Rote Linsensuppe mit Kokosmilch

Diese rote Linsensuppe mit Kokosmilch ist genau das richtige Rezept, wenn es unkompliziert und richtig lecker sein soll. Rote Linsen sind schnell gar, Kokosmilch macht die Suppe wunderbar cremig und Gewürze wie Curry, Kreuzkümmel und Ingwer bringen eine feine, leicht orientalische Note hinein. Ich mag an dieser Suppe besonders, dass sie nach viel mehr Aufwand schmeckt, als sie tatsächlich macht. Alles kommt in einen Topf, köchelt gemütlich vor sich hin und ist nach gut 30 Minuten fertig. Die rote Linsensuppe ist vegan, sättigend und perfekt für kalte Tage, schnelle Feierabendküche oder Meal Prep. Mit etwas Limetten- oder Zitronensaft am Ende wird sie schön frisch und nicht zu schwer.

Mit diesen Zutaten wird die rote Linsensuppe besonders aromatisch

• Rote Linsen: Sie sind die Basis der Suppe und werden beim Kochen schnell weich. Du musst sie nicht einweichen, solltest sie aber vorher kurz abspülen. Andere Linsen funktionieren hier nicht ganz so gut, weil sie länger garen und die Suppe weniger cremig machen.
• Zwiebel: Sie sorgt für eine herzhafte Grundlage und gibt der Suppe mehr Geschmack. Gelbe Zwiebeln passen am besten, rote Zwiebeln gehen aber auch.
• Knoblauch: Knoblauch bringt Würze und macht die rote Linsensuppe aromatischer. Wenn du ihn nicht gut verträgst, kannst du die Menge reduzieren oder ihn weglassen.
• Ingwer: Frischer Ingwer gibt Wärme und Frische zugleich. Er passt perfekt zu Kokosmilch, Curry und roten Linsen. Zur Not kannst du etwas Ingwerpulver verwenden, frisch schmeckt aber deutlich besser.
• Öl: Darin werden Zwiebel, Karotte und Gewürze angeschwitzt. Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Kokosöl passen gut.
• Currypulver: Curry gibt der Suppe ihre würzige Richtung. Je nach Mischung wird sie milder oder kräftiger. Wenn du es intensiver magst, kannst du etwas mehr verwenden.
• Kreuzkümmel: Er macht die Linsensuppe herzhafter und leicht orientalisch. Nimm nicht zu viel, sonst wird er schnell dominant.
• Kokosmilch: Sie macht die Suppe cremig und rundet die Gewürze ab. Für eine leichtere Variante kannst du fettreduzierte Kokosmilch verwenden, die Suppe wird dann aber weniger samtig.
• Gemüsebrühe: Sie bringt Flüssigkeit und Grundwürze in die Suppe. Wenn deine Brühe sehr salzig ist, würze am Ende vorsichtig nach.
• Gehackte Tomaten: Tomaten geben Fruchtigkeit und leichte Säure. Passierte Tomaten funktionieren ebenfalls, dann wird die Suppe feiner.
• Karotte: Sie ist optional, bringt aber eine leichte Süße und passt sehr gut zu roten Linsen. Du kannst sie auch durch Süßkartoffel oder Kürbis ersetzen.
• Limetten- oder Zitronensaft: Die Säure kommt ganz zum Schluss dazu und hebt den Geschmack. Genau dieser kleine Spritzer macht die Suppe frischer und weniger schwer.
• Salz und Pfeffer: Damit wird am Ende abgeschmeckt. Gerade bei Linsen brauchst du genug Salz, sonst schmeckt die Suppe schnell langweilig.
• Chili, Koriander oder Petersilie: Chili bringt Schärfe, Koriander Frische und Petersilie ist die mildere Alternative. Alles optional, aber als Topping wirklich schön.

