Schinkenhörnchen aus Blätterteig

Diese Schinkenhörnchen aus Blätterteig sind schnell gemacht, herrlich knusprig und perfekt, wenn du einen einfachen herzhaften Snack brauchst. Die Füllung aus Frischkäse, feinem Kochschinken und Käse wird schön cremig, während der Blätterteig im Ofen goldbraun aufbackt. Besonders lecker: Ein Teil vom Käse kommt direkt in die Füllung, der Rest wird nach dem Bestreichen mit Eigelb oben auf die Hörnchen gestreut. So werden sie innen würzig und außen wunderbar käsig.

Welche Zutaten brauche ich für Schinkenhörnchen aus Blätterteig?

• Blätterteig aus dem Kühlregal: Fertiger Blätterteig macht das Rezept besonders schnell und unkompliziert. Wichtig ist, dass du ihn gut gekühlt verarbeitest, damit er sich leicht schneiden und einrollen lässt.
• Frischkäse: Er macht die Füllung cremig und sorgt dafür, dass Schinken und Käse gut zusammenhalten. Verwende am besten klassischen Frischkäse oder Kräuterfrischkäse, wenn du es würziger magst.
• Feiner Kochschinken: Fein geschnittener Kochschinken lässt sich gut verteilen und macht die Hörnchen angenehm herzhaft. Schneide ihn am besten klein, damit sich die Blätterteighörnchen leichter aufrollen lassen.
• Geriebener Käse: Ein Teil kommt in die Füllung, der andere Teil oben auf das Eigelb. So werden die Schinkenhörnchen innen würzig und außen schön goldbraun und käsig.
• Eigelb: Damit werden die Hörnchen vor dem Backen bestrichen. Es sorgt für eine schöne Farbe und hilft, dass der Käse oben besser haftet.

Wie rolle ich Schinkenhörnchen richtig ein?

Rolle den Blätterteig aus und bestreiche ihn dünn mit Frischkäse. Lege dann dünne Scheiben Schinken darauf aus. Alternativ kannst du den Schinken auch in Würfel schneiden und darauf verstreuen. Danach kommt eine Schicht geriebener Käse darüber. So wird die Blätterteigplatte anschließend in längliche Dreiecke geschnitten. Rolle die Dreiecke von der breiten Seite zur Spitze hin auf. Die Spitze sollte am Ende unten liegen, damit sich das Hörnchen beim Backen nicht wieder öffnet. Drücke die Enden leicht an und forme sie etwas rund, damit die typische Hörnchenform entsteht. Wenn der Blätterteig beim Verarbeiten sehr weich wird, lege die fertig gerollten Schinkenhörnchen vor dem Backen noch kurz kalt. Kalter Blätterteig geht im Ofen schöner auf und behält besser seine Form.

Warum läuft bei Schinkenhörnchen manchmal die Füllung aus?

Wenn die Füllung ausläuft, liegt es meistens an zu viel Füllung, zu weichem Blätterteig oder nicht gut verschlossenen Enden. Blätterteig braucht Platz, um im Ofen aufzugehen. Wird er zu voll belegt, sucht sich die Füllung beim Backen ihren Weg nach draußen. Achte deshalb darauf, die Masse eher mittig auf die breite Seite zu geben und die Dreiecke locker, aber sauber aufzurollen. Die Spitze sollte unten liegen und die Seiten kannst du leicht andrücken. Auch die Temperatur spielt eine Rolle. Ist der Blätterteig schon sehr warm, wird er klebrig und verliert schneller seine Form. Verarbeite ihn deshalb direkt aus dem Kühlschrank und schiebe die Hörnchen möglichst zügig in den vorgeheizten Ofen.

Wie werden Schinkenhörnchen aus Blätterteig schön knusprig?

Für knusprige Schinkenhörnchen ist ein gut vorgeheizter Ofen wichtig. Blätterteig braucht direkt Hitze, damit die einzelnen Schichten aufgehen und goldbraun werden. Bestreiche die Hörnchen vor dem Backen mit Eigelb und streue anschließend geriebenen Käse darüber. Das sorgt nicht nur für eine schöne Farbe, sondern auch für eine würzige, leicht knusprige Käsekruste. Backe die Schinkenhörnchen, bis sie sichtbar goldbraun sind. Nimm sie nicht zu früh aus dem Ofen, sonst kann der Blätterteig innen weich bleiben. Wenn sie außen schön aufgegangen und gebräunt sind, sind sie meistens genau richtig.

Kann ich Schinkenhörnchen vorbereiten?

