Saftige Kokosmakronen

Kokosmakronen gehören zu den beliebtesten Weihnachtsplätzchen und das aus gutem Grund. Sie sind schnell gemacht, herrlich aromatisch und lassen sich mit wenigen Zutaten zubereiten. Das Geheimnis richtig saftiger Kokosmakronen liegt in der Zubereitung: Mit der richtigen Mischung aus Eiweiß, Zucker und Kokosraspeln bleiben sie innen weich und außen leicht knusprig.

Was macht Kokosmakronen saftig?

Die Saftigkeit hängt vor allem vom Eiweiß-Zucker-Verhältnis und der Backzeit ab. Ein etwas höherer Eiweißanteil sorgt dafür, dass die Masse mehr Feuchtigkeit speichert. Außerdem hilft es, die Makronen bei mittlerer Hitze zu backen, damit sie nicht austrocknen. Wer es besonders saftig mag, kann zusätzlich etwas Marzipanrohmasse unterheben. Das verleiht den Makronen ein intensives Aroma und eine feine Textur.

Wie gelingt die perfekte Konsistenz?

• Eiweiß steif schlagen, bis es glänzend und fest ist. So behalten die Makronen ihre Form.
• Kokosraspeln sanft unterheben, um die Luft im Eiweiß nicht herauszuschlagen.
• Nicht zu lange backen, da sie sonst schnell trocken werden. Lieber bei niedriger Temperatur etwas länger garen.

5 Tipps für saftige Kokosmakronen

• Frische Kokosraspeln verwenden, denn ältere sind oft trocken.
• Eiweiß nicht übermäßig steif schlagen, sonst verliert es beim Unterheben an Volumen.
• Masse vor dem Backen 10 Minuten ruhen lassen. Das macht sie formstabiler.
• Backblech mit Backoblaten auslegen, damit die Makronen nicht festkleben.
• Sofort nach dem Backen vom heißen Blech nehmen, um ein Nachgaren zu vermeiden.

Saftige Kokosmakronen zu Weihnachten und als Geschenk

Kokosmakronen sind nicht nur ein Klassiker unter den weihnachtlichen Plätzchen, sondern auch ein ideales selbstgemachtes Geschenk aus der Küche. Dank ihrer saftigen Konsistenz bleiben sie mehrere Tage frisch und können daher gut vorbereitet und verpackt werden. In einer hübschen Keksdose, in Cellophanbeuteln mit Schleife oder in kleinen Gläsern wirken sie besonders dekorativ und sind ein persönliches Mitbringsel in der Adventszeit. Wer möchte, kann die Makronen noch mit geschmolzener Schokolade verzieren oder mit gehackten Nüssen bestreuen, um sie optisch und geschmacklich zu verfeinern. So werden sie zum Highlight auf jedem Plätzchenteller und zum süßen Geschenk, das garantiert gut ankommt.

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Du möchtest saftige Kokosmakronen backen? Hier kommt mein einfaches Rezept, mit dem die Makronen garantiert saftig gelingen und schnell zubereitet sind.

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Vorbereitung 30 minutes min

Zubereitung 20 minutes min

Gesamt 50 minutes min

Du benötigst

40 Stück

Zutaten

• ▢ 150 g Zucker
• ▢ 3 Eiweiße
• ▢ 175 g Kokosflocken
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 1/2 Zitronenabrieb
• ▢ 200 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung

• Schlagt die Eiweiße mit dem Salz in einer Schüssel schaumig. Lasst den Zucker einrieseln und rührt weiter, bis ein stabiler Eischnee entstanden ist. 

  Hebt die Kokosflocken und die Zitronenschale vorsichtig unter.
• Heizt den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vor. Legt zwei Bleche mit Backpapier aus. 

  Füllt die Makronenmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und setzt kleine Häufchen auf die Bleche. Alternativ klappt es auch mit zwei Teelöffeln. 

  Backt die Kokosmakronen 20 Minuten und lasst sie abkühlen.
• Schmelzt die Kuvertüre über einem Wasserbad. Taucht den Boden der Makronen ein und setzt sie auf etwas Alufolie zum Trocknen. Am Schluss könnt ihr sie zusätzlich mit feinen Schoko-Linien überziehen.

Nährwertangaben: Saftige Kokosmakronen

Angaben pro Portion

Kalorien

71

% Tagesbedarf*

Fett

 

5

g

8

%

Gesättigte Fettsäuren

 

4

g

25

%

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

1

g

Natrium

 

15

mg

1

%

Kalium

 

28

mg

1

%

Kohlenhydrate

 

7

g

2

%

Zucker

 

6

g

7

%

Eiweiß

 

1

g

2

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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