Kokos Linsen Suppe nah

Cremig wird die rote Linsensuppe durch die Kombination aus roten Linsen und Kokosmilch. Die Linsen zerfallen beim Kochen leicht und binden die Suppe ganz natürlich. Du brauchst also keine Sahne und auch kein Mehl zum Andicken. Wenn du die Suppe besonders fein magst, kannst du sie komplett pürieren. Ich püriere sie gerne nur teilweise, weil sie dann cremig bleibt, aber noch ein bisschen Struktur hat. Falls sie dir zu dick wird, gib einfach etwas Gemüsebrühe oder Wasser dazu.

Kann ich die rote Linsensuppe vorbereiten?

Ja, diese rote Linsensuppe mit Kokosmilch eignet sich sehr gut zum Vorbereiten. Im Kühlschrank hält sie sich etwa 3 Tage und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch aromatischer, weil die Gewürze durchziehen. Beim Aufwärmen wird die Suppe meist etwas dicker. Gib dann einfach einen Schluck Wasser oder Gemüsebrühe dazu, bis die Konsistenz wieder passt. Auch einfrieren kannst du sie gut. Am besten portionsweise, dann hast du schnell ein warmes Essen parat.

Welche Toppings passen zur Linsensuppe?

Sehr gut passen frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie. Wenn du es schärfer magst, gib Chili, Chiliflocken oder etwas Chiliöl darüber. Ein Klecks Kokosjoghurt macht die Suppe noch cremiger und sieht schön aus. Auch geröstete Kerne, Sesam oder knusprige Croûtons passen gut dazu. Für ein vollständiges Essen serviere ich gerne Naan, Fladenbrot oder ein einfaches Baguette zur Suppe. Damit wird sie noch sättigender.

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Rote Linsensuppe mit Kokosmilch

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Diese rote Linsensuppe mit Kokosmilch ist cremig, würzig und einfach gekocht. Rote Linsen, Kokosmilch, Tomaten, Curry und Ingwer ergeben eine schnelle vegane Suppe, die wunderbar sättigt und sich gut vorbereiten lässt.

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Vorbereitung 10 minutes min

Zubereitung 20 minutes min

Gesamt 30 minutes min

Du benötigst

4 Portionen

• ▢
  Topf

Zutaten

• ▢ 200 g rote Linsen
• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 2 Knoblauchzehen
• ▢ 1 Stück Ingwer
• ▢ 1 EL Öl
• ▢ 2 TL Currypulver
• ▢ 1/2 TL Kreuzkümmel
• ▢ 400 ml Kokosmilch
• ▢ 600 ml Gemüsebrühe
• ▢ 400 ml gehackte Tomaten oder passierte Tomaten
• ▢ 100 g Karotten
• ▢ 2 TL Limettensaft oder Zitronensaft
• ▢ Salz und Pfeffer
• ▢ Chili, Koriander oder Petersilie optional zum Servieren

Zubereitung

• Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Karotte klein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Karotte 3–4 Minuten anbraten. Knoblauch, Ingwer, Curry und Kreuzkümmel dazugeben und kurz mitrösten.
• Linsen in einem Sieb abspülen und in den Topf geben. Kokosmilch, Gemüsebrühe und Tomaten hinzufügen. Alles aufkochen und anschließend bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 18–22 Minuten köcheln lassen.
• Die Suppe nach Wunsch teilweise oder vollständig pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Limetten- oder Zitronensaft abschmecken.

Nährwertangaben: Rote Linsensuppe mit Kokosmilch

Angaben pro Portion

Kalorien

272

% Tagesbedarf*

Fett

 

3

g

5

%

Gesättigte Fettsäuren

 

2

g

13

%

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.5

g

Einfach ungesättigte Fette

 

0.3

g

Natrium

 

750

mg

33

%

Kalium

 

900

mg

26

%

Kohlenhydrate

 

48

g

16

%

Zucker

 

12

g

13

%

Eiweiß

 

15

g

30

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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