Welsh Cakes

Welsh Cakes sind ein traditionelles Gebäck aus Wales, das irgendwo zwischen Keks, Scone und Pfannkuchen liegt. Sie werden nicht im Ofen gebacken, sondern in der Pfanne zubereitet und direkt warm gegessen. Für mich macht sie gerade diese besondere Zubereitung und Konsistenz unglaublich interessant. Welsh Cakes brauchen keinen besonderen Anlass, keine Dekoration und keine lange Zutatenliste. Sie sind dafür gedacht, frisch gemacht und gemeinsam gegessen zu werden.

Was sind Welsh Cakes eigentlich?

Welsh Cakes sind kleine, flache Küchlein aus einem Teig mit Mehl, Butter, Zucker, Ei und Rosinen oder Korinthen. Der Teig ähnelt einem Mürbeteig, ist aber weicher und wird ausgerollt und ausgestochen. Gebacken werden sie auf einer heißen Platte oder in einer Pfanne ohne Fett. Dadurch bekommen sie außen leichte Bräune, bleiben innen aber weich. Nach dem Backen werden sie noch warm in Zucker gewendet.

Woher sie stammen und wie man sie traditionell isst

Welsh Cakes stammen, wie der Name schon vermuten lässt, aus Wales und haben dort eine lange Tradition. Ursprünglich wurden sie auf einer gusseisernen Platte über offenem Feuer gebacken, dem sogenannten bakestone. Sie waren praktisch, weil man keinen Ofen brauchte und die Zutaten einfach verfügbar waren. Genau deshalb sind sie ein beliebtes Alltagsgebäck, das keinen besonderen Anlass braucht.

Sie werden klassisch frisch und warm gegessen. Oft gibt es sie zum Frühstück, zum Nachmittagstee oder einfach zwischendurch. Besonders bekannt sind sie rund um den St.-David’s-Day am 1. März, dem walisischen Nationalfeiertag. Trotzdem sind sie kein reines Festtagsgebäck, sondern etwas, das das ganze Jahr über gebacken wird.

Wodurch unterscheiden sich Welsh Cakes von Scones oder Keksen?

Im Vergleich zu Scones sind Welsh Cakes flacher und kompakter. Sie gehen kaum auf und werden nicht gebrochen, sondern direkt gegessen. Im Vergleich zu Keksen sind sie weicher und weniger knusprig. Durch das Backen in der Pfanne bekommt das Gebäck eine eigene Textur, die weder ganz mürbe noch kuchenartig ist. Genau diese Zwischenform macht sie für mich so besonders.

Warum werden Welsh Cakes in der Pfanne gebacken?

Das Ausbacken in der Pfanne ist Teil der Tradition. Früher waren Öfen in Wales nicht selbstverständlich, eine heiße Platte hingegen schon. Durch das Backen in der Pfanne lassen sich Temperatur und Bräune gut kontrollieren. Die Welsh Cakes garen gleichmäßig und bleiben innen weich, ohne auszutrocknen. Die Rosinen im Teig geben dann ihr übriges dazu, damit das besondere Gebäck direkt beim ersten Bissen mit der knusprigen Kruste und dem saftigen Inneren überzeugt.

5 Tipps für Welsh Cakes

• Die Butter sollte gut gekühlt sein, damit der Teig mürbe bleibt und nicht schmiert.
• Den Teig nicht zu dünn ausrollen. Welsh Cakes brauchen etwas Höhe, damit sie innen weich bleiben.
• Die Pfanne nur mäßig erhitzen. Zu hohe Hitze verbrennt außen zu schnell, während sie innen noch roh sind.
• Beim Backen nicht zu oft wenden. Einmal pro Seite reicht, damit sie gleichmäßig Farbe bekommen.
• Welsh Cakes am besten frisch servieren. Warm schmecken sie deutlich besser als vollständig ausgekühlt.

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Welsh Cakes

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Welsh Cakes ist ein traditionelles Gebäck aus Wales, das in der Pfanne gebacken wird. Dadurch werden sie außen kross und innen super saftig.

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Vorbereitung 10 minutes min

Zubereitung 15 minutes min

Gesamt 25 minutes min

Du benötigst

16 Stück

• ▢
  Pfanne
• ▢
  Rührgerät
• ▢
  Plätzchenausstecher

Zutaten

• ▢ 250 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 1 TL Backpulver
• ▢ 75 g Zucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 1 TL Zimt
• ▢ 100 g kalte Butter
• ▢ 75 g Rosinen
• ▢ 1 Ei
• ▢ 2-3 EL Milch
• ▢ 2 EL Zucker zum Bestreuen

Zubereitung

• Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Zimt mischen. Butter mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Masse wie grobe Streusel aussieht. Rosinen unterheben. Ei und Milch verrühren, dazugeben und zu einem weichen, aber nicht klebrigen Teig kneten.
• Auf bemehlter Fläche ca. 7–8 mm dick ausrollen, runde Stücke ausstechen.
• Auf einer gut vorgeheizten Pfanne bei mittlerer Hitze pro Seite ca. 2–3 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Warm mit Zucker bestreuen.

Nährwertangaben: Welsh Cakes

Angaben pro Portion

Kalorien

138

% Tagesbedarf*

Fett

 

6

g

9

%

Gesättigte Fettsäuren

 

3

g

19

%

Transfettsäuren

 

0.2

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.3

g

Einfach ungesättigte Fette

 

1

g

Cholesterin

 

24

mg

8

%

Natrium

 

77

mg

3

%

Kalium

 

61

mg

2

%

Kohlenhydrate

 

20

g

7

%

Zucker

 

5

g

6

%

Eiweiß

 

2

g

4

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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