Versunkener Kirschkuchen

Versunkener Kirschkuchen ist für mich genau die Art Kuchen, die man auf den Tisch stellt und sofort fühlt es sich ein bisschen nach früher an. Kein großes Tamtam, keine aufwendige Deko, einfach ein guter Rührteig, viele Kirschen und am Ende eine feine Schicht Puderzucker. So ein Kirschkuchen wie bei Oma darf ruhig schlicht aussehen. Gerade das macht ihn so schön. Die Kirschen sinken beim Backen leicht in den Teig, der Kuchen wird saftig und jedes Stück hat diese kleinen fruchtigen Stellen, auf die man sich beim Anschneiden schon freut. Perfekt für den Sonntagskaffee, spontanen Besuch oder einfach, wenn ein unkomplizierter Kuchen gebraucht wird.

Diese Zutaten brauchst du für versunkenen Kirschkuchen

• Kirschen: Sie sind der wichtigste Teil des Kuchens und sorgen für die fruchtigen Stellen im Teig. Du kannst frische Kirschen verwenden oder Sauerkirschen aus dem Glas. Wichtig ist, dass sie gut abtropfen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
• Butter: Weiche Butter macht den Rührteig geschmeidig und gibt ihm den klassischen Geschmack, den man von Omas Kuchen kennt. Margarine funktioniert auch, Butter passt hier aber besonders gut.
• Zucker: Er süßt den Teig und hilft dabei, Butter und Eier schön cremig aufzuschlagen. Wenn du sehr süße Kirschen verwendest, kannst du den Kuchen später mit Puderzucker etwas sparsamer bestäuben.
• Vanillezucker: Vanille gehört für mich bei einem einfachen Kirschkuchen unbedingt dazu. Sie macht den Teig aromatischer, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Alternativ kannst du Vanilleextrakt nehmen.
• Eier: Eier geben dem Kuchen Halt und machen den Rührteig locker. Am besten rührst du sie einzeln unter, damit sich alles gut verbindet.
• Mehl: Mehl bildet die Grundlage für den Teig. Klassisches Weizenmehl passt sehr gut, Dinkelmehl Type 630 funktioniert ebenfalls.
• Backpulver: Damit geht der Kuchen schön auf und wird nicht zu kompakt. Wichtig ist, es vorher mit dem Mehl zu mischen, damit es sich gleichmäßig verteilt.
• Salz: Eine kleine Prise reicht schon. Sie macht den Teig insgesamt ausgewogener und hebt die Süße besser hervor.
• Milch: Milch macht den Teig weicher und gut streichfähig. Falls dein Teig zu fest wirkt, hilft ein kleiner Schluck zusätzlich. Eine noch frischere Alternative ist Naturjoghurt.
• Puderzucker: Er kommt nach dem Auskühlen über den Kuchen. Das sieht nicht nur hübsch aus, sondern passt auch wunderbar zu diesem einfachen Oma-Kuchen.

Warum heißt er versunkener Kirschkuchen?

Der Name kommt daher, dass die Kirschen beim Backen leicht in den Teig einsinken. Sie liegen also nicht komplett obenauf, sondern verschwinden ein Stück im Kuchen. Genau dadurch entstehen diese saftigen Kirschstellen, die den Kuchen so gemütlich und lecker machen. Bei einem versunkenen Kirschkuchen muss nicht alles perfekt gleichmäßig aussehen. Im Gegenteil: Wenn hier und da eine Kirsche tiefer sitzt und an anderer Stelle noch sichtbar ist, sieht der Kuchen besonders hausgemacht aus. Genau so kennt man ihn oft von früher. Wichtig ist nur, die Kirschen nicht zu stark in den Teig zu drücken. Leicht auflegen oder nur sanft andrücken reicht völlig. Den Rest erledigt der Ofen.

Den versunkenen Kirschkuchen einfach vorbereiten

Zuerst bereitest du die Kirschen vor. Frische Kirschen werden gewaschen, entsteint und gut trocken getupft. Kirschen aus dem Glas lässt du gründlich abtropfen. Wenn sie sehr feucht sind, kannst du sie zusätzlich auf Küchenpapier legen. Dann rührst du den Teig an. Dafür schlägst du Butter, Zucker und Vanillezucker cremig auf. Anschließend rührst du die Eier einzeln unter. Mehl, Backpulver und Salz mischst du in einer separaten Schüssel und gibst alles zusammen mit der Milch zum Teig. Den fertigen Rührteig streichst du in die Form. Danach verteilst du die Kirschen darauf und drückst sie nur leicht an. Nach dem Backen lässt du den Kuchen vollständig auskühlen und bestäubst ihn mit Puderzucker.

