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Einfache Nusshörnchen aus Hefeteig
Nusshörnchen gehören für mich zu den besten Gebäcken aus Hefeteig. Wenn der Teig auch noch perfekt zubereitet wird und dadurch[…]
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2 h, 2 Min.
Gebäck aus Hefeteig
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Schoko Hörnchen
Diese Schoko Hörnchen gehören für mich ganz oft auf den Frühstückstisch oder sind der ideale Begleiter zum Kaffee am Nachmittag. Hier trifft fluffiger Hefeteig auf eine cremige Füllung aus Nuss-Nougat- oder Schokocreme. Das Beste daran: sie schmecken lauwarm am allerbesten und du kannst sie direkt naschen. Überzeuge dich im Rezept selbst von diesen leckeren Schoko […]
Diese Schoko Hörnchen gehören für mich ganz oft auf den Frühstückstisch oder sind der ideale Begleiter zum Kaffee am Nachmittag. Hier trifft fluffiger Hefeteig auf eine cremige Füllung aus Nuss-Nougat- oder Schokocreme. Das Beste daran: sie schmecken lauwarm am allerbesten und du kannst sie direkt naschen. Überzeuge dich im Rezept selbst von diesen leckeren Schoko Hörnchen!
Warum dieses Rezept so gut ist
Der Trick bei richtig guten Schoko Hörnchen liegt in der Balance zwischen fluffigem Teig und cremiger Füllung. Mein Rezept arbeitet mit einem leicht süßen Hefeteig, der durch etwas Butter besonders weich wird. Wenn du stattdessen Margarine verwendest, kannst du die Hörnchen sogar vegan backen. Außerdem kannst du das Grundrezept ganz einfach variieren: mit dunkler Schokolade, Haselnusscreme oder sogar weißer Schoki für eine mildere Variante.
Wie bekomme ich den Hefeteig richtig fluffig und weich?
Ein richtig schöner, weicher Hefeteig ist das Herzstück jedes guten Schoko Hörnchens. Der Trick liegt in der Zeit und Temperatur. Hefe liebt Wärme, aber keine Hitze. Also solltest du lieber lauwarme Milch verwenden und den Teig an einem zugfreien Ort gehen lassen. Wenn du ihn zu früh weiterverarbeitest, bleibt er zäh und geht im Ofen nicht mehr schön auf. Und noch etwas: Geduld. Gib dem Teig wirklich Zeit, bis er sich im Volumen verdoppelt hat. Das dauert je nach Raumtemperatur auch mal 90 Minuten. Danach unbedingt kurz durchkneten, damit die Luftblasen gleichmäßig verteilt sind. So bekommst du diesen feinen, weichen Biss, der gute Hörnchen ausmacht.
Welche Schokofüllung eignet sich am besten – Nutella, Nuss-Nougat oder selbstgemachte Creme?
Hier scheiden sich die Geister und das ist wunderbar so. Nutella funktioniert natürlich immer, weil sie streichzart bleibt und beim Backen nicht zu flüssig wird. Eine hochwertige Nuss-Nougat-Creme hat dagegen oft einen intensiveren Geschmack, was perfekt ist, wenn du ein bisschen mehr „echte“ Schokolade willst. Selbstgemachte Füllungen aus geschmolzener Schokolade, Sahne und gemahlenen Nüssen sind die Königsdisziplin: Sie sind nicht ganz so süß und lassen sich individuell anpassen. Wichtig ist, dass die Füllung nicht zu weich ist, sonst läuft sie beim Rollen oder Backen heraus.
Wie forme ich die Hörnchen, damit die Füllung nicht ausläuft?
Das Formen klingt komplizierter, als es ist. Entscheidend ist ein bisschen Gefühl und die richtige Teigkonsistenz. Rolle den Teig zu einem gleichmäßigen Kreis aus und schneide ihn wie eine Pizza in gleich große Dreiecke. Die Basis sollte etwa 10–12 Zentimeter breit sein. Gib dann einen Teelöffel Schokocreme auf das breite Ende und rolle das Dreieck von dort her vorsichtig ein. Wenn du dabei leicht ziehst, entsteht Spannung im Teig – das sorgt für eine hübsche Form. Die Spitze leicht unter das Hörnchen stecken, damit sie beim Backen nicht aufspringt. Und das Backblech nicht zu voll belegen, denn beim Aufgehen brauchen die Hörnchen Platz, um gleichmäßig zu bräunen und nicht zusammenzukleben.