Schinkenhörnchen aus Blätterteig lassen sich gut vorbereiten. Am besten rollst du sie fertig, legst sie auf ein Blech und stellst sie bis zum Backen kalt. Bestreiche sie erst kurz vor dem Backen mit Eigelb und streue dann den Käse darüber. Für Gäste, Geburtstage oder ein Buffet ist das besonders praktisch, weil du die Hörnchen frisch backen kannst. Warm schmecken sie am besten, aber auch lauwarm oder kalt sind sie noch lecker. Wenn du sie bereits gebacken hast, kannst du sie später kurz im Ofen aufbacken. Dadurch wird der Blätterteig wieder knuspriger. Die Mikrowelle würde ich nicht empfehlen, weil Blätterteig dort schnell weich wird. Mir persönlich schmecken sie auch kalt richtig gut, deswegen sind sie oft unser Begleiter in der Brotdose oder für das Picknick unterwegs.

Welcher Käse passt am besten zu Schinkenhörnchen?

Für Schinkenhörnchen passen milde, gut schmelzende Käsesorten besonders gut. Gouda ist eine sichere Wahl, weil er schön schmilzt und nicht zu dominant schmeckt. Auch Emmentaler oder eine geriebene Käsemischung funktionieren gut. Da ein Teil vom Käse in die Füllung kommt und ein Teil oben auf die Hörnchen gestreut wird, sollte der Käse nicht zu trocken sein. So bekommst du innen eine cremige Füllung und außen eine goldene Käsekruste. Wenn du es würziger magst, kannst du einen kräftigeren Käse verwenden. Für Kinder oder ein Buffet würde ich aber eher bei mildem Gouda bleiben.

Wozu passen Schinkenhörnchen besonders gut?

Schinkenhörnchen aus Blätterteig passen perfekt als Snack, Fingerfood, fürs Buffet, zum Brunch oder als schnelles Abendessen mit einem frischen Salat. Sie sind unkompliziert, lassen sich gut greifen und schmecken warm genauso wie kalt. Besonders praktisch sind sie auch für Partys oder Kindergeburtstage, weil du sie gut vorbereiten und direkt vom Blech servieren kannst. Du brauchst keinen Teller und kein Besteck, um sie zu essen, eine einfache Serviette reicht. Dazu passt ein Kräuterdip, etwas Frischkäse zum Dippen oder ein einfacher grüner Salat.

5 schnelle Rezepte mit Blätterteig

Schnelle Rezepte mit Blätterteig sind ideal, wenn du ohne großen Aufwand etwas Herzhaftes oder Süßes zubereiten möchtest. Der fertige Teig[…]

Mehr dazu

Schinkenhörnchen aus Blätterteig

Keine Bewertung

Diese Schinkenhörnchen aus Blätterteig sind schnell gemacht, knusprig und herrlich herzhaft. Die cremige Füllung aus Frischkäse, Kochschinken und Käse macht sie zum perfekten Snack, Fingerfood oder Partyrezept.

Koch-ModusVerhindert das automatische Abschalten deines Displays

Vorbereitung 10 minutes min

Zubereitung 20 minutes min

Gesamt 30 minutes min

Du benötigst

9 Stück

• ▢
  Backpinsel

Zutaten

• ▢ 275 g Blätterteig 1 Rolle, aus dem Kühlregal
• ▢ 100 g Frischkäse Doppelrahmstufe
• ▢ 100 g Kochschinken in dünnen Scheiben
• ▢ 125 g geriebener Käse z.B. Gouda, Mozzarella, Emmentaler
• ▢ 1 Eigelb

Zubereitung

• Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen
• Den Blätterteig ausrollen und mit Frischkäse bestreichen. Den Schinken in Scheiben oder in Würfeln darauf verteilen, 2/3 des Käses darüber streuen.
• In längliche Dreiecke schneiden und von der breiten Seite aus aufrollen. Auf das Blech legen, mit Eigelb bestreichen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
• Ca. 20 Minuten goldbraun backen. Warm oder kalt genießen.

Nährwertangaben: Schinkenhörnchen aus Blätterteig

Angaben pro Portion

Kalorien

270

% Tagesbedarf*

Fett

 

19

g

29

%

Gesättigte Fettsäuren

 

7

g

44

%

Mehrfach ungesättigte Fette

 

2

g

Einfach ungesättigte Fette

 

9

g

Cholesterin

 

43

mg

14

%

Natrium

 

300

mg

13

%

Kalium

 

76

mg

2

%

Kohlenhydrate

 

17

g

6

%

Zucker

 

2

g

2

%

Eiweiß

 

9

g

18

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

Hat es Dir geschmeckt? Hast Du Verbesserungsvorschläge? Hast du etwas anders gemacht, eine kreative Zutat ausprobiert oder einfach eine Frage? Hinterlasse einen Kommentar und lass mich wissen, wie es dir ergangen ist. Dein Feedback inspiriert nicht nur mich, sondern auch andere HobbybäckerInnen!

Rezept bewerten