Tiramisu Cheesecake

Tiramisu und Cheesecake in einem Kuchen? Genau mein Fall. Dieser Tiramisu Cheesecake ist cremig, aromatisch und schmeckt nach Kaffee, Mascarpone, Amaretto und Kakao. Also nach allem, was an Tiramisu gut ist, nur als Kühlschrankkuchen. Ich mag ihn besonders, weil er ohne Backen auskommt und sich perfekt vorbereiten lässt. Über Nacht im Kühlschrank wird die Creme schön fest, die Löffelbiskuits ziehen durch und der Kaffee-Geschmack verteilt sich richtig gut.

Was in den Tiramisu Cheesecake kommt

• Butterkekse: Sie bilden den Boden und werden fein zerbröselt. Vollkorn-Butterkekse passen besonders gut, weil sie etwas kräftiger schmecken und gut mit Kaffee harmonieren.
• Geschmolzene Butter: Sie verbindet die Keksbrösel und sorgt dafür, dass der Boden nach dem Kühlen stabil wird.
• Kalter Kaffee: Etwas Kaffee kommt direkt in den Keksboden. Dadurch schmeckt schon die erste Schicht leicht nach Tiramisu und nicht nur nach Butterkeks.
• Mascarpone: Mascarpone bringt den typischen Tiramisu-Geschmack und macht die Creme vollmundig.
• Frischkäse: Frischkäse gibt dem Cheesecake Stand und eine leichte Frische. Doppelrahmstufe ist hier ideal, weil die Creme damit besonders cremig wird.
• Schlagsahne: Aufgeschlagene Sahne lockert die Creme auf. Sie wird am Ende untergehoben, damit die Füllung nicht zu schwer wirkt.
• Puderzucker: Puderzucker süßt die Creme und löst sich schön fein auf. Er ist hier besser als normaler Zucker.
• Vanillezucker: Vanille rundet Kaffee, Mascarpone und Frischkäse ab. Eine kleine Menge reicht völlig.
• Lösliches Espressopulver: Das Pulver gibt der Creme einen intensiveren Kaffee-Geschmack. Besonders gut, wenn der Cheesecake wirklich nach Tiramisu schmecken soll.
• Löffelbiskuits: Sie bilden die klassische Tiramisu-Schicht in der Mitte. Kurz getränkt werden sie weich, aber behalten genug Struktur.
• Amaretto: Amaretto passt wunderbar zu Kaffee und Mascarpone. Wenn Kinder mitessen oder du keinen Alkohol möchtest, kannst du ihn weglassen und durch mehr Kaffee ersetzen.
• Kakaopulver: Kakao kommt erst vor dem Servieren auf den Kuchen. So bleibt die Oberfläche schön frisch und sieht besser aus.

Erst der Keksboden, dann die Creme

Für den Boden zerbröselst du die Butterkekse möglichst fein. Das geht im Mixer schnell, funktioniert aber auch mit einem Gefrierbeutel und Nudelholz. Danach mischst du die Brösel mit geschmolzener Butter und kaltem Kaffee.

Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus und drücke die Keksmasse fest hinein. Ich nehme dafür gerne den Boden eines Glases. Je gleichmäßiger und fester du drückst, desto stabiler wird der Boden später beim Schneiden.Danach kommt die Form in den Kühlschrank. Während der Boden fest wird, bereitest du die Creme zu

Die Tiramisu-Schicht macht den Unterschied

Kaffee und Amaretto werden in einer flachen Schale gemischt. Die Löffelbiskuits tauchst du nur kurz hinein. Wirklich nur kurz. Wenn sie sich zu stark vollsaugen, werden sie weich und lassen sich schlechter auf der Creme verteilen. Die getränkten Löffelbiskuits legst du auf die erste Cremeschicht. Danach kommt die restliche Creme darüber und wird glatt gestrichen.

Für mich ist genau diese Schicht der Grund, warum der Kuchen wirklich nach Tiramisu Cheesecake schmeckt. Der Keksboden allein wäre eher Cheesecake, die getränkten Löffelbiskuits bringen den typischen Tiramisu-Moment.

