Rote Linsensuppe mit Kokosmilch

Kokos Linsen Suppe auf Tisch angerichtet

Rote Linsensuppe mit Kokosmilch

Diese rote Linsensuppe mit Kokosmilch ist cremig, würzig und einfach gekocht. Rote Linsen, Kokosmilch, Tomaten, Curry und Ingwer ergeben eine schnelle vegane Suppe, die wunderbar sättigt und sich gut vorbereiten lässt.

Gericht Suppe

Küche international

Keyword alltag, linsen, vegan

Vorbereitung 10

Kochzeit 20

Gesamtzeit 30

Portionen Portionen

Du benötigst

Topf

Zutaten

200 g rote Linsen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer
1 EL Öl
2 TL Currypulver
1/2 TL Kreuzkümmel
400 ml Kokosmilch
600 ml Gemüsebrühe
400 ml gehackte Tomaten oder passierte Tomaten
100 g Karotten
2 TL Limettensaft oder Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Chili, Koriander oder Petersilie optional zum Servieren

Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Karotte klein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Karotte 3–4 Minuten anbraten. Knoblauch, Ingwer, Curry und Kreuzkümmel dazugeben und kurz mitrösten.
Linsen in einem Sieb abspülen und in den Topf geben. Kokosmilch, Gemüsebrühe und Tomaten hinzufügen. Alles aufkochen und anschließend bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 18–22 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe nach Wunsch teilweise oder vollständig pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Limetten- oder Zitronensaft abschmecken.

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