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Schokomandeln
Schokomandeln gehören zu den beliebtesten Rezepten an Weihnachten. Knusprige Mandeln, umhüllt von zartschmelzender Schokolade und feinem Kakaopuder. Sie sind schnell gemacht, halten sich wochenlang und eignen sich perfekt als kleines Geschenk aus der Küche oder zum Naschen zwischendurch. Dieses Rezept zeigt, wie du Schokomandeln ganz einfach selbst machst, sodass sie locker mit gekauften mithalten können. […]
Schokomandeln gehören zu den beliebtesten Rezepten an Weihnachten. Knusprige Mandeln, umhüllt von zartschmelzender Schokolade und feinem Kakaopuder. Sie sind schnell gemacht, halten sich wochenlang und eignen sich perfekt als kleines Geschenk aus der Küche oder zum Naschen zwischendurch. Dieses Rezept zeigt, wie du Schokomandeln ganz einfach selbst machst, sodass sie locker mit gekauften mithalten können.
So gelingt die perfekte Schokohülle
Schokomandeln sind der perfekte süße Snack & Fingerfood. Das Entscheidende dabei ist das Verhältnis von Schokolade zu Mandel. Es braucht genug Schokolade, um eine gleichmäßige Schicht zu bilden, aber nicht so viel, dass die Mandeln darin verschwinden. Ideal ist es, wenn die Schokolade die Oberfläche nur hauchdünn umschließt, denn das sorgt für den knackigen Biss.
Verwende am besten ganze, ungeschälte Mandeln. Die Schale bringt Röstaroma, der wunderbar mit der Süße der Schokolade harmoniert. Wenn du es feiner mgast, kannst du geschälte Mandeln verwenden. Sie sind etwas milder.
Ein kurzer Abstecher in die Pfanne lohnt sich: Wenn du die Mandeln vorab leicht anröstest, intensiviert das ihren Geschmack und sorgt für mehr Knack. Dieser Schritt erinnert ein wenig an gebrannte Mandeln vom Weihnachtsmarkt, nur ohne Zuckermantel, dafür mit Schokolade.
Welche Schokolade eignet sich am besten?
Im Prinzip funktioniert jede Schokoladensorte, aber für das beste Ergebnis solltest du auf Qualität achten. Zartbitterschokolade bringt mehr Geschmack, weil sie die Süße der Mandeln abfängt. Vollmilchschokolade schmeckt runder und milder, das ist perfekt, wenn du sie verschenken möchtest.
Du kannst die Schokolade einfach im Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen. Wichtig ist, dass sie nicht zu heiß wird, sonst verliert sie ihren Glanz. Wenn du möchtest, kannst du einen halben Teelöffel Kokosöl dazugeben, denn das macht die Hülle glatter und erleichtert das Wenden der Mandeln.
Das perfekte Geschenk aus der Küche
Wenn du Schokomandeln verschenken möchtest, fülle sie in kleine Gläser oder Papierbeutel und verschließe sie mit einem Band. Sie sehen nicht nur hübsch aus, sondern halten sich darin auch besser, weil sie keine Feuchtigkeit ziehen.
So bleiben die Mandeln gleichmäßig überzogen
Nachdem die Mandeln geröstet und die Schokolade geschmolzen ist, werden sie direkt miteinander vermischt. Es hilft, die Schokolade portionsweise zuzugeben, damit alle Mandeln gleichmäßig überzogen sind.
Für das klassische Finish werden die Schokomandeln in Kakaopulver oder Puderzucker gewälzt. Kakaopulver sorgt für einen herben Kontrast, Puderzucker macht sie süßer und optisch heller.
Wie lange halten Schokomandeln?
Selbstgemachte Schokomandeln sind erstaunlich haltbar. In einer gut verschlossenen Dose oder einem Glas mit Schraubdeckel bleiben sie bis zu vier Wochen frisch. Wichtig ist, dass sie kühl und trocken lagern. Nicht im Kühlschrank, sonst wird die Schokolade grau und stumpf.
Am besten hält sich die Qualität, wenn du sie bei Zimmertemperatur in einem dunklen Schrank aufbewahrst. So behalten sie Glanz, Aroma und Biss.
5 Tipps für knackige Schokomandeln
- Mandeln rösten, bevor du sie überziehst: Mehr Aroma, mehr Knackigkeit.
- Schokolade nicht zu heiß schmelzen: Bei 45–50 °C bleibt sie schön glänzend.
- Mandeln in Etappen schokolieren: So werden sie gleichmäßig überzogen.
- Puderzucker sieben: Für ein gleichmäßiges Finish ohne Klumpen.
- Luftdicht lagern: Feuchtigkeit ist der größte Feind von Schokomandeln.
Schokomandeln
Diese knackigen Schokomandeln mit Schokolade und Puderzucker sind der perfekte süße Snack oder ein schönes Geschenk aus der Küche
Du benötigst 
Zutaten 
- 200 g Mandeln mit Schale
- 75 g Schokolade Zartbitter oder Vollmilch
- 1 TL Zimt
- 50 g Puderzucker
Zubereitung 
- Die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl rösten.
- Die Schokolade langsam schmelzen. Mit den Mandeln vermischen.
- Den Puderzucker in eine Schüssel geben, die Mandeln hinzufügen und mit Deckel kräftig schütteln oder durchrühren. Trocknen lassen.
Nährwertangaben: Schokomandeln
Angaben pro Portion
Kalorien
87
% Tagesbedarf*
Fett
6
g
9
%
Gesättigte Fettsäuren
1
g
6
%
Transfettsäuren
0.002
g
Mehrfach ungesättigte Fette
1
g
Einfach ungesättigte Fette
4
g
Natrium
1
mg
0
%
Kalium
84
mg
2
%
Kohlenhydrate
7
g
2
%
Zucker
5
g
6
%
Eiweiß
2
g
4
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung
Guten Appetit
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