiweiß: 7g | Fett: 7g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Mehrfach ungesättigte Fette: 1g | Einfach ungesättigte Fette: 2g | Cholesterin: 113mg | Natrium: 82mg | Kalium: 264mg | Fiber: 0.1g | Zucker: 17g | Vitamin A: 339IU | Calcium: 176mg | Iron: 0.4mg