Tomate Mozzarella Spieße

Tomate-Mozzarella-Spieße sind einer dieser Snacks, die immer passen. Sie sind schnell gemacht, sehen auf dem Buffet hübsch aus und schmecken nach Sommer, ohne dass du dafür lange in der Küche stehen musst. Besonders schön werden die Spieße, wenn du rote und gelbe Tomaten kombinierst. Zusammen mit Mini-Mozzarella und frischem Basilikum erinnern sie an klassischen Tomate-Mozzarella-Salat, nur eben in der praktischen Fingerfood-Version. Der kleine Unterschied liegt in der Marinade. Etwas Öl, Salz, italienische Kräuter und nach Wunsch Knoblauch reichen schon aus, damit die Spieße nicht nur hübsch aussehen, sondern auch richtig aromatisch schmecken.

Das sind die Zutaten für Tomate-Mozzarella-Spieße

• Tomaten sind die wichtigste Zutat. Kleine Cocktailtomaten oder Cherrytomaten eignen sich am besten, weil sie gut auf Spieße passen und nicht geschnitten werden müssen. Besonders hübsch wird es mit roten und gelben Tomaten. Achte darauf, dass sie richtig schön frisch und knackig sind.
• Mini-Mozzarella hat die perfekte Größe für Fingerfood. Lass die Kugeln gut abtropfen, damit die Spieße später nicht wässrig werden.
• Basilikumblätter bringen den typischen Caprese-Geschmack. Nimm möglichst frische, nicht zu große Blätter. Sehr große Blätter kannst du einmal locker falten.
• Öl bildet die Basis der Marinade. Ein gutes Olivenöl passt besonders gut, weil es Tomaten, Mozzarella und Kräuter schön verbindet.
• Salz ist wichtig, damit die Tomaten nicht langweilig schmecken. Du solltest aber nicht zu früh salzen, sonst ziehen die Tomaten Wasser.
• Italienische Kräuter machen die Marinade würziger. Oregano, Thymian, Rosmarin oder eine fertige italienische Kräutermischung funktionieren gut.
• Knoblauch ist optional, aber lecker. Eine kleine fein geriebene oder gepresste Zehe reicht völlig. Zu viel Knoblauch erschlägt den feinen Mozzarella schnell.

Welche Tomaten eignen sich am besten?

Für Tomate-Mozzarella-Spieße solltest du kleine, feste Tomaten verwenden. Cherrytomaten und Cocktailtomaten sind ideal, weil sie beim Aufspießen nicht so leicht zerfallen. Sehr große Tomaten würde ich nicht nehmen. Geschnittene Tomaten geben schnell Saft ab und machen die Spieße auf dem Buffet schneller matschig. Rote und gelbe Tomaten sehen zusammen besonders schön aus. Geschmacklich bringen gelbe Tomaten oft eine mildere Süße mit, während rote Tomaten meist etwas klassischer und aromatischer schmecken. Wichtig ist, dass die Tomaten reif, aber nicht überreif sind. Zu weiche Tomaten platzen beim Aufspießen leichter und halten schlechter am Spieß.

Spieße richtig stecken

Am schönsten sehen die Spieße aus, wenn du die Zutaten abwechselst. Zum Beispiel eine rote Tomate, ein Basilikumblatt, eine Mozzarellakugel und eine gelbe Tomate. Du kannst auch mehrere kleine Wiederholungen auf einen längeren Spieß setzen. Für ein Buffet sind kürzere Spieße aber oft praktischer, weil sie sich leichter nehmen und essen lassen. Basilikumblätter solltest du vorsichtig auffädeln. Wenn du sie zu stark quetschst, werden sie schneller dunkel. Mozzarella und Tomaten sollten ungefähr gleich groß sein. Das sieht ordentlicher aus und die Spieße liegen später stabiler auf der Platte.

Kann man Tomate-Mozzarella-Spieße vorbereiten?

