Vanillestangen

Vanillestangen sind für mich genau das richtige Gebäck, wenn es schnell gehen soll und nach frisch gebackenem Lieblingsstückchen schmecken darf. Knuspriger Blätterteig, eine süße Vanille-Quark-Creme und oben eine goldene Schicht durch Eigelb. Ich mache solche Vanillestangen besonders gerne, wenn sich spontan Besuch ankündigt oder ich nachmittags Lust auf etwas Süßes zum Kaffee habe. Der große Vorteil: Du brauchst keinen Hefeteig, keine lange Gehzeit und keine komplizierte Füllung. Sie sehen hübsch aus, lassen sich gut mit der Hand essen und schmecken frisch aus dem Ofen einfach herrlich.

Was in die schnellen Vanillestangen kommt

• Blätterteig: Fertiger Blätterteig ist hier die beste Wahl, weil die Vanillestangen dadurch schnell gemacht sind und schön knusprig werden. Ich nehme am liebsten Blätterteig aus dem Kühlregal, weil er direkt ausgerollt ist und sich leicht verarbeiten lässt.
• Quark: Quark macht die Füllung cremig und bringt eine leichte Frische mit. Dadurch schmecken die Vanillestangen nicht nur süß, sondern angenehm ausgewogen. Magerquark funktioniert gut, Speisequark macht die Creme etwas runder.
• Vanillepuddingpulver ohne Kochen: Das Pulver bindet die Quarkcreme und bringt direkt Vanillegeschmack mit. Wichtig ist hier wirklich die Variante ohne Kochen, weil die Creme nicht vorher gekocht wird. Zucker: Zucker sorgt für die Süße in der Füllung. Je nachdem, wie süß du dein Gebäck magst, kannst du etwas mehr oder weniger verwenden.
• Vanillezucker: Vanillezucker verstärkt den Vanillegeschmack und passt perfekt zur Quarkfüllung. Alternativ kannst du Vanillepaste oder gemahlene Vanille nehmen.
• Eigelb: Das Eigelb kommt vor dem Backen auf den Blätterteig und sorgt für eine schöne goldene Farbe. Mit einem kleinen Schuss Milch lässt es sich leichter verstreichen.
• Milch: Milch ist optional, hilft aber dabei, das Eigelb etwas geschmeidiger zu machen. So lässt sich die Oberfläche gleichmäßiger bestreichen.

So werden die Vanillestangen goldbraun und cremig

Zu Beginn rollst du den Blätterteig aus und halbierst ihn. Eine Hälfte legst du auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Ich lasse den Blätterteig dafür direkt auf dem Papier liegen, das meist schon in der Packung dabei ist. Das spart Arbeit und der Teig klebt nicht am Blech fest.

Für die Füllung verrührst du Quark, Vanillepuddingpulver ohne Kochen, Zucker und Vanillezucker zu einer glatten Creme. Falls die Creme sehr fest wirkt, kannst du sie kurz kräftig durchrühren. Sie sollte streichfähig sein, aber nicht flüssig.

Jetzt verteilst du die Vanille-Quark-Creme gleichmäßig auf einer Blätterteighälfte. Am Rand lässt du etwas Platz, damit die Füllung beim Backen nicht zu stark herausläuft. Dann legst du die zweite Blätterteighälfte darauf und drückst sie leicht an.

Anschließend schneidest du den gefüllten Blätterteig in gleichmäßige Streifen. Wichtig: Die Streifen bleiben so liegen und werden nicht auseinandergezogen. Genau dadurch behalten sie beim Backen ihre schöne Form und die Füllung bleibt besser zwischen den Teigschichten.

Zum Schluss bestreichst du die Oberfläche mit Eigelb. Wenn du magst, verrührst du es vorher mit etwas Milch. Dann backen die Vanillestangen bei 180 °C etwa 15 bis 20 Minuten, bis sie goldbraun und schön aufgegangen sind.

Blätterteig aus dem Kühlregal oder TK?

Ich würde für Vanillestangen ganz klar Blätterteig aus dem Kühlregal nehmen. Der ist bereits ausgerollt, hat die richtige Form und lässt sich sofort verarbeiten. Gerade bei einem schnellen Rezept macht das den Unterschied.

TK-Blätterteig funktioniert grundsätzlich auch, ist aber etwas umständlicher. Er muss rechtzeitig auftauen, kann beim Ausrollen schneller reißen und besteht oft aus einzelnen Platten. Für dieses Rezept, bei dem du den Teig halbierst und schichtest, ist die Rolle aus dem Kühlregal einfach praktischer.

