Aprikosenkuchen mit frischen Aprikosen

Saftiger Aprikosenkuchen mit frischen Aprikosen, Joghurt und gemahlenen Mandeln. Der einfache Rührkuchen wird in der Springform gebacken und schmeckt herrlich fruchtig.

Gericht Obstkuchen

Küche Deutsch

Keyword aprikose, rührteig

Vorbereitung 20

Kochzeit 45

Gesamtzeit 1 5

Portionen Stücke

Du benötigst

Zutaten

14 Aprikosen
200 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
180 g Naturjoghurt
230 g Weizenmehl Typ 405
70 g gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
Abrieb einer halben Zitrone
Mandelblättchen oder Puderzucker zum Servieren

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten. Aprikosen halbieren und entsteinen.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz 3–4 Minuten sehr cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Joghurt und Zitronenabrieb kurz einrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und nur kurz unterheben.
Teig in die Form geben. Aprikosen dicht darauf verteilen und leicht eindrücken.
Etwa 45 Minuten backen. Am Stäbchen dürfen noch feuchte Krümel hängen. Mit Mandeln und/oder Puderzucker servieren.

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