Streuseltaler mit Zwetschgen

Artikel enthält Werbung/ Streuseltaler mit Zwetschgen sind für mich das beste Hefegebäck zur Zwetschgenzeit. Saftiger Hefeteig, fruchtige Zwetschgen und knusprige Nuss-Streusel mit Zimt ergeben einen Leckerbissen, der nach Spätsommer schmeckt und Kindheitserinnerungen weckt. Im Rezept zeige ich dir, welche Zutaten die Taler besonders machen und gebe dir hilfreiche Tipps für das Backen.

Was macht Streuseltaler mit Zwetschgen so besonders?

Das Geheimnis liegt im Zusammenspiel aus lockerem Hefeteig, saftigen Zwetschgen und einer dicken Schicht Nuss-Streusel. Die feine Zimtnote harmoniert perfekt mit der Säure der Früchte. Daher ist die Kombination aus Zwetschge und Zimt in jedem Gebäck ein Highlight für mich. Die Taler werden portionsweise geformt, sodass jeder ein eigenes kleines Gebäck erhält. Nach dem Backen schmecken sie lauwarm am besten, bleiben aber 1-2 Tage frisch und sind auch unterwegs ein Genuss.

Diese Zutaten stecken in den Zwetschgen Streuseltalern

Die Basis ist ein klassischer Hefeteig, der schön locker wird und auf der Zunge zergeht. Frische Zwetschgen sorgen für fruchtigen Geschmack und ihre leichte Säure bildet einen tollen Kontrast zum süßen Belag aus Streusel. Diese bestehen aus einer Mischung aus Mehl, gemahlenen Nüssen und Zucker und bekommen durch Zimt ein tolles Aroma. Butaris Butterschmalz sorgt in Teig und Streuseln für ein feines Butteraroma, eine saftige Textur und eine besonders goldene Farbe beim Backen.

Darum eignet sich Butaris Butterschmalz für Hefeteig und Streusel

Butaris Butterschmalz bringt gleich mehrere Vorteile: Es verleiht dem Hefeteig eine zarte, feinporige Krume und sorgt in den Streuseln für eine extra knusprige Konsistenz. Durch das reine Butteraroma werden sowohl der Teig als auch die Streusel besonders aromatisch. Zudem brauchst du 20% weniger Butaris als Butter, da es bezogen auf den Fettgehalt um 20% ergiebiger als Butter ist. Für mich persönlich ist ein weiterer Pluspunkt, dass Butaris keine Farbstoffe enthält und laut Gesetz auch keine Konservierungsstoffe, Emulgatoren und Geschmacksverstärker. Das macht es zu einem Produkt, das durch vollen Geschmack und gute Inhaltsstoffe überzeugt.

5 Tipps, damit Streuseltaler mit Zwetschgen gelingen

• Dem Hefeteig Zeit geben: Je länger der Teig gehen darf, desto lockerer wird das Ergebnis.
• Zwetschgen frisch verwenden: Am besten reife, feste Zwetschgen wählen und diese gut abtropfen lassen.
• Große Streusel formen: Die Streusel nur locker mit den Fingern zusammendrücken, damit sie beim Backen schön knusprig bleiben.
• Nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen: So bleiben Boden und Streusel knusprig.
• Frisch genießen oder einfrieren: Streuseltaler schmecken am besten frisch, lassen sich aber auch problemlos einfrieren.

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Streuseltaler mit Zwetschgen

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Diese Streuseltaler mit Zwetschgen bestehen aus einem fluffigen Hefeteig, saftigen Zwetschgen und knusprigen Nuss-Streuseln.

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Vorbereitung 30 minutes min

Zubereitung 25 minutes min

Ruhezeit 1 hour h 20 minutes min

Gesamt 2 hours hrs 15 minutes min

Du benötigst

8 Stücke

• ▢
  Rührgerät mit Knethaken

Zutaten

Hefeteig

• ▢ 500 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 50 g Zucker
• ▢ 200 ml Milch lauwarm
• ▢ 65 g Butaris Butterschmalz weich
• ▢ 1/2 Würfel frische Hefe
• ▢ 1 Ei

Belag

• ▢ 350 g frische Zwetschgen
• ▢ 75 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 75 g gemahlene Nüsse
• ▢ 1 TL Zimt
• ▢ 50 g Zucker
• ▢ 75 g Butaris Butterschmalz weich

Zuckerguss

• ▢ 100 g Puderzucker
• ▢ etwas Wasser
• ▢ 1 Prise Zimt

Zubereitung

• Die Zutaten für den Hefeteig mindestens 5 Minuten kneten. Abdecken und eine Stunde ruhen lassen. Danach in 8 Stücke teilen, zu Kugeln formen und mit einem Glas flach drücken, sodass ein kleiner Rand stehen bleibt. Auf ein Blech mit Backpapier legen. 
• Die Zwetschgen entsteinen und vierteln. In der Mulde fächerförmig verteilen. Für die Streusel alle Zutaten verkneten und in groben Stücke über die Zwetschgen Streuen. Nochmal 20 Minuten ruhen lassen. 
• In der Zwischenzeit den Ofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 25 Minuten backen. Den Zuckerguss anrühren und in Linien auf den Streuseltalern verteilen. 

Nährwertangaben: Streuseltaler mit Zwetschgen

Angaben pro Portion

Kalorien

615

% Tagesbedarf*

Fett

 

25

g

38

%

Gesättigte Fettsäuren

 

12

g

75

%

Transfettsäuren

 

0.003

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

6

g

Cholesterin

 

68

mg

23

%

Natrium

 

68

mg

3

%

Kalium

 

194

mg

6

%

Kohlenhydrate

 

88

g

29

%

Zucker

 

31

g

34

%

Eiweiß

 

11

g

22

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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