Waffeltorte

Diese Waffeltorte ist für mich genau das richtige Rezept, wenn es nach Kuchen aussehen, aber nach frischen Waffeln schmecken soll. Ich liebe die Kombination aus weichen Waffeln, einer cremigen Quark-Mascarpone-Füllung und frischen Erdbeeren. Das schmeckt herrlich frisch, schön süß und ein bisschen nach Sommer auf dem Kuchenteller. Besonders gerne mache ich diese Erdbeer-Waffeltorte, wenn ich mal keine klassische Torte backen möchte. Die Waffeln kommen frisch aus dem Waffeleisen, werden mit Creme und Erdbeeren geschichtet und dürfen dann kurz durchziehen. Für mich ist das ein richtig schönes Rezept für Geburtstage, den Sonntagskaffee oder wenn sich spontan Besuch ankündigt und man trotzdem etwas Besonderes servieren möchte.

Diese Zutaten machen die Waffeltorte so lecker

• Butter: Sie macht den Waffelteig schön saftig und gibt den Waffeln einen feinen Geschmack. Die Butter sollte weich sein, damit sie sich gut mit Zucker und Eiern verrühren lässt.
• Eier: Eier sorgen für Bindung und machen die Waffeln locker. Ich gebe sie am liebsten einzeln zum Teig, damit alles schön gleichmäßig wird.
• Vanillezucker: Vanillezucker bringt eine feine Vanillenote in die Waffeln. Alternativ kannst du Vanillepaste oder gemahlene Vanille verwenden.
• Zucker: Der Zucker süßt den Waffelteig. Da später noch Puderzucker in die Creme kommt und Erdbeeren dazwischen liegen, würde ich die Waffeln nicht zu süß machen.
• Salz: Eine kleine Prise Salz gehört für mich unbedingt in süße Teige. Sie hebt den Geschmack und macht die Waffeln runder.
• Milch: Milch macht den Teig geschmeidig und sorgt dafür, dass sich die Waffeln gut ausbacken lassen.
• Mehl: Mehl bildet die Basis für den Waffelteig. Ich verwende dafür klassisches Weizenmehl. Dinkelmehl funktioniert ebenfalls, macht die Waffeln aber etwas kräftiger im Geschmack. Backpulver: Backpulver sorgt dafür, dass die Waffeln schön aufgehen und nicht zu kompakt werden.
• Quark: Er kommt in die Creme, bringt Frische und passt wunderbar zu den Erdbeeren. Ich mag ihn in dieser Waffeltorte besonders, weil die Creme dadurch nicht zu schwer schmeckt. Mascarpone: Mascarpone macht die Creme vollmundig und schön stabil. Zusammen mit Quark entsteht eine Füllung, die sich gut schichten lässt und nicht sofort aus der Torte läuft. Zitronensaft: Zitronensaft bringt Frische in die Creme. Gerade mit Erdbeeren ist das richtig schön, weil die Torte dadurch lebendiger schmeckt.
• Puderzucker: Puderzucker süßt angenehm und löst sich besonders fein auf. Du kannst die Menge je nach Süße der Erdbeeren anpassen.
• Erdbeeren: Erdbeeren machen die Waffeltorte fruchtig, frisch und schön saftig. Am besten schmecken reife, aromatische Erdbeeren. Außerhalb der Saison passen auch Himbeeren, Blaubeeren oder eine Beerenmischung.

So schichtest du deine Waffeltorte mit Erdbeeren

Zunächst bereitest du den Waffelteig zu. Dafür rührst du Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig. Danach kommen die Eier dazu. Ich gebe sie gerne einzeln in die Schüssel, weil der Teig dadurch schön gleichmäßig wird. Anschließend mischst du Mehl und Backpulver und rührst beides zusammen mit der Milch unter. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein, aber auch nicht zäh vom Löffel fallen. Wenn er sich gut im Waffeleisen verteilen lässt, ist er genau richtig.

Jetzt backst du die Waffeln nacheinander goldbraun aus. Für die Waffeltorte sollten sie vor dem Schichten vollständig auskühlen. Das ist wichtig, sonst wird die Creme zu weich und die Torte verliert schneller ihre Form.

Während die Waffeln abkühlen, bereitest du die Creme zu. Dafür verrührst du Quark, Mascarpone, Zitronensaft und Puderzucker zu einer glatten Creme. Ich schmecke sie gerne einmal ab, weil Erdbeeren je nach Saison unterschiedlich süß sind. Manchmal braucht die Creme etwas mehr Puderzucker, manchmal reicht schon wenig.

Die Erdbeeren wäschst du, trocknest sie gut ab und schneidest sie in Scheiben oder kleine Stücke. Dann beginnt das Schichten: Eine Waffel auf einen Teller legen, etwas Creme darauf verteilen, Erdbeeren darübergeben und die nächste Waffel auflegen. So machst du weiter, bis deine Waffeltorte fertig ist.