Frische Kirschen oder Kirschen aus dem Glas?

Beides funktioniert gut. Mit frischen Kirschen schmeckt versunkener Kirschkuchen besonders sommerlich und etwas milder. Sie sind ideal, wenn gerade Kirschsaison ist und du schöne reife Früchte bekommst. Sauerkirschen aus dem Glas sind die praktischere Variante für das ganze Jahr. Sie bringen etwas mehr Säure mit und passen dadurch wunderbar zum süßen Rührteig. Außerdem sind sie schon entsteint, was den Kuchen noch schneller macht. Mein Tipp: Wenn du Kirschen aus dem Glas verwendest, lass sie wirklich gut abtropfen. Zu viel Saft macht den Teig schneller feucht und kann dafür sorgen, dass der Kuchen in der Mitte länger braucht.

Warum sinken die Kirschen manchmal zu stark ein?

Wenn Kirschen sehr nass sind, schwer auf dem Teig liegen oder der Teig zu weich ist, können sie beim Backen stärker einsinken. Das ist nicht schlimm, aber der Kuchen sieht dann weniger gleichmäßig aus. Tupfe die Kirschen deshalb gut trocken und verteile sie locker auf dem Teig. Du musst sie nicht tief hineindrücken. Wenn du möchtest, kannst du sehr saftige Kirschen ganz leicht mit etwas Mehl bestäuben, bevor sie auf den Teig kommen. Auch die Teigkonsistenz spielt eine Rolle. Der Teig sollte weich und streichfähig sein, aber nicht fließen. Dann hält er die Kirschen besser und backt gleichmäßiger.

Versunkenen Kirschkuchen aufbewahren

Am Backtag schmeckt dieser Klassiker von Oma frisch und fein, aber auch am nächsten und übernächsten Tag ist er noch wunderbar. Genau deshalb ist er ein toller Kuchen für Familienfeiern, Besuch oder den Sonntagskaffee. Bewahre ihn gut abgedeckt bei Raumtemperatur auf. Wenn es sehr heiß ist, kannst du ihn auch in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren rechtzeitig herausnehmen. Puderzucker gibst du am besten erst kurz vor dem Servieren darüber. So sieht der Kuchen schöner aus und der Zucker verschwindet nicht direkt auf der Oberfläche.

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Versunkener Kirschkuchen

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Dieser versunkene Kirschkuchen wird mit einem einfachen Rührteig und vielen Kirschen gebacken. Die Kirschen sinken beim Backen leicht in den Teig und machen den Kuchen wunderbar saftig. Ein unkomplizierter Kirschkuchen wie bei Oma, perfekt für den Sonntagskaffee oder spontanen Besuch.

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Vorbereitung 15 minutes min

Zubereitung 35 minutes min

Gesamt 50 minutes min

Du benötigst

12 Stücke

• ▢
  26er Springform
• ▢
  Rührgerät

Zutaten

• ▢ 350 g eingelegte Sauerkirschen (Abtropfgewicht) oder frische Kirschen
• ▢ 150 g weiche Butter
• ▢ 140 g Zucker
• ▢ 1 Pck Vanillezucker
• ▢ 3 Eier
• ▢ 200 g Mehl
• ▢ 2 TL Backpulver
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 3 EL Milch
• ▢ Butter für die Form
• ▢ Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

• Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Form einfetten und Kirschen gründlich abtropfen lassen.
• Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren Mehl, Backpulver und Salz mischen. Kurz unter den Teig rühren, dabei die Milch zugeben.
• Teig in die Form geben und glatt streichen. Kirschen darauf verteilen und leicht eindrücken.
• Etwa 35-40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Nährwertangaben: Versunkener Kirschkuchen

Angaben pro Portion

Kalorien

245

% Tagesbedarf*

Fett

 

11

g

17

%

Gesättigte Fettsäuren

 

7

g

44

%

Transfettsäuren

 

0.4

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

3

g

Cholesterin

 

68

mg

23

%

Natrium

 

152

mg

7

%

Kalium

 

67

mg

2

%

Kohlenhydrate

 

33

g

11

%

Zucker

 

12

g

13

%

Eiweiß

 

3

g

6

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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