Thai Kokos Suppe

Cremige Thai Kokos Suppe mit roter Currypaste, Kokosmilch, Gemüse, Limette und wahlweise Hähnchen oder Tofu. Die Currypaste wird kurz mitgeröstet, danach köchelt die Suppe sanft und wird am Ende frisch abgeschmeckt.

Gericht Suppe

Küche Asiatisch

Keyword alltag, curry, vegan

Vorbereitung 10

Kochzeit 9

Gesamtzeit 19

Portionen Portionen

Zutaten

1 EL neutrales Öl
1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe gehackt
2 TL rote Currypaste
400 ml Kokosmilch
300 ml Gemüsebrühe
150 g Hähnchenbrust oder Tofu
150 g Champignons in Scheiben
150 g rote Paprika in Streifen
Saft 1/2 Limette
1 EL Sojasoße
1 TL brauner Zucker
frischer Korander oder Petersilie
Frühlingszwiebeln zum Anrichten

Zubereitung

Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 2 Minuten anschwitzen. Currypaste kurz mitrösten.
Kokosmilch und Brühe angießen. Hähnchen, Pilze und Paprika dazugeben. 10–12 Minuten sanft köcheln lassen.
Mit Limettensaft, Sojasauce und Zucker abschmecken. Mit Kräutern und Frühlingszwiebeln servieren.

Nähwertangaben