Toast selber machen

Toastbrot gehört für viele zum Alltag – ob zum Frühstück, für Sandwiches oder als knuspriger Snack aus dem Toaster. Wer Toast selber macht, merkt sofort den Unterschied: keine Zusatzstoffe, keine Konservierung, dafür frischer Geschmack und eine herrlich weiche Krume. Ich habe zum ersten Mal Toast selbst gebacken, als ich genug von gekauften Broten hatte, die nach zwei Tagen schon pappig schmeckten. Seitdem kommt bei mir nur noch hausgemachtes Toast auf den Tisch und der Unterschied ist unglaublich.

Warum du Toast selber machen lieben wirst

Du wirst Toast selber machen lieben, weil er nicht nur frischer und aromatischer schmeckt als gekauftes Brot, sondern auch ganz ohne unnötige Zusatzstoffe auskommt. Du entscheidest selbst, welche Zutaten hineinkommen – ob klassisch, mit Vollkorn oder sogar mit Körnern verfeinert. Außerdem hast du immer die Möglichkeit, das Brot so zu backen, wie es dir am besten gefällt: knusprige Kruste, weiche Mitte, perfekt für süße und herzhafte Beläge.

Welches Mehl eignet sich am besten für Toastbrot?

Für ein klassisches Toastbrot eignet sich Weizenmehl Type 550 besonders gut, weil es einen hohen Kleberanteil besitzt und dadurch eine lockere, feinporige Krume ermöglicht. Wer eine bekömmlichere Alternative sucht, kann auch Dinkelmehl verwenden. Es verleiht dem Toast einen leicht nussigen Geschmack. Wird ein Teil Vollkornmehl eingearbeitet, erhöht sich zwar der Ballaststoffanteil, das Brot wird aber etwas kompakter und weniger fluffig. Je nach Vorliebe kannst du also mit der Mehlmischung spielen und so den Geschmack und die Struktur anpassen.

Kann man Toastbrot einfrieren?

Selbstgemachtes Toastbrot eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Am besten schneidest du es nach dem vollständigen Auskühlen in Scheiben und frierst diese portionsweise ein. So kannst du dir jederzeit einzelne Scheiben entnehmen und direkt im Toaster knusprig aufbacken. Geschmack und Konsistenz bleiben dabei weitgehend erhalten, was das Einfrieren zu einer idealen Lösung für größere Mengen macht.

5 Tipps, damit Toast selber machen gelingt

• Teig lange kneten.
Je besser der Teig ausgeknetet wird, desto elastischer und fluffiger wird das Brot.
• Gare nicht abkürzen.
Geduld lohnt sich, denn der Teig sollte sich in der Ruhezeit deutlich vergrößern.
• Form einfetten oder mit Backpapier auslegen.
So löst sich der Toast nach dem Backen problemlos.
• Auf die Kerntemperatur achten.
Ein Thermometer hilft: bei 95 °C ist der Toast perfekt durch.
• Scheiben erst nach dem Auskühlen schneiden.
Warmes Brot zerdrückt sich schnell. Abgekühlt bleibt die Krume intakt.

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Toast selber machen

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Toast selber machen ist immer eine gute Idee, wenn du fluffiges, weiches Brot liebst.

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Vorbereitung 2 hours hrs

Zubereitung 30 minutes min

Gesamt 2 hours hrs 30 minutes min

Du benötigst

12 Stück

• ▢
  21er Kastenform

Zutaten

• ▢ 500 g Weizenmehl Typ 405 oder Dinkelmehl Typ 630
• ▢ 125 ml Milch
• ▢ 125 ml Wasser +etwas mehr zum Bepinseln
• ▢ 40 g weiche Butter
• ▢ 7 g Salz
• ▢ 5 g Zucker
• ▢ 1 Packung Trockenhefe

Zubereitung

• Erhitzt Milch und Wasser lauwarm. Löst die Hefe darin auf. 

  Gebt die restlichen Zutaten für den Teig in eine Schüssel, kippt die Flüssigkeit dazu und verknetet alles gründlich zu einem glatten Teig. 

  Deckt diesen ab und lasst ihn bei Zimmertemperatur eine Stunde ruhen.
• Legt den Teig in eine kleine Kastenform, deckt ihn ab und lasst ihn nochmal eine halbe Stunde ruhen. 

  Heizt rechtzeitig den Ofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vor. Stellt eine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens
• Bepinselt das Toastbrot nach der Ruhezeit mit etwas Wasser. Backt es anschließend 30 Minuten goldbraun. Lasst es anschließend abkühlen.

Nährwertangaben: Toast selber machen

Angaben pro Portion

Kalorien

184

% Tagesbedarf*

Fett

 

3

g

5

%

Gesättigte Fettsäuren

 

2

g

13

%

Transfettsäuren

 

0.1

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.3

g

Einfach ungesättigte Fette

 

1

g

Cholesterin

 

8

mg

3

%

Natrium

 

253

mg

11

%

Kalium

 

62

mg

2

%

Kohlenhydrate

 

33

g

11

%

Zucker

 

1

g

1

%

Eiweiß

 

5

g

10

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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