Traumstücke

Traumstücke gehören zu den Plätzchen, die mit minimalen Zutaten maximale Wirkung erzielen. Der Teig besteht aus Eigelb, Butter, Zucker und Mehl- mehr braucht es nicht, um kleine, zarte Kekse zu backen, die buchstäblich im Mund zerfallen. Typisch für Traumstücke ist die einfache Zubereitung: Teig zu Rollen formen, in Stücke schneiden, kurz backen und direkt im Puderzucker wälzen. Das Ergebnis sind leichte, buttrige Plätzchen, die aussehen wie kleine Schneewolken und auf jedem Plätzchenteller sofort auffallen.

Wie gelingt der Traumstücke-Teig besonders zart und mürbe?

Wichtige für die zarte Konsistenz sind Butter und Eigelb. Diese Kombination sorgt für eine weiche, krümelige Textur, die sich beim Backen wunderbar stabilisiert. Wichtig ist, die Butter weich, aber nicht flüssig zu verarbeiten, damit sich der Teig sauber verbindet. Wenn der Teig etwas bröselig wirkt, hilft kurzes Kneten mit der Hand; zu langes Kneten macht ihn dagegen fest und kompakter.

Eine kurze Kühlzeit macht den Teig formbarer und verhindert, dass er beim Rollen klebt. Sobald er sich wie Modelliermasse anfühlt, lässt er sich perfekt zu gleichmäßig dicken Strängen formen, was die Basis für schöne, gleich große Traumstücke ist.

Wie groß sollten Traumstücke geschnitten werden?

Die typische Dicke der Stränge liegt zwischen 1,5 und 2 cm. Achte darauf, dass die Rolle an jeder Stelle gleich dick ist, denn größere Stücke brauchen länger im Ofen und verlieren die charakteristische Zartheit, weil sie stärker austrocknen. Zu kleine Stücke backen schneller durch und werden knuspriger, statt weich und mürbe.

Der Trick ist, die Teigrollen gleichmäßig dick zu machen. Ein Strang von etwa 2 cm Durchmesser sorgt dafür, dass alle Plätzchen gleichmäßig backen. Ich schneide die Stränge anschließend in 2-3 cm breite Streifen.

Wann werden die Traumstücke in Puderzucker gewälzt?

Klassisch werden sie direkt nach dem Backen gewälzt, wenn sie noch warm sind. Dadurch haftet der Puderzucker optimal und bildet die typische, dicke, „Schneeschicht“. Ausgekühlt nehmen sie deutlich weniger Zucker an und wirken optisch blasser.

Zum sauberen Arbeiten hilft es, sie erst kurz auf dem Blech anzuschubsen, damit sie sich vom Untergrund lösen, dann vorsichtig in den Zucker zu heben. Ein zweiter Durchgang im Puderzucker nach dem vollständigen Auskühlen verstärkt den Effekt und sorgt für die perfekte Optik.

So bleiben die Traumstücke besonders zart

Traumstücke sollten vollständig ausgekühlt sein, bevor sie in die Dose kommen. Durch ihre weiche Struktur sind sie empfindlicher als viele andere Plätzchen. In einer luftdichten Keksdose bleiben sie mehrere Tage frisch und mürbe. Backpapier zwischen den Schichten verhindert, dass sie aneinanderkleben.

Sie sollten möglichst nicht mit stark duftenden Plätzchen wie Lebkuchen gelagert werden, da sie leicht Fremdaromen annehmen. Kühl und trocken gelagert behalten sie ihren typischen Schmelz und werden nicht hart.

5 Tipps für zarte Traumstücke

• Teig nicht zu lange kneten.
• Teigrollen möglichst gleichmäßig formen, damit alle Stücke identisch backen.
• Traumstücke nur leicht goldig backen, denn zu dunkle Ränder machen sie fest.
• Direkt nach dem Backen im Puderzucker wälzen, solange sie warm sind.
• Für eine extra schöne Optik nach dem Abkühlen noch einmal mit frischem Puderzucker bestäuben.

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Vorbereitung 20 minutes min

Zubereitung 13 minutes min

Kühlzeit 30 minutes min

Gesamt 1 hour h 3 minutes min

Du benötigst

40 Stück

Zutaten

• ▢ 250 g Mehl
• ▢ 3 Eigelbe
• ▢ 150 g weiche Butter
• ▢ 2 Pck Vanillezucker
• ▢ 75 g Zucker

Außerdem

• ▢ 100 g Puderzucker zum Wälzen

Zubereitung

• Mehl, Eigelbe, Butter, Zucker und Vanillezucker zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
• Den Teig teilen und jeweils zu Strängen mit ca. 2cm Durchmesser rollen. 2-3cm große Stücke abschneiden und auf 2 Bleche mit Backpapier legen.
• Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ca. 13 Minuten backen. Anschließend direkt in Puderzucker wälzen. Ggf. wiederholen, wenn die Plätzchen ausgekühlt sind.

Nährwertangaben: Traumstücke

Angaben pro Portion

Kalorien

71

% Tagesbedarf*

Fett

 

3

g

5

%

Gesättigte Fettsäuren

 

2

g

13

%

Transfettsäuren

 

0.1

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.2

g

Einfach ungesättigte Fette

 

1

g

Cholesterin

 

23

mg

8

%

Natrium

 

25

mg

1

%

Kalium

 

9

mg

0

%

Kohlenhydrate

 

9

g

3

%

Zucker

 

4

g

4

%

Eiweiß

 

1

g

2

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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