Thunfisch Aufstrich

Dieser Thunfisch Aufstrich gehört für mich zu den Rezepten, die viel öfter auf dem Tisch landen, als ursprünglich geplant. Eigentlich mache ich ihn gerne fürs Frühstück oder eine schnelle Brotzeit. Meistens erwische ich mich aber schon vorher dabei, wie ich beim Abschmecken immer wieder mit einem Stück Brot in der Schüssel lande. Der Aufstrich ist cremig, frisch und angenehm würzig. Frischkäse und Joghurt machen ihn leicht, während Senf, Zitrone und Zwiebeln dafür sorgen, dass er nicht langweilig schmeckt. Besonders gut gefällt mir, dass das Rezept ohne Mayonnaise auskommt und trotzdem richtig schön streichfähig wird. Du kannst die Thunfischcreme auf Brot servieren, als Dip verwenden oder für Sandwiches vorbereiten. In wenigen Minuten steht damit etwas Herzhaftes auf dem Tisch, das sowohl zum Frühstück als auch zum Abendessen passt.

Diese Zutaten machen den Thunfisch Aufstrich cremig

• Thunfisch bringt den kräftigen, herzhaften Geschmack in den Aufstrich. Thunfisch im eigenen Saft wird etwas leichter, während Thunfisch in Öl aromatischer schmeckt. Wichtig ist vor allem, ihn gründlich abtropfen zu lassen.
• Frischkäse bildet die cremige Basis. Doppelrahmfrischkäse macht den Aufstrich besonders vollmundig, eine leichtere Variante funktioniert aber ebenfalls. Kräuterfrischkäse würde ich nur verwenden, wenn du die übrigen Gewürze entsprechend reduzierst.
• Joghurt lockert den Frischkäse auf und macht die Creme leichter. Naturjoghurt eignet sich am besten. Griechischer Joghurt sorgt für eine etwas festere Konsistenz, während sehr flüssiger Joghurt den Aufstrich schnell weich machen kann.
• Senf gibt Würze und eine leichte Schärfe. Mittelscharfer Senf ist eine unkomplizierte Wahl. Mit Dijon-Senf wird der Geschmack kräftiger, süßer Senf verändert die Richtung deutlich.
• Essiggurken bringen Säure und etwas Biss in den Thunfischaufstrich. Sie sind optional, machen ihn für meinen Geschmack aber deutlich spannender. Wer Gurken nicht mag, kann sie einfach weglassen oder durch fein gehackte Kapern ersetzen.
• Zitronensaft hebt den Thunfischgeschmack hervor und sorgt für Frische. Gib ihn lieber nach und nach dazu, damit die Creme nicht zu sauer oder zu flüssig wird.
• Frühlingszwiebel oder rote Zwiebel bringt eine milde bis kräftige Zwiebelschärfe. Frühlingszwiebeln schmecken frischer und dezenter. Rote Zwiebeln passen gut, wenn der Aufstrich etwas herzhafter werden soll.
• Schnittlauch rundet alles mit einer frischen Kräuternote ab. Alternativ passen Petersilie oder Dill, wobei Dill geschmacklich deutlich stärker hervortritt.
• Salz und Pfeffer kommen erst ganz zum Schluss dazu. Thunfisch, Senf und Essiggurken bringen bereits Würze mit, deshalb lohnt es sich, vorher zu probieren.

Die perfekte Konsistenz des Thunfisch Aufstrichs

Ein guter Thunfisch Aufstrich sollte sich leicht verstreichen lassen, aber nicht vom Brot laufen. Genau hier macht das Abtropfen des Thunfischs den größten Unterschied. Ich drücke überschüssige Flüssigkeit gerne noch einmal vorsichtig mit einer Gabel aus. Das dauert nur wenige Sekunden, verhindert aber, dass der Aufstrich später wässrig wird. Auch bei Joghurt und Zitronensaft würde ich nicht sofort alles zusammenkippen. Joghurt ist je nach Sorte unterschiedlich fest. Beginne lieber mit einer etwas kleineren Menge und passe die Konsistenz anschließend an. Ist die Creme doch zu weich geworden, hilft zusätzlicher Frischkäse. Etwas mehr Thunfisch macht sie ebenfalls fester und intensiviert gleichzeitig den Geschmack.

Essiggurken: weglassen oder unbedingt verwenden?

