Schokobrot Rezept

Schokobrot klingt ungewöhnlich? Ja, und das macht es besonders gut. Statt eines klassischen Kuchens ist dieses Schokobrot eine Mischung aus super saftigem Rührteig und Blechkuchen, bei der gemahlene Nüsse und gehackte Schokolade im Teig stecken. Obendrauf kommt eine Schokoglasur und knackiger Krokant. Das Ergebnis ist eine kompakte, aber dennoch richtig saftige Textur, die ideal ist, wenn man etwas Besonderes backen möchte, das trotzdem keine Stunden Vorbereitung braucht.

Warum dieses Schokobrot Rezept überzeugt

Das Geheimnis steckt im Verhältnis: Ein Teil Mehl, ein Teil gemahlene Nüsse, dazu gute Butter und reichlich gehackte Schokolade. Keine geschmolzene, sondern grob gehackte Stücke, die beim Backen gerade so anschmelzen und später im Teig sichtbar bleiben. So wird das Schokobrot saftig und bekommt diesen leichten Biss. Die gemahlenen Nüsse, meist Mandeln oder Haselnüsse, sorgen dafür, dass der Teig weich bleibt und auch nach zwei Tagen nicht trocken wird. Eine Schicht Schokoglasur schließt alles ab, und der Krokant darauf bringt etwas Textur. Es ist diese Mischung aus weich, cremig und knusprig, die das Schokobrot so beliebt macht.

Wie bleibt das Schokobrot saftig?

Ein saftiges Schokobrot hängt stark davon ab, wie der Teig zusammengesetzt ist und wie lange es gebacken wird. Grundlegend ersetzen gemahlene Nüsse (z. B. Mandeln oder Haselnüsse einen Teil des Mehls und sorgen dafür, dass mehr Feuchtigkeit im Teig bleibt. Wenn du ausschließlich Mehl verwendest, wird das Ergebnis oft trockener. Darüber hinaus ist die Backzeit wichtig. Herausnehmen solltest du es, wenn ein Holzstäbchen noch leicht feuchte Krümel zeigt. So vermeidest du ein zu trockenes Ergebnis.

Der richtige Zeitpunkt für die Deko

Sobald das Schokobrot vollständig ausgekühlt ist, solltest du erst die Glasur auftragen. Der Grund: Wenn das Brot noch heiß oder nur handwarm ist, haftet die Glasur ungleichmäßig, und sie kann beim Schneiden reißen oder verlaufen. Wenn das Brot jedoch Zimmertemperatur erreicht hat, verteilst du eine dünne Schicht geschmolzener Schokolade, streust direkt den Krokant darüber und er bleibt knusprig und sieht gut aus. Nach dem Aushärten schneidest du das Schokobrot in Stücke. So bekommst du saubere Schnitte und die Glasur wirkt glänzend und gleichmäßig.

Das Schokobrot Rezept vorbereiten und lagern

Tatsächlich schmeckt das Brot oft am nächsten Tag sogar besser, weil sich Schokolade und Nüsse besser verbunden haben und das Aroma ziehen konnte. Nachdem du das Schokobrot gebacken, ausgekühlt und die Glasur aufgetragen hast, bewahrst du es in einer gut verschlossenen Dose bei Raumtemperatur auf. So bleibt es einige Tage saftig. Oftmals ist es 1-2 Wochen lang haltbar. Wenn du es mehrere Tage vor dem Servieren Backen willst, decke es erst zu, wenn es vollständig ausgekühlt ist.

5 Tipps für das saftigste Schokobrot Rezept

• Verwende gemahlene Nüsse statt nur Mehl. Sie sichern die Saftigkeit und das Aroma.
• Hacke die Schokolade großzügig, damit sichtbare Stücke im Teig bleiben.
• Backe bei moderater Temperatur (180 °C Ober-/Unterhitze) und nimm das Brot aus dem Ofen, wenn ein Holzstäbchen noch leicht feuchte Krümel zeigt.
• Trage die Schokoglasur erst auf, wenn das Brot vollständig ausgekühlt ist, und bestreue es direkt mit Krokant, damit der Crunch erhalten bleibt.
• Schneide die Stücke erst nach dem vollständigen Abkühlen, damit Glasur und Teig sich gesetzt haben. Das sorgt für schöne, gleichmäßige Stücke.

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Schokobrot Rezept

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Dieses Schokobrot Rezept ist mit seiner saftigen Konsistenz, der leicht nussigen Note und den vielen Schokostückchen im Teig ein echter Leckerbissen.

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Vorbereitung 20 minutes min

Zubereitung 20 minutes min

Gesamt 40 minutes min

Du benötigst

12 Stücke

• ▢
  kleines Backblech ca. 30x40cm, optional mit Backrahmen oder eine eckige Springform
• ▢
  Rührgerät

Zutaten

• ▢ 150 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 200 g gemahlene Nüsse
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 200 g weiche Butter
• ▢ 1 Pck Vanillezucker
• ▢ 100 g Zucker
• ▢ 6 Eier
• ▢ 200 g Schokolade zartbitter
• ▢ 1 EL Zimt
• ▢ 150 g Kuchenglasur Vollmilch oder Zartbitter
• ▢ Krokant für die Deko

Zubereitung

• Die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz 3 Minuten cremig rühren. Die Eier hinzufügen und ca. 5 Minuten aufschlagen. Mehl, Nüsse und Zimt mischen. Kurz unterrühren. Die Schokolade fein hacken und unterheben.
• Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf dem Blech mit Backpapier (und ggf. mit Backrahmen) verteilen.
• 20 Minuten backen und auskühlen lassen.
• Die Kuchenglasur erwärmen und über dem Schokobrot verteilen. Mit Krokant bestreuen und trocknen lassen

Nährwertangaben: Schokobrot Rezept

Angaben pro Portion

Kalorien

462

% Tagesbedarf*

Fett

 

32

g

49

%

Gesättigte Fettsäuren

 

13

g

81

%

Transfettsäuren

 

1

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

6

g

Cholesterin

 

118

mg

39

%

Natrium

 

174

mg

8

%

Kalium

 

100

mg

3

%

Kohlenhydrate

 

42

g

14

%

Zucker

 

28

g

31

%

Eiweiß

 

7

g

14

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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