Schnelles Baguette

Schnelles Baguette ohne Kneten, Dehnen oder Falten. Der Teig wird am Vorabend einfach zusammengerührt und am nächsten Tag knusprig gebacken.

Gericht Brot

Küche Französisch

Keyword hefeteig, vegan

Vorbereitung 15

Kochzeit 27

Gesamtzeit 42

Portionen Stück

Mehl, Salz und Trockenhefe in einer großen Schüssel vermischen. Wasser dazugeben und alles mit einem Kochlöffel nur so lange verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Der Teig ist sehr weich und klebrig.
Die Schüssel abdecken und den Teig 12 bis 18 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben. Nicht kneten. Mit einer Teigkarte vorsichtig in zwei Teile teilen. Beide Teigstücke behutsam länglich ziehen und zu Baguettes formen. Dabei möglichst wenig Luft aus dem Teig drücken. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und weitere 30 bis 45 Minuten ruhen lassen.
Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine hitzefeste Schale auf den Boden des Ofens stellen. Das Blech in den Ofen schieben und etwa 100 ml heißes Wasser in die Schale gießen. Ofentür sofort schließen.
Baguettes 12 Minuten bei 250 °C backen. Danach die Temperatur auf 220 °C reduzieren und weitere 12 bis 15 Minuten backen. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.