Mein Tipp: Den Blätterteig nicht zu lange bei Raumtemperatur liegen lassen. Wenn er zu warm wird, klebt er schneller und geht beim Backen nicht ganz so schön auf. Also erst die Füllung anrühren, dann den Teig ausrollen und direkt weiterarbeiten.

Wie lange sind Vanillestangen haltbar?

Frisch gebacken schmecken Vanillestangen am besten. Dann ist der Blätterteig außen noch leicht knusprig und die Vanillefüllung schön cremig. Genau so esse ich sie am liebsten, gerne noch leicht lauwarm. Aufbewahren kannst du sie trotzdem. Gut abgedeckt halten sie sich etwa 1 bis 2 Tage im Kühlschrank. Durch die Quarkfüllung würde ich sie nicht bei Raumtemperatur stehen lassen, vor allem nicht im Sommer.

Der Blätterteig wird mit der Zeit etwas weicher. Das ist normal. Wenn du sie wieder etwas auffrischen möchtest, kannst du die Vanillestangen kurz im Ofen aufbacken. Nicht zu lange, sonst wird die Füllung zu heiß und der Teig zu dunkel.

Warum du die Streifen nicht auseinanderziehen solltest

Das klingt nach einer kleinen Sache, ist aber bei diesem Rezept ziemlich wichtig. Wenn du die gefüllten Streifen nach dem Schneiden auseinanderziehst, kann die Creme leichter herausdrücken und die Vanillestangen verlieren schneller ihre Form.

Lässt du sie einfach so liegen, bleiben die Teigschichten stabiler. Beim Backen geht der Blätterteig trotzdem schön auf und die Streifen lassen sich danach gut voneinander lösen. Ich finde diese Methode auch deutlich entspannter. Kein Verdrehen, kein Gefummel, keine ausgelaufene Füllung. Einfach schneiden, bestreichen, backen und später in Stücke teilen.

Blätterteig mit Erdbeeren

Blätterteig mit Erdbeeren ist für mich so ein typisches Rezept, das schnell gemacht ist, aber nach richtig viel aussieht. Gerade[…]

Mehr dazu

Vanillestangen

Keine Bewertung

Diese Vanillestangen werden aus Blätterteig und einer schnellen Quark-Vanille-Creme mit Vanillepuddingpulver ohne Kochen zubereitet. Der Blätterteig wird halbiert, mit der Creme bestrichen, mit der zweiten Teighälfte belegt und in Streifen geschnitten. Nach dem Bestreichen mit Eigelb werden die Vanillestangen goldbraun gebacken und schmecken frisch besonders knusprig und cremig.

Koch-ModusVerhindert das automatische Abschalten deines Displays

Vorbereitung 15 minutes min

Zubereitung 17 minutes min

Gesamt 32 minutes min

Du benötigst

10 Stück

• ▢
  Schneebesen

Zutaten

• ▢ 300 g Blätterteig 1 Rolle aus dem Kühlregal
• ▢ 250 g Quark
• ▢ 1 Pck Vanillepuddingpulver ohne Kochen
• ▢ 2 EL Zucker
• ▢ 1 Pck Vanillezucker
• ▢ 1 Eigelb

Zubereitung

• Blätterteig ausrollen und halbieren. Quark mit Puddingpulver, Zucker und Vanillezucker glatt rühren.
• Eine Hälfte des Blätterteigs auf ein Backblech legen und gleichmäßig mit der Vanille-Quark-Creme bestreichen, dabei am Rand etwas Platz lassen. Die zweite Hälfte Blätterteig darauflegen und leicht andrücken. In gleichmäßige Streifen schneiden (ca. 2–3 cm breit). So liegenlassen, nicht auseinanderziehen.
• Mit Eigelb (ggf. mit etwas Milch verrührt) bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Nährwertangaben: Vanillestangen

Angaben pro Portion

Kalorien

197

% Tagesbedarf*

Fett

 

13

g

20

%

Gesättigte Fettsäuren

 

4

g

25

%

Mehrfach ungesättigte Fette

 

2

g

Einfach ungesättigte Fette

 

7

g

Cholesterin

 

20

mg

7

%

Natrium

 

108

mg

5

%

Kalium

 

21

mg

1

%

Kohlenhydrate

 

15

g

5

%

Zucker

 

2

g

2

%

Eiweiß

 

5

g

10

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

Hat es Dir geschmeckt? Hast Du Verbesserungsvorschläge? Hast du etwas anders gemacht, eine kreative Zutat ausprobiert oder einfach eine Frage? Hinterlasse einen Kommentar und lass mich wissen, wie es dir ergangen ist. Dein Feedback inspiriert nicht nur mich, sondern auch andere HobbybäckerInnen!

Rezept bewerten