Solero Kuchen

Solero Kuchen schmeckt nach Sommer, Sonnenschein und diesem einen Eis, das man früher sofort genommen hat, sobald irgendwo eine Eistruhe stand. Cremig, fruchtig, vanillig und oben dieser gelbe Maracuja-Spiegel, der direkt gute Laune macht. Ich mag den Kuchen besonders, weil er ohne Backen auskommt und sich richtig gut vorbereiten lässt. Unten der Butterkeksboden, darauf eine frische Creme mit Frischkäse, Joghurt und Pfirsichen, oben der fruchtige Spiegel aus Maracujasaft. Für Geburtstage, Grillabende oder warme Tage ist das genau die Art Kuchen, die man kalt aus dem Kühlschrank holt und alle wollen ein Stück.

Das sind die Zutaten für den Solero Kuchen ohne Backen

• Butterkekse: Sie bilden den Boden und bringen eine süße, leicht knusprige Basis. Vollkorn-Butterkekse passen auch gut, wenn du den Boden etwas kräftiger im Geschmack magst.
• Butter: Geschmolzene Butter hält die Keksbrösel zusammen. Nach dem Kühlen wird daraus ein stabiler Boden, der sich gut schneiden lässt.
• Frischkäse: Er macht die Creme schön zart und gibt ihr Stand. Doppelrahmstufe funktioniert hier am besten, weil die Füllung damit vollmundig und stabil wird.
• Griechischer Joghurt: Bringt mehr Frische hinein. Alternativ klappt das Rezept auch mit Schmand. Beides passt, je nachdem, wie leicht oder cremig du den Solero Kuchen haben möchtest.
• Sahne: Aufgeschlagene Sahne lockert die Creme auf. Dadurch wirkt die Füllung nicht zu schwer und lässt sich schön auf dem Boden verteilen.
• Zucker und Vanillezucker: Beides süßt die Creme und bringt diese typische Vanillenote rein, die so gut zum Solero-Geschmack passt.
• Sahnesteif: Sahnesteif hilft der Creme, stabil zu bleiben. Gerade bei einem Kuchen ohne Backen ist das wichtig, damit die Stücke später sauber halten.
• Pfirsiche: Sie bringen kleine fruchtige Stückchen in die Creme. Wichtig: gut abtropfen lassen. Zu viel Flüssigkeit macht die Füllung weicher.
• Maracujasaft: Daraus wird der gelbe Fruchtspiegel. Maracujasaft schmeckt intensiver, Multivitaminsaft etwas milder und süßer.
• Vanillepuddingpulver: Damit wird der Fruchtspiegel angedickt. So bekommt er Stand und lässt sich später gut schneiden.

Erst der Keksboden, dann darf der Kühlschrank arbeiten

Für den Boden zerbröselst du die Butterkekse fein und mischst sie mit geschmolzener Butter. Die Masse kommt in eine Springform und wird fest angedrückt. Ich nehme dafür gerne den Boden eines Glases, weil der Boden dadurch gleichmäßiger und stabiler wird. Danach wandert die Form für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank. Das klingt nach einem kleinen Schritt, macht aber Sinn: Die Butter wird wieder fest und der Boden bleibt später schöner in Form, wenn die Creme daraufkommt. Der Boden muss nicht steinhart sein, aber er sollte sich fest anfühlen. Dann kannst du die Creme darauf verteilen, ohne dass sich die Brösel direkt mit der Füllung vermischen.

Warum der Fruchtspiegel nicht zu heiß auf die Creme darf

Der Fruchtspiegel ist beim Solero Kuchen der Moment, der optisch alles entscheidet. Dafür verrührst du Maracujasaft mit Puddingpulver und Zucker und kochst die Masse unter Rühren auf, bis sie deutlich andickt.