Zum Schluss kannst du die Torte mit Creme, Erdbeeren und etwas Puderzucker dekorieren. Ich stelle sie vor dem Servieren gerne noch kurz kalt, damit die Creme etwas fester wird und sich die Schichten besser verbinden.

Welche Creme passt am besten zur Waffeltorte?

Für diese Waffeltorte finde ich die Mischung aus Quark und Mascarpone perfekt. Quark bringt Frische, Mascarpone sorgt für Stand und Cremigkeit. Nur Quark wäre mir persönlich etwas zu leicht und weniger stabil. Nur Mascarpone wäre mir zu mächtig. Zusammen ist es genau richtig.

Der Zitronensaft ist dabei kein Nebendarsteller. Er macht die Creme frischer und passt toll zu den Erdbeeren. Ohne Zitrone schmeckt die Füllung schnell etwas flach. Also bitte nicht einfach weglassen, sondern lieber erst sparsam dosieren und dann abschmecken. Wenn du die Creme noch etwas aromatischer machen möchtest, passt Vanille sehr gut dazu. Auch etwas Zitronenabrieb kann richtig lecker sein. Neben Quark kannst du die Creme auch mit etwas Joghurt zubereiten oder am Schluss noch geschlagene Sahne unterheben, wenn du es noch luftiger haben möchtest.

Geht die Waffeltorte auch mit anderen Früchten?

Erdbeeren sind zwar mein Favorit, weil sie so schön frisch und süß zur Quark-Mascarpone-Creme passen, aber du kannst das Rezept je nach Saison richtig gut abwandeln.

Im Sommer schmecken Himbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren oder eine gemischte Beerenmischung super dazu. Himbeeren bringen etwas mehr Säure mit, Blaubeeren sind milder und Johannisbeeren machen die Torte schön frisch. Auch Pfirsiche, Nektarinen oder Aprikosen passen richtig gut, wenn du sie in dünne Spalten schneidest.

Im Herbst und Winter würde ich eher zu Kirschen aus dem Glas, angedicktem Kirschkompott oder Apfelkompott greifen. Wichtig ist nur, dass die Früchte nicht zu viel Flüssigkeit in die Torte bringen. Sehr saftige Früchte solltest du gut abtropfen lassen oder erst kurz vor dem Servieren auf die Creme geben.

Mein Tipp: Wenn du Obst aus dem Glas verwendest, lass es richtig gut abtropfen. Sonst werden die Waffeln schnell weich und die Creme verliert etwas Stand. Besonders lecker finde ich die Waffeltorte auch mit Himbeeren und etwas Zitronenabrieb in der Creme. Das schmeckt herrlich frisch und nicht zu süß.

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Diese Waffeltorte wird aus frisch gebackenen Waffeln, einer cremigen Quark-Mascarpone-Creme mit Zitronensaft und frischen Erdbeeren geschichtet. Nach kurzer Kühlzeit ist die Erdbeer-Waffeltorte cremig, fruchtig und perfekt zum Servieren.

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Vorbereitung 30 minutes min

Zubereitung 12 minutes min

Gesamt 42 minutes min

Du benötigst

5 Portionen

• ▢
  Waffeleisen
• ▢
  Rührgerät

Zutaten

Waffeln

• ▢ 125 g Mehl
• ▢ 20 g Zucker
• ▢ 1 TL Backpulver
• ▢ 2 Eier
• ▢ 90 ml Milch
• ▢ 60 g weiche Butter
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 1 TL Vanillezucker

Creme

• ▢ 250 g Magerquark
• ▢ 120 g Mascarpone
• ▢ 40 g Puderzucker
• ▢ 1/2 Zitrone
• ▢ 200 g frische Erdbeeren

Zubereitung

• Für die Waffeln, Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Die Eier hinzufügen und aufschlagen. Mehl, Backpulver und Milch kurz unterrühren. Die Waffeln nacheinander ausbacken und auskühlen lassen. 
• Quark, Mascarpone, Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und unterheben. Die Waffeln damit schichten. Optional mit Puderzucker und Erdbeeren dekorieren.

Nährwertangaben: Waffeltorte

Angaben pro Portion

Kalorien

413

% Tagesbedarf*

Fett

 

23

g

35

%

Gesättigte Fettsäuren

 

14

g

88

%

Transfettsäuren

 

0.4

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

3

g

Cholesterin

 

119

mg

40

%

Natrium

 

261

mg

11

%

Kalium

 

286

mg

8

%

Kohlenhydrate

 

41

g

14

%

Zucker

 

19

g

21

%

Eiweiß

 

10

g

20

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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