Spanischer Orangenkuchen

Spanischer Orangenkuchen ist ein unglaublich saftiger Obstkuchen, der immer nach Sommer und guter Laune schmeckt. Der Geschmack kommt hier fast komplett von den Orangen selbst. Statt nur etwas Saft oder Abrieb zu verwenden, werden die Orangenfilets direkt im Teig püriert. Dadurch wird der Kuchen besonders saftig und bekommt dieses intensive, fruchtige Aroma. Ich mag an diesem Kuchen besonders, dass er trotz seiner fruchtigen Note kein allzu leichter Sommerkuchen im klassischen Sinne ist. Durch Mandeln im Teig bekommt er eine leicht nussige Note und eine schöne, saftige Konsistenz. Auf was du beim Backen achten muss, erfährst du im Rezept.

Warum dieser spanische Orangenkuchen so saftig wird

Der entscheidende Unterschied zu vielen anderen Orangenkuchen liegt in der Zubereitung der Früchte. In diesem Rezept werden die Orangen nicht nur ausgepresst, sondern komplett filetiert und anschließend püriert. Das bedeutet, das Fruchtfleisch kommt direkt in den Teig.

Ich finde, genau das macht den Kuchen besonders. Man schmeckt die Orange viel intensiver, fast so, als würde man in eine frische Frucht beißen. Gleichzeitig sorgt das pürierte Fruchtfleisch dafür, dass der Kuchen unglaublich saftig bleibt.

Die Mandeln im Teig spielen dabei ebenfalls eine große Rolle. Sie nehmen einen Teil der Feuchtigkeit auf und geben dem Kuchen eine besonders saftige Konsistenz. Diese ist super weich, aber trotzdem schön schnittfest und nicht matschig.

Orangen richtig vorbereiten

Der vielleicht wichtigste Schritt bei diesem Kuchen ist das Filetieren der Orangen. Dabei werden nicht nur die Schale, sondern auch die weiße Haut vollständig entfernt.

Ich habe einmal versucht, den Kuchen schneller zu machen und die Orangen einfach grob zu schälen. Das Ergebnis war deutlich bitterer. Seitdem nehme ich mir für diesen Schritt immer ein paar Minuten mehr Zeit. Am besten funktioniert es so: Die Orangen zuerst rundherum schälen, sodass keine weiße Haut mehr sichtbar ist. Danach die einzelnen Segmente zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Die fertigen Filets können anschließend direkt püriert werden. Das klingt aufwendiger, als es ist. Aber dieser Schritt entscheidet wirklich über den Geschmack.

Wann ich diesen Orangenkuchen am liebsten backe

Dieser Kuchen ist für mich kein typischer Sommer- oder Winterkuchen, denn er funktioniert eigentlich immer. Besonders gern backe ich ihn aber in der Zeit, in der Orangen richtig aromatisch sind.

Ich mag auch, dass er sich gut vorbereiten lässt. Am Tag nach dem Backen schmeckt er oft sogar noch besser, weil sich das Orangenaroma stärker verteilt. Der Kuchen bleibt mehrere Tage saftig, was bei vielen Obstkuchen nicht selbstverständlich ist.

Wenn Gäste kommen und ich einen Kuchen möchte, der etwas frischer schmeckt als Schokolade oder Streuselkuchen, ist dieser spanische Orangenkuchen meistens meine erste Wahl.

5 Tipps für den perfekten spanischen Orangenkuchen

• Orangen wirklich gründlich filetieren. Ich entferne nicht nur die Schale, sondern auch die komplette weiße Haut. Bleibt davon etwas dran, kann der Kuchen schnell bitter werden.
• Orangenpüree wirklich fein pürieren. Je feiner das Püree, desto gleichmäßiger verteilt sich das Aroma im Teig. Ich püriere die Orangen deshalb immer etwas länger, bis keine Stücke mehr sichtbar sind.
• Den Teig nicht zu lange rühren. Sobald Mandeln, Mehl und Backpulver untergerührt sind, höre ich auf zu mixen. So bleibt der Kuchen saftig und wird nicht kompakt.
• Orangenscheiben wirklich dünn schneiden. Dünne Scheiben backen besser mit und wirken später auch optisch schöner. Zu dicke Scheiben bleiben manchmal sehr weich.
• Optional mit Marmeladenglasur ergänzen. Aprikosenmarmelade bringt leichten Glanz und eine feine fruchtige Note auf den Kuchen. Einfach nach dem Backen dünn auf dem Kuchen verstreichen.

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Spanischer Orangenkuchen

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Saftiger spanischer Orangenkuchen mit pürierten Orangenfilets, Mandeln im Teig und Orangenscheiben als Deko. Fruchtig, aromatisch und perfekt für alle, die Orangenkuchen lieben.

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Vorbereitung 20 minutes min

Zubereitung 50 minutes min

Gesamt 1 hour h 10 minutes min

Du benötigst

16 Stücke

• ▢
  26er Springform
• ▢
  Rührgerät

Zutaten

• ▢ 3 Eier
• ▢ 160 g Zucker
• ▢ 120 ml Öl
• ▢ 220 g Orangenfilets ohne Schale/Haut gewogen
• ▢ 180 g gemahlene Mandeln
• ▢ 80 g Mehl
• ▢ 3 TL Backpulver
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 1 TL Vanilleextrakt

Für die Deko

• ▢ 1 Orange in sehr dünnen Scheiben
• ▢ 1 EL Aprikosenmarmelade + 1 EL Wasser
• ▢ etwas Butter für die Form

Zubereitung

• Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier am Boden auslegen, Rand einfetten.
• Orangen filetieren (komplett ohne weiße Haut). Kerne entfernen. Filets pürieren.
• Eier, Zucker, Salz 3–4 Minuten aufschlagen. Öl einrühren, dann Orangenpüree einrühren. Mandeln, Mehl, Backpulver mischen und kurz unterheben. Teig in die Form füllen.
• Die Orange für die Deko in dünne Scheiben schneiden. Orangenscheiben auflegen und 45–55 Minuten backen. Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, ab Minute 35 mit Alufolie abdecken.
• 10–15 Minuten abkühlen lassen, aus der Form nehmen, vollständig auskühlen lassen. Marmelade mit Wasser erhitzen, glatt rühren, Oberfläche dünn bestreichen.

Nährwertangaben: Spanischer Orangenkuchen

Angaben pro Portion

Kalorien

206

% Tagesbedarf*

Fett

 

14

g

22

%

Gesättigte Fettsäuren

 

1

g

6

%

Transfettsäuren

 

0.03

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

2

g

Einfach ungesättigte Fette

 

5

g

Cholesterin

 

31

mg

10

%

Natrium

 

56

mg

2

%

Kalium

 

57

mg

2

%

Kohlenhydrate

 

19

g

6

%

Zucker

 

13

g

14

%

Eiweiß

 

4

g

8

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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