Wie bleiben Schoko Hörnchen auch am nächsten Tag frisch und lecker?
Frisch schmecken sie natürlich am besten, aber gute Schoko Hörnchen können auch am nächsten Tag noch wunderbar saftig sein, wenn du sie richtig lagerst. Lass sie nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor du sie in eine luftdichte Dose oder in Frischhaltefolie gibst. So bleibt die Feuchtigkeit im Teig und die Oberfläche wird nicht trocken. Ein Trick: Lege ein Stück Küchenpapier mit in die Dose, denn das nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf und verhindert, dass die Hörnchen pappig werden. Wenn du sie später nochmal kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmst, schmecken sie fast wie frisch gebacken. Du kannst sie übrigens auch wunderbar einfrieren: einfach vollständig abkühlen lassen, gut verpacken und bei Bedarf direkt aufbacken. So hast du immer ein kleines Stück Sonntag auf Vorrat.
5 Tipps für fluffige Schoko Hörnchen
- Teigruhe nicht abkürzen. Der Teig sollte mindestens eine Stunde gehen, lieber länger. Nur so wird er schön luftig und bekommt dieses typische Bäcker-Aroma.
- Füllung kühl verwenden. Zu warme Schokocreme läuft beim Rollen oder Backen heraus. Am besten kurz im Kühlschrank anziehen lassen, bevor du sie einfüllst.
- Teig gleichmäßig ausrollen. Schneide Dreiecke mit etwa 10–12 cm Basisbreite. Wenn sie zu dick sind, geht der Teig ungleichmäßig auf; zu dünn, und sie reißen beim Formen.
- Die richtige Backtemperatur. 200 °C Umluft sind ideal. So bleibt der Teig hellgolden und die Schokolade innen cremig statt ausgetrocknet.
- Glanz und Frische durch Milch. Bestreiche die Hörnchen vor dem Backen mit etwas Milch. Das sorgt für eine appetitlich glänzende Oberfläche und schützt den Teig vor dem Austrocknen.
Schoko Hörnchen
Diese Schoko Hörnchen sind herrlich fluffig mit einem cremigen Kern aus Nuss-Nougat-Creme. Ein Highlight zu jeder Tasse Kaffee!
Du benötigst 
Zutaten 
Für den Hefeteig
- 350 g Weizenmehl Typ 405
- 15 g frische Hefe
- 50 g weiche Butter
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 220 ml Milch lauwarm
Außerdem
- 2 EL Milch zum Bestreichen
- 6 EL Nuss-Nougat-Creme
- 100 g Zartbitterschokolade
- etwas Krokant für die Deko
Zubereitung 
- Mehl, Hefe, Butter, Zucker, Salz und Milch 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Eine Stunde abgedeckt ruhen lassen.
- Anschließend rund ausrollen und längliche Dreiecke daraus schneiden. 1 EL Nuss-Nougat Creme auf die breite Seite füllen und zu einem Hörnchen aufrollen.
- Auf ein Blech mit Backpapier legen und mit Milch bestreichen. Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 17 Minuten backen. Auskühlen lassen, die Spitzen mit geschmolzener Schokolade und Krokant dekorieren.
Nährwertangaben: Schoko Hörnchen
Angaben pro Portion
Kalorien
422
% Tagesbedarf*
Fett
16
g
25
%
Gesättigte Fettsäuren
9
g
56
%
Transfettsäuren
0.3
g
Mehrfach ungesättigte Fette
1
g
Einfach ungesättigte Fette
4
g
Cholesterin
22
mg
7
%
Natrium
136
mg
6
%
Kalium
138
mg
4
%
Kohlenhydrate
64
g
21
%
Zucker
16
g
18
%
Eiweiß
9
g
18
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung
Guten Appetit
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