Vanilleeis mit heißen Himbeeren

Es gibt Desserts, für die ich einen ganzen Nachmittag in der Küche verbringe, und es gibt Vanilleeis mit heißen Himbeeren. Als ich es das erste Mal für Gäste gemacht habe, war ich fast ein bisschen unsicher, ob so wenig Aufwand wirklich reicht, um Eindruck zu machen. Der leere Teller nach dem Nachtisch hat mir dann die Antwort gegeben. Der Reiz dieses Klassikers, den man früher fast in jedem Restaurant als „Heiße Liebe“ auf der Karte fand, liegt genau in diesem Kontrast: eiskaltes, cremiges Vanilleeis trifft auf eine warme, fruchtig-süße Himbeersauce, die beim ersten Löffel langsam das Eis anschmilzt. Genau dieser Moment macht das Dessert so besonders, und du brauchst dafür wirklich nur vier Zutaten und ein paar Minuten Zeit. Ich zeige dir, wie dir die Sauce garantiert gelingt und worauf du achten solltest, damit dein Eis nicht schon auf dem Weg zum Tisch zerläuft.

Die Zutaten für Vanilleeis mit heißen Himbeeren

Für dieses Dessert kommst du mit wenigen Zutaten aus, die du wahrscheinlich sowieso im Haus hast.

• Vanilleeis: am besten ein gutes, cremiges Eis, das nicht zu weich ist. Je fester es beim Servieren ist, desto schöner hält es der warmen Sauce stand.
• Himbeeren TK: tiefgekühlte Himbeeren eignen sich hier sogar besser als frische, weil sie beim Auftauen schon Saft abgeben und so eine schön sämige Sauce ergeben.
• Vanillezucker: gibt der Sauce eine feine Vanillenote und rundet die fruchtige Säure der Himbeeren ab. Zucker: balanciert die Säure der Himbeeren aus, die Menge kannst du ganz nach Geschmack und Süße der Früchte anpassen.

So gelingt dir Vanilleeis mit heißen Himbeeren

Gib die gefrorenen Himbeeren zusammen mit Zucker und Vanillezucker in einen kleinen Topf und lass alles bei mittlerer Hitze langsam auftauen. Sobald die Früchte anfangen, Saft zu ziehen, rührst du gelegentlich um, damit nichts anbrennt, und lässt die Sauce ein paar Minuten köcheln, bis sie eine schöne, leicht sämige Konsistenz hat. Nimm den Topf dann vom Herd und lass die Sauce kurz abkühlen, denn kochend heiß würde sie das Eis sofort komplett schmelzen lassen. Verteile das Vanilleeis auf Schälchen und gieße die noch warme Himbeersauce darüber, am besten direkt bevor du serviert.

Wie bleibt das Eis beim Servieren länger fest?

Damit dein Vanilleeis nicht schon beim Anrichten wegschmilzt, lohnt es sich, die Schälchen kurz vorzukühlen, etwa im Gefrierfach, während die Himbeersauce köchelt. Wichtig ist außerdem, dass die Sauce nicht mehr sprudelnd heiß ist, wenn sie über das Eis kommt, sondern nur noch angenehm warm. So hast du genug Zeit, den schönen Kontrast zwischen kalt und warm auszukosten, bevor alles ineinander verläuft.

Ist dir die Sauce zu flüssig?

Je nachdem, wie viel Saft die Himbeeren ziehen, kann die Sauce mal dünnflüssiger und mal dickflüssiger ausfallen, beides ist völlig normal und hängt einfach von der Fruchtsorte ab. Möchtest du sie etwas fester haben, rührst du einfach einen Teelöffel Speisestärke mit kaltem Wasser glatt und gibst ihn gegen Ende der Kochzeit dazu. Meistens brauche ich das gar nicht, weil mir die Sauce am liebsten ist, wenn sie noch schön löffelbar bleibt und sich mit dem schmelzenden Eis vermischt.

Varianten und Serviertipps für deine heiße Liebe

Auch wenn das Grundrezept mit vier Zutaten schon perfekt ist, lässt sich das Dessert wunderbar aufwerten. Ein Klecks Schlagsahne, ein paar gehackte Pistazien oder Mandeln oder einfach eine Handvoll frischer Himbeeren obendrauf machen aus dem schnellen Alltagsdessert im Handumdrehen etwas Festliches. Und falls gerade keine Himbeeren im Gefrierfach liegen, funktioniert das Rezept genauso gut mit anderen TK-Beeren wie Blaubeeren, Erdbeeren oder einem Beerenmix.

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5 (2 Bewertungen)

Vanilleeis mit heißen Himbeeren, besser bekannt als "Heiße Liebe", ist der schnellste Weg zu einem richtig guten Dessert. Tiefgekühlte Himbeeren werden mit Zucker und Vanillezucker zu einer warmen, fruchtigen Sauce eingekocht und über cremiges Vanilleeis gegeben. In zehn Minuten fertig und garantiert nicht nur an heißen Tagen ein Hit.

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Vorbereitung 10 minutes min

Gesamt 10 minutes min

Du benötigst

4 Portionen

• ▢
  kleiner Topf

Zutaten

• ▢ 8 Kugeln Vanilleeis
• ▢ 250 g TK Himbeeren
• ▢ 25 g Zucker
• ▢ 1 Pck Vanillezucker

Zubereitung

• Die Schälchen zum Servieren in den Gefrierschrank stellen.
• Die Himbeeren zusammen mit Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben und langsam erhitzen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht andickt. Kurz auskühlen lassen.
• Je 2 Kugeln Eis in die Schalen verteilen und die Soße darüber servieren.

Nährwertangaben: Vanilleeis mit heißen Himbeeren

Angaben pro Portion

Kalorien

62

% Tagesbedarf*

Fett

 

1

g

2

%

Gesättigte Fettsäuren

 

0.1

g

1

%

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.2

g

Einfach ungesättigte Fette

 

0.1

g

Cholesterin

 

1

mg

0

%

Natrium

 

2

mg

0

%

Kalium

 

98

mg

3

%

Kohlenhydrate

 

14

g

5

%

Zucker

 

10

g

11

%

Eiweiß

 

1

g

2

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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