Das funktioniert sogar ganz wunderbar! Am besten steckst du sie ein paar Stunden vorher und bewahrst sie abgedeckt im Kühlschrank auf. Die Marinade würde ich erst kurz vor dem Servieren darübergeben oder aufstreichen. So bleiben Basilikum und Tomaten schöner. Wenn du die Spieße für ein Buffet vorbereitest, lege sie nebeneinander auf eine flache Platte. Nicht stapeln, sonst werden Basilikum und Mozzarella schnell gedrückt. Vor dem Servieren dürfen die Spieße ein paar Minuten bei Raumtemperatur stehen. Eiskalter Mozzarella schmeckt deutlich weniger aromatisch.

Ideen zum Servieren

Tomate-Mozzarella-Spieße passen gut als Fingerfood für Partys, Grillabende, Geburtstage oder ein kaltes Buffet. Du kannst sie auf einer großen Platte anrichten und kurz vor dem Servieren noch etwas frisches Basilikum darüberstreuen. Wer mag, ergänzt nach dem Marinieren ein paar Tropfen Balsamico-Creme. Das ist nicht zwingend nötig, passt aber gut zu Tomate und Mozzarella. Auch als Beilage zu Brot, Focaccia oder Antipasti funktionieren die Spieße sehr gut. Sie sind leicht, frisch und lassen sich ohne Besteck essen.

Weitere Varianten für mehr Geschmack

• Für eine würzigere Variante kannst du zusätzlich etwas Pesto in die Marinade rühren. Das passt besonders gut, wenn du einen intensiveren Basilikumgeschmack möchtest.
• Mit kleinen Oliven zwischen Tomate und Mozzarella werden die Spieße herzhafter und mediterraner.
• Ein paar geröstete Pinienkerne über der Platte geben etwas Biss. Direkt aufspießen lassen sie sich schlecht, aber als Topping funktionieren sie wunderbar.
• Wenn du es frischer magst, kannst du etwas Zitronenabrieb in die Marinade geben. Das macht die Spieße leichter und passt gut zu Sommerbuffets.
• Für Kinder oder sehr milde Spieße lässt du Knoblauch einfach weg und arbeitest nur mit Öl, Salz und Kräutern.

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Einfache Tomate-Mozzarella-Spieße mit roten und gelben Tomaten, Mini-Mozzarella, Basilikum und würziger Kräutermarinade. Perfekt als schnelles Fingerfood für Buffet, Party oder Grillabend.

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Vorbereitung 10 minutes min

Gesamt 10 minutes min

Du benötigst

15 Stück

• ▢
  15 kleine Holzspieße
• ▢
  Backpinsel

Zutaten

• ▢ 125 g Mini Mozzarella
• ▢ 250 g Cocktailtomaten
• ▢ 15 Blätter Basilikum
• ▢ 1 EL Olivenöl
• ▢ 1 EL italienische Kräuter
• ▢ Salz nach Belieben
• ▢ 1 Knoblauchzehe optional

Zubereitung

• Die Zutaten abwechselnd auf Holzspieße stecken. Erst eine Tomate, dann Basilikum, Mozzarella, Basilikum und wieder eine Tomate. Weitermachen, bis alle Spieße gesteckt sind.
• Aus Öl, Kräuter, Salz und optional Knoblauch eine Marinade anrühren. Mit einem Backpinsel dünn über die Spieße streichen.

Nährwertangaben: Tomate-Mozzarella-Spieße

Angaben pro Portion

Kalorien

36

% Tagesbedarf*

Fett

 

2

g

3

%

Gesättigte Fettsäuren

 

1

g

6

%

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

1

g

Cholesterin

 

7

mg

2

%

Natrium

 

53

mg

2

%

Kalium

 

26

mg

1

%

Kohlenhydrate

 

3

g

1

%

Zucker

 

2

g

2

%

Eiweiß

 

2

g

4

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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