Torta Caprese

Saftige Torta Caprese mit dunkler Schokolade und gemahlenen Mandeln. Der italienische Kuchen kommt ohne Mehl aus und wird klassisch mit Puderzucker serviert.

Gericht Schokokuchen

Küche Italienisch

Keyword Gäste, glutenfrei, mandel

Vorbereitung 15

Kochzeit 35

Gesamtzeit 50

Portionen Stücke

Du benötigst

Zutaten

200 g Zartbitterschokolade 60 oder 70% Kakaoanteil
200 g gemahlene Mandeln
180 g weiche Butter
150 g Zucker
5 Eier
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt alternativ Vanillepaste oder Vanillezucker
2 EL Espresso alternativ Rum oder Amaretto
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (150 Grad Umluft) vorheizen. Springform fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Schokolade vorsichtig schmelzen und kurz abkühlen lassen. Eier trennen. Butter mit etwa 100 g Zucker cremig rühren. Eigelbe einzeln unterrühren. Geschmolzene Schokolade, Mandeln, Vanille und Espresso, Rum oder Amaretto einarbeiten.
Eiweiß mit Salz aufschlagen. Den restlichen Zucker einrieseln lassen und zu einem stabilen, aber nicht trockenen Eischnee schlagen. Eischnee in zwei bis drei Portionen vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
Teig in die Form geben und glatt streichen. Etwa 35 bis 40 Minuten backen.
Vollständig auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

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