Veganes Vanilleeis

Veganes Vanilleeis selber machen ist für mich so ein Rezept, das ich viel öfter mache, als ich anfangs gedacht hätte. Einfach, weil es so gut funktioniert. Cremig, vanillig und richtig rund im Geschmack und das komplett ohne Sahne oder Milch. Du kannst hier über die Zutaten extrem viel steuern. Je nachdem, welche pflanzliche Basis du nimmst, verändert sich die Konsistenz ziemlich stark. Und genau das schauen wir uns jetzt genauer an, damit dein Eis am Ende nicht nur schmeckt, sondern auch richtig schön cremig wird.

Die Zutaten für veganes Vanilleeis und wie sie die Konsistenz beeinflussen

• Kokosmilch (vollfett): die wichtigste Zutat für Cremigkeit. Durch den hohen Fettanteil wird das Eis weich und fast sahnig. Leichte Kokosmilch funktioniert hier deutlich schlechter, weil das Eis dann schneller hart wird.
• Haferdrink oder Mandeldrink: sorgt für eine leichtere Basis. Haferdrink macht das Eis etwas weicher und runder, Mandeldrink eher etwas leichter und weniger cremig. Wenn du nur Kokosmilch nimmst, wird das Eis deutlich kompakter.
• Zucker: beeinflusst nicht nur die Süße, sondern auch die Textur. Weniger Zucker macht das Eis fester, mehr Zucker hält es weicher. Mit 50 g bekommst du eine gute Balance hin.
• Vanille (Extrakt, Schote oder Vanillezucker): bringt den Geschmack. Vanillezucker ist die einfachste Variante, echte Vanille gibt nochmal mehr Tiefe. Meine absolute Empfehlung für klassisches Vanilleeis!
• Salz: kleine Menge, große Wirkung. Verstärkt den Geschmack und macht das Eis runder.

So gelingt veganes Vanilleeis in der Ninja Creami

• Alles gut verrühren. Kokosmilch, Pflanzendrink, Zucker, Vanille und Salz so lange mischen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Eine glatte Basis ist wichtig für die spätere Konsistenz.
• In den Behälter füllen und einfrieren. Die Masse kommt in den Becher und muss komplett durchfrieren. Am besten 12 bis 24 Stunden, damit wirklich alles fest ist.
• In der Ninja Creami verarbeiten. Im „Ice Cream“-Modus starten. Danach schauen, wie die Konsistenz ist.
• Bei Bedarf Re-Spin nutzen. Wenn das Eis noch krümelig wirkt, einfach nochmal laufen lassen. Kleiner Trick für extra Cremigkeit. Falls es noch zu trocken ist, 1–2 EL Pflanzendrink dazugeben und nochmal mixen. Danach wird es deutlich glatter.

Warum wird veganes Vanilleeis manchmal fest oder krümelig?

Das ist einer der häufigsten Punkte bei veganem Eis und liegt fast immer an der Zusammensetzung. Denn wenn zu wenig Fett drin ist, fehlt die Cremigkeit. Dann wird das Eis eher fest und lässt sich schwer löffeln. Genau deshalb ist die Kombination aus Kokosmilch und Pflanzendrink so wichtig.

Auch der Zuckergehalt spielt eine Rolle. Zu wenig Zucker macht das Eis härter, weil weniger Bindung vorhanden ist. Und dann spielt natürlich auch die Verarbeitung eine Rolle. Gerade bei der Ninja Creami gehört der zweite Durchgang oft einfach dazu. Danach wird die Konsistenz deutlich feiner.

Welche pflanzlichen Alternativen funktionieren noch?

Wenn du ein bisschen variieren willst, kannst du hier einiges ausprobieren:

• Cashewdrink oder Cashewmus: macht das Eis besonders cremig, fast wie klassische Eiscreme Sojadrink: neutral im Geschmack, sorgt für eine stabile Konsistenz
• Mehr Kokosmilch: ergibt ein sehr cremiges, aber auch etwas schwereres Eis
• Weniger Kokosmilch + mehr Pflanzendrink: macht das Eis leichter, aber auch etwas weniger cremig

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Veganes Vanilleeis mit Kokosmilch und Pflanzendrink. Cremig, einfach gemacht und perfekt für die Ninja Creami. Ideal zum Anpassen nach Geschmack.

Koch-ModusVerhindert das automatische Abschalten deines Displays

Vorbereitung 10 minutes min

Kühlzeit 1 day d

Gesamt 1 day d 10 minutes min

Du benötigst

6 Portionen

• ▢
  Ninja Creami

Zutaten

• ▢ 250 ml Kokosmilch vollfett
• ▢ 150 ml Pflanzendrink Hafer oder Mandel
• ▢ 50 g Zucker
• ▢ 1/2 Vanilleschote

Zubereitung

• Das Mark der Vanilleschote auskratzen. Alle Zutaten glatt verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
• In den Becher der Ninja Creami füllen und 12–24 Stunden komplett durchfrieren.
• Im Modus „Ice Cream“ laufen lassen, danach ggf. Re-Spin. Wenn die Masse krümelig ist, 1–2 EL Pflanzendrink zugeben und nochmal laufen lassen.

Nährwertangaben: Veganes Vanilleeis

Angaben pro Portion

Kalorien

59

% Tagesbedarf*

Fett

 

1

g

2

%

Gesättigte Fettsäuren

 

1

g

6

%

Natrium

 

12

mg

1

%

Kalium

 

13

mg

0

%

Kohlenhydrate

 

12

g

4

%

Zucker

 

12

g

13

%

Eiweiß

 

0.4

g

1

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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