Mediterraner Kartoffelsalat

Mediterraner Kartoffelsalat mit Drillingen, Oliven, getrockneten Tomaten, Mozzarella, Rucola und gerösteten Pinienkernen. Die Kartoffeln nehmen das Balsamico-Dressing am besten leicht warm auf.

Gericht Salat

Küche Italienisch

Keyword alltag, kartoffeln, vegetarisch

Vorbereitung 30

Kochzeit 15

Gesamtzeit 45

Portionen Portionen

Zutaten

500 g Drillinge
125 g Mini Mozzarella
6 getrocknete Tomaten
85 g Oliven
2 EL Pinienkerne geröstet
50 g Rucola

Dressing

2 EL Olivenöl
4 EL weißer Balsamico
1 TL Honig
1 TL italienische Kräuter
Salz und Pfeffer
1 Knoblauchzehe

Zubereitung

Die Kartoffeln halbieren oder in grobe Stücke schneiden und ca. 15 Minuten weich kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Getrocknete Tomaten in Stücke schneiden. Mit den Oliven zu den Kartoffeln geben.
Für das Dressing, den Knoblauch pressen. Mit den restlichen Zutaten verrühren und über die Kartoffeln geben.
Die Mini Mozzarella halbieren. Zusammen mit dem Rucola kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen.

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