Schoko Mousse ohne Ei

Diese Schoko Mousse ohne Ei ist genau das Dessert, das ich mache, wenn ich Lust auf etwas richtig Schokoladiges habe. Sie wird mit Zartbitterschokolade und Sahne gemacht, kommt ganz ohne Ei aus und schmeckt wunderbar luftig, cremig und intensiv nach Schokolade. Für mich ist das ein Dessert, das immer passt: nach dem Sonntagsessen, für Gäste oder einfach als kleiner Schoko-Moment am Abend. Wenn du Mousse au Chocolat ohne Ei suchst, die schön cremig wird und sich gut vorbereiten lässt, solltest du dieses Rezept unbedingt probieren.

Was deine Schoko Mousse ohne Ei so schön cremig macht

• Zartbitterschokolade: Sie ist die wichtigste Zutat für den intensiven Schokoladengeschmack. Ich nehme am liebsten eine Sorte mit kräftigem Kakaoanteil, aber nicht zu bitter. Wenn du es milder magst, kannst du auch zur Hälfte Vollmilchschokolade verwenden. Dann wird die Mousse süßer und etwas weicher im Geschmack.
• Sahne: Die Sahne bringt Luftigkeit in die Schokoladenmousse ohne Ei. Sie sollte richtig kalt sein, damit sie sich gut steif schlagen lässt. Für mich ist das der wichtigste Punkt, damit die Mousse später nicht schwer, sondern schön locker wird.
• Vanillezucker: Er rundet die Schokolade ab und bringt eine feine Süße mit. Alternativ kannst du etwas Puderzucker und Vanillepaste verwenden. Ich würde hier aber sparsam bleiben, weil die Schokolade schon viel Geschmack mitbringt.
• Salz: Eine kleine Prise reicht völlig aus, macht aber geschmacklich wirklich einen Unterschied. Salz hebt die Schokonote und sorgt dafür, dass die Mousse runder schmeckt.
• Kakao oder Espresso: Beides ist optional, aber richtig gut, wenn du den Schokoladengeschmack noch intensiver magst. Kakao macht die Mousse herber, Espresso bringt Geschmack, ohne dass das Dessert direkt nach Kaffee schmecken muss.

So wird die Schokomousse luftig und nicht zu fest

Zuerst schmilzt du die Zartbitterschokolade langsam. Das geht über dem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle. Wichtig ist nur: Die Schokolade darf nicht heiß weiterverarbeitet werden. Lass sie also kurz abkühlen, bis sie noch flüssig, aber nur noch lauwarm ist.

In der Zwischenzeit schlägst du die Sahne mit dem Vanillezucker steif. Ich achte dabei darauf, sie nicht zu lange zu schlagen. Sie soll fest sein, aber noch cremig sein. Wird Sahne zu stark geschlagen, lässt sie sich später nicht mehr so schön unterheben.

Jetzt kommt der kleine Trick, der bei Schoko Mousse ohne Ei wirklich wichtig ist: Rühre zuerst nur einen kleinen Teil der geschlagenen Sahne unter die geschmolzene Schokolade. Dadurch gleichen sich beide Massen an und die Schokolade verbindet sich später besser mit der restlichen Sahne.

Danach hebst du die übrige Sahne vorsichtig unter. Nicht wild rühren, sonst verlierst du die schöne Luftigkeit. Ich nehme dafür am liebsten einen Teigschaber und arbeite langsam von außen nach innen. Sobald eine gleichmäßige, luftige Schokomasse entstanden ist, füllst du sie in Gläser.

Die Schoko Mousse ohne Ei sollte jetzt mindestens 2 Stunden kalt stehen. Danach ist sie schön cremig, stabil und bereit zum Löffeln.

Welche Schokolade passt am besten für Schoko Mousse ohne Ei?

Für mich funktioniert Zartbitterschokolade am besten. Sie sorgt dafür, dass die Mousse schön schokoladig schmeckt und nicht zu süß wird. Besonders gut passt Schokolade mit etwa 50 bis 70 Prozent Kakaoanteil.

Wenn du eine mildere Schokomousse möchtest, kannst du einen Teil der Zartbitterschokolade durch Vollmilchschokolade ersetzen. Dann wird das Dessert süßer. Komplett mit Vollmilch würde ich die Mousse eher nicht machen, weil sie dann schnell sehr süß wird und der kräftige Schokogeschmack fehlt. Weiße Schokolade ist für dieses Rezept keine einfache 1:1-Alternative. Sie enthält mehr Zucker und Fett und verhält sich beim Mischen mit Sahne anders. Wenn du eine weiße Mousse machen möchtest, würde ich dafür ein eigenes Rezept nehmen.

Kann ich die Schoko Mousse ohne Ei vorbereiten?

Genau dafür liebe ich dieses Dessert. Die Schoko Mousse ohne Ei lässt sich wunderbar vorbereiten und wartet entspannt im Kühlschrank, bis du sie servieren möchtest. Ich mache sie gerne am Vormittag oder sogar am Abend vorher.

Nach dem Kühlen ist die Mousse schön durchgezogen und hat eine tolle Konsistenz. Vor dem Servieren kannst du sie mit Schokoraspeln, Kakao, Beeren, gehackter Schokolade oder einem kleinen Klecks Sahne dekorieren. Besonders schön finde ich die Mousse im Glas. So hat jeder direkt seine Portion und du musst beim Servieren nichts mehr schneiden oder anrichten.

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Diese Schoko Mousse ohne Ei ist ein cremiges Dessert aus Zartbitterschokolade, Sahne, Vanillezucker und einer Prise Salz. Die Mousse kommt ohne rohes Ei aus, lässt sich wunderbar vorbereiten und wird nach dem Kühlen herrlich luftig und schokoladig.

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Vorbereitung 15 minutes min

Kühlzeit 2 hours hrs

Gesamt 2 hours hrs 15 minutes min

Du benötigst

4 Portionen

• ▢
  Rührgerät
• ▢
  4 Dessertgläser

Zutaten

• ▢ 200 g Zartbitterschokolade 50-70%
• ▢ 300 ml Schlagsahne
• ▢ 1 Pck Vanillezucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 1 TL Kakao oder Espresso optional

Zubereitung

• Schokolade langsam schmelzen und leicht abkühlen lassen (wichtig: nicht heiß).
• Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Einen kleinen Teil der Sahne unter die Schokolade rühren, um sie anzugleichen. Danach die restliche Sahne vorsichtig unterheben, bis eine luftige Masse entsteht.
• In Gläser füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Nährwertangaben: Schoko Mousse ohne Ei

Angaben pro Portion

Kalorien

314

% Tagesbedarf*

Fett

 

25

g

38

%

Gesättigte Fettsäuren

 

15

g

94

%

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

8

g

Cholesterin

 

14

mg

5

%

Natrium

 

101

mg

4

%

Kalium

 

28

mg

1

%

Kohlenhydrate

 

27

g

9

%

Zucker

 

19

g

21

%

Eiweiß

 

4

g

8

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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