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Mehr dazu 32 Min. Plätzchen & Cookies 0.00 / 5,00
Schwedische Haferkekse
Schwedische Haferkekse sind die Sorte Gebäck, die man einmal ausprobiert und danach ständig backen mchte. Der Teig ist in Minuten zusammengerührt, die Kekse brauchen nur wenige Zutaten und werden beim Backen wunderbar goldbraun. Außen knusprig, innen leicht weich und mit diesem typisch nussigen Hafergeschmack, der perfekt zu Kaffee, Tee oder einem kleinen Snack zwischendurch passt. […]
Schwedische Haferkekse sind die Sorte Gebäck, die man einmal ausprobiert und danach ständig backen mchte. Der Teig ist in Minuten zusammengerührt, die Kekse brauchen nur wenige Zutaten und werden beim Backen wunderbar goldbraun. Außen knusprig, innen leicht weich und mit diesem typisch nussigen Hafergeschmack, der perfekt zu Kaffee, Tee oder einem kleinen Snack zwischendurch passt. Die Kekse gelingen auch Anfängern zuverlässig und sind eine schöne Alternative, wenn man etwas Einfaches, aber Leckeres sucht.
Was macht schwedische Haferkekse so besonders im Geschmack und in der Textur?
Der klare Geschmack kommt vom Hafer selbst. Die Flocken rösten beim Backen leicht an und entwickeln einen nussigen Geschmack. Damit die Kekse trotzdem zart bleiben, werden Butter und Zucker gründlich verrührt, denn das bringt Luft in den Teig und verhindert, dass die Kekse hart werden. Die Kombination aus geschmolzener Butter, Hafer und einer Prise Salz sorgt für diese typische Mischung aus Knusprigkeit und leichter Chewiness, die man von schwedischen Haferkeksen kennt.
Wie formt man die Kekse, damit sie nicht verlaufen oder zu kompakt werden?
Der Teig sollte eher locker als fest sein. Kleine Teigportionen werden leicht zu Kugeln gedrückt, aber nicht zu flach. Beim Backen verlaufen sie dann von alleine und nehmen ihre typische dünne, leicht geriffelte Form an. Wichtig: Genug Abstand lassen, denn Haferkekse breiten sich deutlich aus. Wer eine gleichmäßigere Form möchte, kann die Teigkugeln kurz kühlen, denn so behalten die Kekse kontrollierter ihre Rundung.
Schwedische Haferkekse verfeinern
Diese Kekse sind ein wahrer Hit im bekannten schwedischen Möbelhaus. Dort gibt es neben den klassischen Keksen auch eine Variante mit Schokolade zu kaufen, die ihr auch hier einfach zaubern könnt. Die Unterseite der fertigen Kekse einfach mit geschmolzener Zartbitterschokolade bestreichen und trocknen lassen. Schon habt ihr eine leckere Variante für alle Schoko-Liebhaber.
Welche Rolle spielen Zuckerarten bei der typischen Bräune und dem Aroma?
Schwedische Haferkekse reagieren stark darauf, welche Zucker du verwendest. Weißer Zucker sorgt für eine helle, knusprige Struktur, während brauner Zucker eine leicht karamellige Note und eine dunklere Bräune bringt. Eine Mischung aus beiden liefert oft das beste Ergebnis: Knusprige Ränder, schöne Farbe und ein weicherer Kern. Zucker beeinflusst außerdem das Schmelzverhalten des Teigs, daher lohnt es sich, die Menge nicht zu stark zu reduzieren, sonst bleibt die typische Textur aus.
Wie erkennt man den perfekten Backzeitpunkt?
Haferkekse brauchen nur wenige Minuten, um ihre ideale Farbe und Konsistenz zu erreichen. Sobald der Rand goldbraun wird und die Mitte noch leicht weich wirkt, sollten sie aus dem Ofen. Beim Abkühlen härten sie von selbst aus und bekommen ihre endgültige Knusprigkeit. Zu lange Backzeit führt schnell zu brüchigen Keksen. Die Farbe ist der beste Hinweis: Ein warmes Gold bedeutet perfekt, ein dunkles Braun ist meist schon zu viel.
5 Tipps für knusprige schwedische Haferkekse
- Haferflocken leicht zwischen den Fingern zerdrücken für eine feinere Textur.
- Teig nicht zu fest drücken, denn die Kekse verlaufen von selbst.
- Viel Abstand auf dem Backblech einplanen.
- Nicht zu lange backen, der Rand verrät die perfekte Bräune.
- Erst nach dem Auskühlen bewegen, da sie heiß noch weich sind.
Schwedische Haferkekse
Schwedische Haferkekse schmecken unglaublich aromatisch und sind wunderbar knusprig. Perfekt zu Tee und Kaffee bei einer süßen Pause am Nachmittag.
Du benötigst 
Zutaten 
- 100 g Zucker
- 100 g weiche Butter
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 1/2 TL Zimt
- 150 g Haferflocken zart
- 100 g Weizenmehl Typ 405
- 3 TL Backpulver
Zubereitung 
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren. Das Ei gründlich unterrühren. Zimt, Mehl, Backpulver und Haferflocken untermischen.
- Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig in kleinen Portionen zu Kugeln formen, Leicht flach drücken und mit Abstand auf zwei Backbleche mit Backpapier legen. Ca 11-12 Minuten backen und auskühlen lassen.
Nährwertangaben: Schwedische Haferkekse
Angaben pro Portion
Kalorien
105
% Tagesbedarf*
Fett
5
g
8
%
Gesättigte Fettsäuren
3
g
19
%
Transfettsäuren
0.2
g
Mehrfach ungesättigte Fette
0.4
g
Einfach ungesättigte Fette
1
g
Cholesterin
19
mg
6
%
Natrium
71
mg
3
%
Kalium
37
mg
1
%
Kohlenhydrate
14
g
5
%
Zucker
5
g
6
%
Eiweiß
2
g
4
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung
Guten Appetit
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