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Schinken Käse Muffins
Schinken Käse Muffins sind für mich das perfekte Rezept, wenn es mal nicht süß sein soll. Sie sind schnell zusammengerührt, schön saftig und eignen sich super als Snack, fürs Picknick oder als herzhafte Alternative zum Abendbrot. Ich mache sie auch gerne, wenn ich etwas für ein Buffet oder einen Brunch brauche, weil man sie einfach […]
Schinken Käse Muffins sind für mich das perfekte Rezept, wenn es mal nicht süß sein soll. Sie sind schnell zusammengerührt, schön saftig und eignen sich super als Snack, fürs Picknick oder als herzhafte Alternative zum Abendbrot. Ich mache sie auch gerne, wenn ich etwas für ein Buffet oder einen Brunch brauche, weil man sie einfach aus der Hand essen kann. Der Teig ist ein pikanter Rührteig mit Öl, dazu kommen Schinkenwürfel, Schnittlauch und natürlich ordentlich Käse. Sie schmecken warm richtig gut, funktionieren aber genauso gut kalt und genau das macht sie im Alltag so praktisch.
Inhaltsverzeichnis
Das macht Schinken Käse Muffins so besonders
Das Beste an diesen Muffins ist, dass sie wirklich in jeder Situation funktionieren. Warm sind sie schön weich und käsig, fast wie ein kleiner herzhafter Kuchen. Kalt bleiben sie aber ebenfalls saftig und schmecken nicht trocken oder pappig. Ich backe sie gerne, wenn ich weiß, dass am nächsten Tag etwas Schnelles gebraucht wird, zum Beispiel für unterwegs oder fürs Büro. Und auch für Kinder sind sie super, weil sie mild schmecken und man sie ohne Besteck essen kann.
Warum Öl im Teig ideal ist
Bei herzhaften Muffins ist eine trockene Konsistenz für mich der größte Stimmungskiller. Manche Rezepte setzen auf Butter, aber ich nehme hier bewusst Öl, weil die Muffins dadurch länger saftig bleiben. Gerade wenn man sie am nächsten Tag noch essen möchte, macht das einen riesigen Unterschied. Öl sorgt außerdem dafür, dass der Teig schön weich bleibt und nicht krümelig wird, auch wenn Schinken und Käse mit drin sind, die beim Backen gerne mal Feuchtigkeit ziehen.
Dieser Käse passt am besten
Beim Käse kannst du richtig viel steuern. Ich nehme am liebsten einen Käse, der gut schmilzt und trotzdem Geschmack hat, zum Beispiel geriebenen Gouda, Emmentaler oder einen würzigen Bergkäse. Wenn du es kräftiger willst, funktioniert auch ein Mix: ein Teil milder Käse für die Konsistenz, ein Teil würziger Käse für das Aroma.
Extra Tipp: Schinken unter die trockenen Zutaten mischen
Damit die Muffins am Ende nicht nur unten mit Schinken gefüllt sind und oben nur Teig bleibt, mische ich Schinkenwürfel, Schnittlauch und Käse immer zuerst kurz unter das Mehl bzw. die trockenen Zutaten. Das ist eine einfache Sache, hilft aber wirklich, damit sich alles besser verteilt. Beim Schnittlauch mag ich es am liebsten, wenn er fein geschnitten ist, damit er sich gleichmäßig im Teig verteilt. Und bei Schinkenwürfeln lohnt es sich, sie nicht zu groß zu schneiden, sonst wird ein Muffin schnell sehr „schinkenlastig“.
Schinken Käse Muffins: perfektes Meal Prep
Schinken Käse Muffins sind für mich ein typisches Rezept, das man super auf Vorrat backen kann. Im Kühlschrank halten sie ein paar Tage problemlos, wenn sie luftdicht verpackt sind. So kannst du sie morgens einfach rausnehmen und in die Brotzeitbox packen oder mit zur Arbeit nehmen. Zum Einfrieren eignen sie sich ebenfalls richtig gut. Ich friere sie am liebsten einzeln ein, dann kann man sich bei Bedarf einfach ein oder zwei Muffins rausnehmen. Zum Essen lasse ich sie auftauen und wärme sie kurz auf, dann schmecken sie wieder fast wie frisch gebacken.
Schinken Käse Muffins
Herzhafte Schinken Käse Muffins aus einem einfachen Rührteig mit Öl. Mit Schinkenwürfeln, Schnittlauch und viel Käse sind sie saftig, schnell gebacken und schmecken warm und kalt, ideal für Snack, Brunch oder unterwegs.
Du benötigst 
- Muffinblech mit 12 Mulden
Zutaten 
- 250 g Weizenmehl Typ 405
- 1 Pck Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1/2 TL Paprikapulver
- 2 Eier
- 240 ml Milch
- 100 ml Öl
- 120 g Schinken
- 120 g geriebener Käse
- 2 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitung 
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein 12er Muffinblech vorbereiten. Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze mischen. Schinken in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Käse und dem Schnittlauch unter die trockenen Zutaten mischen.
- Eier, Milch und Öl verrühren und zu den trockenen Zutaten geben. Nur kurz verrühren, bis alles vermischt ist.
- Teig auf 12 Förmchen verteilen (ca. 3/4 voll) und 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Kurz abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
Nährwertangaben: Schinken Käse Muffins
Angaben pro Portion
Kalorien
230
% Tagesbedarf*
Fett
14
g
22
%
Gesättigte Fettsäuren
4
g
25
%
Transfettsäuren
0.03
g
Mehrfach ungesättigte Fette
3
g
Einfach ungesättigte Fette
7
g
Cholesterin
45
mg
15
%
Natrium
239
mg
10
%
Kalium
102
mg
3
%
Kohlenhydrate
17
g
6
%
Zucker
1
g
1
%
Eiweiß
8
g
16
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung
Guten Appetit
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