Warum der Kuchen lange kühlen muss

Vier Stunden Kühlzeit sind das Minimum. Besser ist über Nacht. In dieser Zeit wird die Creme fester, der Boden stabiler und die Löffelbiskuits ziehen schön durch. Ich würde den Tiramisu Cheesecake wirklich nicht zu früh anschneiden. Dann ist er noch weich und die Stücke werden nicht so sauber. Über Nacht bekommt er die beste Konsistenz und lässt sich deutlich schöner schneiden. Kurz vor dem Servieren bestreust du ihn mit Kakaopulver. Nicht früher, denn Kakao zieht im Kühlschrank Feuchtigkeit und sieht dann schnell fleckig aus.

Kann ich den Tiramisu Cheesecake ohne Alkohol machen?

Eine wichtige Frage, die vor allem wichtig ist, wenn du den Cheesecake für viele Gäste machst. Du ersetzt den Amaretto einfach durch die gleiche Menge Kaffee. Wenn du den Geschmack etwas weicher möchtest, kannst du auch einen kleinen Schuss Milch oder etwas Mandelsirup dazugeben.

Ohne Alkohol schmeckt der Cheesecake immer noch wunderbar nach Kaffee, Mascarpone und Kakao. Für Kinder würde ich allerdings auch beim Kaffee überlegen, ob du ihn durch Kakao oder koffeinfreien Kaffee ersetzt. Für eine erwachsene Runde finde ich Amaretto hier aber richtig passend. Er bringt ein feines Mandelaroma und macht den Kuchen noch näher am klassischen Tiramisu.

Wie lange hält sich Tiramisu Cheesecake?

Gut gekühlt hält sich der Tiramisu Cheesecake etwa 2 Tage. Ich bewahre ihn abgedeckt im Kühlschrank auf und bestreue ihn am liebsten erst kurz vor dem Servieren mit Kakao. Am nächsten Tag schmeckt er oft sogar noch besser, weil Kaffee und Amaretto richtig durchgezogen sind. Länger würde ich ihn wegen der Sahne und Mascarpone aber nicht stehen lassen. Wenn du ihn für Gäste planst, ist der Vortag ideal: abends vorbereiten, über Nacht kühlen, vor dem Servieren Kakao drauf und fertig.

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Tiramisu Cheesecake

5 (1 Bewertung)

Cremiger Tiramisu Cheesecake ohne Backen mit Keksboden, Kaffee, Mascarpone-Frischkäse-Creme, getränkten Löffelbiskuits, Amaretto und Kakao. Mindestens 4 Stunden kühlen, am besten über Nacht.

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Vorbereitung 30 minutes min

Kühlzeit 4 hours hrs

Gesamt 4 hours hrs 30 minutes min

Du benötigst

12 Stücke

• ▢
  Mulit Zerkleinerer oder Nudelholz
• ▢
  Rührgerät

Zutaten

Boden

• ▢ 200 g Butterkekse
• ▢ 100 g geschmolzene Butter
• ▢ 4 EL kalter Kaffee

Creme

• ▢ 250 g Mascarpone
• ▢ 400 g Frischkäse Doppelrahmstufe
• ▢ 200 ml Schlagsahne
• ▢ 80 g Puderzucker
• ▢ 1 Pck Vanillezucker
• ▢ 2 TL lösliches Espressopulver
• ▢ 3 EL kalter Kaffee

Außerdem

• ▢ 100 g Löffelbiskuits
• ▢ 150 ml kalter Kaffee
• ▢ 50 ml Amaretto
• ▢ Kakaopulver zum Bestreuen

Zubereitung

• Butterkekse fein zerbröseln. Mit Butter und Kaffee mischen. Eine Form am Boden mit Backpapier auslegen, die Brösel darin als Boden verteilen und festdrücken. Kühlstellen. 
• Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker, Vanillezucker, Espressopulver und Kaffee verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Hälfte darauf verteilen. 
• Kaffee und Amaretto mischen. Die Löffelbiskuits kurz tränken und auf der Creme verteilen. Die restliche Creme darüber verstreichen. Mindestens 4 Stunden kühlen, besser über Nacht. Zum Servieren mit Kakao bestreuen.

Nährwertangaben: Tiramisu Cheesecake

Angaben pro Portion

Kalorien

361

% Tagesbedarf*

Fett

 

22

g

34

%

Gesättigte Fettsäuren

 

13

g

81

%

Transfettsäuren

 

0.3

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

4

g

Cholesterin

 

66

mg

22

%

Natrium

 

162

mg

7

%

Kalium

 

61

mg

2

%

Kohlenhydrate

 

34

g

11

%

Zucker

 

18

g

20

%

Eiweiß

 

5

g

10

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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