Essiggurken sind kein Muss, aber sie lösen ein Problem, das Thunfisch Aufstrich schnell haben kann: Er schmeckt ohne etwas Säure und Biss manchmal recht schwer. Die Gurken bringen Frische, eine leichte Süße und kleine knackige Stücke mit. Dadurch wirkt die Creme trotz Frischkäse nicht zu mächtig. Magst du keine Essiggurken, funktioniert das Rezept natürlich trotzdem. In diesem Fall würde ich den Zitronensaft etwas deutlicher herausschmecken lassen. Auch Kapern sind eine gute Alternative. Sie schmecken salziger und kräftiger, deshalb reicht bereits eine kleine Menge. Für eine mildere Variante kannst du stattdessen fein gewürfelte Salatgurke verwenden. Entferne vorher das weiche Innere, damit der Aufstrich nicht wässrig wird.

So kannst du den Thunfischaufstrich abwandeln

Die einfache Basis lässt sich gut anpassen, ohne dass daraus gleich ein komplett anderes Rezept wird. Für einen mediterranen Thunfisch Aufstrich passen fein gehackte Oliven, getrocknete Tomaten und etwas Oregano. Bei den getrockneten Tomaten solltest du das Öl vorher gut abtupfen. Möchtest du es würziger, kannst du Paprikapulver, Chiliflocken oder etwas Knoblauch ergänzen. Knoblauch würde ich sparsam verwenden, da er den feinen Geschmack schnell übernimmt. Auch ein gekochtes Ei passt gut in die Creme. Es macht den Aufstrich sättigender und etwas milder. Schneide es sehr klein oder zerdrücke es mit einer Gabel. Für mehr Frische kannst du zusätzlich Dill oder Petersilie verwenden. Ich würde mich allerdings für ein Hauptkraut entscheiden. Zu viele verschiedene Kräuter machen den Geschmack schnell unruhig.

Wozu passt Thunfisch Aufstrich?

Am häufigsten landet der Aufstrich bei uns ganz klassisch auf frischem Brot. Besonders gut schmeckt er auf geröstetem Bauernbrot, Baguette oder einem kräftigen Vollkornbrot. Auch als Füllung für Sandwiches und Wraps funktioniert die Thunfischcreme sehr gut. Ergänze etwas Salat, Gurke oder Tomate und schon hast du ein schnelles Mittagessen. Als Dip passt sie zu Gemüsesticks, Crackern oder kleinen gerösteten Brotscheiben. Für ein Buffet kannst du den Aufstrich außerdem in kleine Schälchen füllen und mit Schnittlauch, Zwiebelringen oder Gurkenwürfeln garnieren. Vor dem Servieren stelle ich ihn gerne noch kurz kalt. Dadurch verbinden sich die Aromen und die Konsistenz wird etwas fester.

Wie lange hält sich der Aufstrich?

Bewahre den Thunfisch Aufstrich gut abgedeckt im Kühlschrank auf. Dort hält er sich ungefähr zwei Tage. Verwende zum Entnehmen immer einen sauberen Löffel und lasse die Creme nicht längere Zeit ungekühlt stehen. Gerade bei einem Buffet sollte sie möglichst kühl bleiben. Einfrieren würde ich den Aufstrich nicht. Frischkäse und Joghurt können nach dem Auftauen körnig werden und Flüssigkeit absetzen. Falls sich im Kühlschrank etwas Flüssigkeit an der Oberfläche sammelt, kannst du den Aufstrich noch einmal kurz umrühren. Bei einem deutlich veränderten Geruch oder Geschmack solltest du ihn nicht mehr verwenden.

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Cremiger Thunfisch Aufstrich mit Frischkäse, Joghurt und frischen Kräutern. Das schnelle Rezept kommt ohne Mayonnaise aus und schmeckt auf Brot, in Sandwiches oder als herzhafter Dip.

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Vorbereitung 10 minutes min

Gesamt 10 minutes min

Du benötigst

4 Portionen

Zutaten

• ▢ 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
• ▢ 150 g Frischkäse
• ▢ 2 EL Joghurt
• ▢ 1 TL Senf
• ▢ 3 Essiggurken
• ▢ 1 TL Zitronensaft
• ▢ 1 Frühlingszwiebel oder halbe rote Zwiebel
• ▢ 1 EL Schnittlauch
• ▢ Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Frischkäse, Joghurt und Senf verrühren. Essiggurken und Frühlingszwiebel klein schneiden und kurz unterrühren. 
• Thunfisch abgießen und ebenfalls unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit Schnittlauch servieren. 

Nährwertangaben: Thunfisch Aufstrich

Angaben pro Portion

Kalorien

62

% Tagesbedarf*

Fett

 

2

g

3

%

Gesättigte Fettsäuren

 

1

g

6

%

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.2

g

Einfach ungesättigte Fette

 

0.5

g

Cholesterin

 

6

mg

2

%

Natrium

 

424

mg

18

%

Kalium

 

97

mg

3

%

Kohlenhydrate

 

10

g

3

%

Zucker

 

7

g

8

%

Eiweiß

 

1

g

2

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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