Und jetzt kommt der wichtige Punkt: Bitte nicht kochend heiß auf die Creme kippen. Dann schmilzt dir die Oberfläche weg, die Creme wird weich und der Spiegel kann sich unschön mit der Füllung vermischen. Lass die Fruchtmasse 10 bis 15 Minuten abkühlen. Sie sollte noch streichfähig und fließend sein, aber nicht mehr heiß. Dann verteilst du sie vorsichtig auf der Creme. Am besten gießt du sie langsam auf die Mitte und streichst sie behutsam nach außen.

Wie lange muss Solero Kuchen kühlen?

Mindestens 4 Stunden sollten es sein. Besser ist über Nacht. Der Keksboden wird fester, die Creme stabilisiert sich und der Fruchtspiegel kann anziehen. Ich würde den Kuchen wirklich nicht zu früh anschneiden. Direkt nach dem Zusammensetzen ist er oft noch etwas weich. Nach einer Nacht im Kühlschrank bekommst du deutlich schönere Stücke. Wenn du ihn für Gäste machst, ist das perfekt: Am Vortag vorbereiten, über Nacht kühlen, am nächsten Tag nur noch aus der Form lösen und servieren.

Kann ich Solero Kuchen vorbereiten?

Genau dafür ist dieser Kuchen gemacht. Solero Kuchen lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten und schmeckt gut durchgekühlt sogar am besten. Bewahre ihn bis zum Servieren im Kühlschrank auf. Gerade durch Sahne, Frischkäse und Joghurt sollte er nicht lange warm stehen. Für ein Buffet kannst du ihn kurz vor dem Servieren herausnehmen und später Reste wieder kalt stellen. Zum Schneiden hilft ein scharfes Messer. Wenn du besonders saubere Stücke möchtest, wisch das Messer zwischendurch kurz ab. Der gelbe Fruchtspiegel bleibt dann schöner auf der Creme.

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Fruchtiger Solero Kuchen ohne Backen mit Butterkeksboden, cremiger Füllung, Mandarinen und Maracuja-Spiegel. Der Kuchen muss gut kühlen und schmeckt über Nacht besonders schön durchgezogen.

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Vorbereitung 30 minutes min

Kühlzeit 5 hours hrs 30 minutes min

Gesamt 6 hours hrs

Du benötigst

12 Stücke

• ▢
  Tortenring
• ▢
  Mulitzerkleinerer alternativ Nudelholz

Zutaten

Boden

• ▢ 200 g Butterkekse
• ▢ 100 g Butter geschmolzen

Creme

• ▢ 600 g Frischkäse Doppelrahmstufe
• ▢ 400 g griechischer Joghurt
• ▢ 250 ml Sahne
• ▢ 80 g Zucker
• ▢ 2 Pck Vanillezucker
• ▢ 2 Pck Sahnesteif
• ▢ 250 g eingelegte Pfirsiche abgetropft gewogen

Fruchtspiegel

• ▢ 500 ml Maracujasaft
• ▢ 2 Pck Vanillepuddingpulver

Zubereitung

• Butterkekse zerbröseln und mit geschmolzener Butter mischen. In eine Springform drücken und 15 Minuten kaltstellen.
• Sahne mit Sahnesteif fest schlagen. Frischkäse, Joghurt, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Sahne unterheben. Pfirsiche in Stücke schneiden und verrühren. Auf den Boden geben und glatt streichen. Dann mindestens 1 Stunde kaltstellen.
• Maracujasaft mit Puddingpulver verrühren. Unter Rühren aufkochen, bis die Masse deutlich andickt. 10–15 Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig auf dem Kuchen verteilen.
• Mindestens 4 Stunden kaltstellen, besser über Nacht.

Nährwertangaben: Solero Kuchen

Angaben pro Portion

Kalorien

332

% Tagesbedarf*

Fett

 

14

g

22

%

Gesättigte Fettsäuren

 

7

g

44

%

Transfettsäuren

 

0.02

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

4

g

Cholesterin

 

34

mg

11

%

Natrium

 

180

mg

8

%

Kalium

 

272

mg

8

%

Kohlenhydrate

 

47

g

16

%

Zucker

 

32

g

36

%

Eiweiß

 

7

g

14

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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