Unsichtbarer Apfelkuchen

Der unsichtbare Apfelkuchen hat seinen Namen daher, dass er fast nur aus Äpfeln besteht und der Teig kaum sichtbar ist. Statt eines klassischen Rührteigs ähnelt die Masse eher einem Pfannkuchenteig: dünn, leicht und perfekt dafür, die Apfelscheiben zu umhüllen. Dadurch entsteht ein Kuchen, der besonders saftig, fruchtig und gleichzeitig angenehm leicht ist. In einer Kastenform gebacken, bekommt er eine kompakte Form und lässt sich in schöne Scheiben schneiden – ideal zum Kaffee oder als frisches Dessert.

Was macht den unsichtbaren Apfelkuchen so besonders?

Im Gegensatz zu klassischen Apfelkuchen, bei denen ein dicker Teigboden oder eine Decke aus Mürbeteig dominiert, stehen beim unsichtbaren Apfelkuchen die Äpfel komplett im Mittelpunkt. Der dünnflüssige Teig dient nur als Bindung und verbindet die vielen Schichten aus Apfelscheiben zu einer kompakten Einheit. So entsteht ein Kuchen, der fast ausschließlich aus Obst besteht, dabei aber stabil genug bleibt, um ihn in Scheiben zu schneiden. Genau das macht ihn so einzigartig: Er ist leicht, fruchtig und schmeckt nach purem Apfel.

Welche Äpfel sind am besten für unsichtbaren Apfelkuchen?

Am besten eignen sich festere Sorten, die beim Backen ihre Form behalten, z. B. Boskop, Elstar oder Braeburn. Sie lassen sich dünn hobeln und bringen eine angenehme Balance aus Süße und Säure mit. Zu weiche Sorten zerfallen schnell, dann verliert der Kuchen seine typische Struktur.

Braucht man eine spezielle Form für den Kuchen?

Traditionell wird der unsichtbare Apfelkuchen in einer Kastenform gebacken. Dort lassen sich die Apfelscheiben eng schichten und der Kuchen bekommt beim Backen Halt. Alternativ kann man auch eine kleinere Springform verwenden. Wichtig ist, die Form mit Backpapier auszulegen oder gut einzufetten, damit sich der Apfelkuchen problemlos lösen lässt.

Kann man unsichtbaren Apfelkuchen vorbereiten?

Er eignet sich perfekt zum Vorbereiten. Da er beim Abkühlen noch fester wird, lässt er sich sogar besser schneiden, wenn er ein paar Stunden oder über Nacht durchgezogen ist. Im Kühlschrank hält er sich zwei bis drei Tage frisch und schmeckt auch kalt wunderbar. Zum Servieren kannst du ihn mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit Vanillesoße kombinieren.

5 Tipps für den perfekten unsichtbaren Apfelkuchen

• Äpfel sehr dünn hobeln: Je feiner die Scheiben, desto besser verbindet sich der Teig mit dem Obst.
• Teig wie Pfannkuchenteig anrühren: Er sollte flüssig sein und sich gut zwischen die Apfelscheiben verteilen.
• Apfelscheiben direkt in den Teig legen: So werden sie rundum umhüllt und kleben nicht zusammen.
• Gut schichten: Die Apfel-Teig-Mischung gleichmäßig in die Kastenform drücken, damit keine Lücken bleiben.
• Zeit zum Durchziehen geben: Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er ein paar Stunden durchgezogen ist.

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Unsichtbarer Apfelkuchen

5 (1 Bewertung)

Mein unsichtbarer Apfelkuchen ist dank der vielen Äpfel einmalig saftig. Schicht für Schicht werden die Äpfel in eine Kastenform gelegt und gebacken.

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Vorbereitung 20 minutes min

Zubereitung 45 minutes min

Gesamt 1 hour h 5 minutes min

Du benötigst

16 Stücke

• ▢
  25er Kastenform
• ▢
  Rührgerät

Zutaten

• ▢ 6 Äpfel
• ▢ 4 Eier
• ▢ 75 g Zucker
• ▢ 1 Pck Vanillezucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 125 g Mehl
• ▢ 1 TL Backpulver
• ▢ 100 ml Milch
• ▢ 75 g Butter geschmolzen
• ▢ etwas Butter und Mehl für die Form

Zubereitung

• Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kastenform einfetten und mit Mehl benetzen.
• Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Mehl, Backpulver, geschmolzene Butter und Milch kurz unterrühren. 
• Die Äpfel schälen, entkernen und fein hobeln oder schneiden. Unter den Teig heben. In Schichten in der Kastenform verteilen. 45 Minuten backen, auskühlen lassen und ggf. mit Puderzucker bestäuben. 

Nährwertangaben: Unsichtbarer Apfelkuchen

Angaben pro Portion

Kalorien

119

% Tagesbedarf*

Fett

 

2

g

3

%

Gesättigte Fettsäuren

 

1

g

6

%

Transfettsäuren

 

0.02

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.3

g

Einfach ungesättigte Fette

 

0.5

g

Cholesterin

 

42

mg

14

%

Natrium

 

84

mg

4

%

Kalium

 

109

mg

3

%

Kohlenhydrate

 

24

g

8

%

Zucker

 

14

g

16

%

Eiweiß

 

3

g

6

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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