Rosenbrötchen

Knusprige Rosenbrötchen mit wenig Hefe und einfacher Übernachtgare. Der Teig wird am Abend vorbereitet und am nächsten Morgen ohne Einschneiden zu rustikalen Brötchen gebacken.

Gericht Brötchen

Küche Deutsch

Keyword hefeteig, vegetarisch

Vorbereitung 20

Kochzeit 18

Ruhezeit 12

Gesamtzeit 12 38

Portionen Stück

Du benötigst

Rührgerät mit Knethaken

Zutaten

500 g Weizenmehl Typ 550
325 ml kaltes Wasser
10 g Salz
5 g Zucker oder Backmalz
3 g frische Hefe
10 g weiche Butter oder Öl

Zubereitung

Hefe und Zucker im Wasser auflösen. Mehl dazugeben und grob vermischen. Salz und Butter dazugeben. Den Teig etwa 8 bis 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
30 bis 45 Minuten bei Raumtemperatur anspringen lassen. Nach etwa 20 Minuten einmal dehnen und falten. Teig in eine leicht geölte, gut verschlossene Schüssel geben.
8 bis 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Stücke locker rund formen und mit der unteren, unebenen Seite nach oben auf ein Backblech legen. Abgedeckt 45 bis 75 Minuten gehen lassen.
Ofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine ofenfeste Schüssel Wasser auf den Boden stellen. Die Brötchen etwa 18 bis 22 Minuten backen.

Nähwertangaben