Rezept für schwäbischen Kartoffelsalat
Dieses Rezept für schwäbischen Kartoffelsalat wird mit festkochenden Kartoffeln, heißer Brühe, Essig, Senf, Öl und Zwiebeln zubereitet. Die Kartoffeln werden noch warm gepellt, in dünne Scheiben geschnitten und nach und nach mit heißer Brühe vermengt. Nach mindestens 20 bis 30 Minuten Ziehzeit wird der Salat schön schlotzig, würzig und saftig.
Portionen 4 Portionen
Du benötigst
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln festkochend
- 1 Zwiebel klein
- 200-250 ml Gemüse- oder Fleischbrühe heiß
- 4 EL Essig mild
- 3 EL Öl
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
- Schnittlauch oder Petersilie nach Belieben
Zubereitung
- Kartoffeln in der Schale kochen, noch warm pellen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebel fein würfeln und mit etwas Brühe kurz übergießen.
- Heiße Brühe nach und nach über die Kartoffeln geben und vorsichtig mischen, bis sie die Flüssigkeit aufnehmen.
- Essig, Senf, Salz und Pfeffer einrühren, dann Öl zugeben. Zum Schluss Kräuter unterheben.
Nähwertangaben
Kalorien: 210kcal | Kohlenhydrate: 46g | Eiweiß: 5g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 0.1g | Mehrfach ungesättigte Fette: 0.3g | Einfach ungesättigte Fette: 0.5g | Transfettsäuren: 0.003g | Natrium: 19mg | Kalium: 1093mg | Fiber: 6g | Zucker: 3g | Vitamin A: 6IU | Vitamin C: 51mg | Calcium: 37mg | Iron: 2mg