Erdbeeren einfrieren- so geht es richtig!

Wenn der Sommer kommt, ist sie endlich wieder da: die Erdbeerzeit! Süß, saftig und unglaublich lecker- Erdbeeren sind der Inbegriff warmer Tage. Dabei kann man sie wunderbar pur naschen oder in Kuchen, Torten und Desserts verarbeiten. Doch leider ist die Saison immer viel zu kurz! Zum Glück lassen sich Erdbeeren problemlos einfrieren, sodass du sie auch später noch genießen kannst. Ich zeige dir hier, wie es geht und worauf du achten musst.

So frierst du Erdbeeren richtig ein

• Waschen & putzen: Erdbeeren vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen. Die grünen Kelchblätter erst nach dem Waschen entfernen, sonst saugen sich die Früchte mit Wasser voll.
• Vorgefrieren: Lege die Erdbeeren einzeln auf ein Tablett oder Backblech (am besten mit Backpapier) und friere sie für 1–2 Stunden vor. So kleben sie später nicht zusammen.
• Verpacken & einfrieren: Danach kannst du die vorgefrorenen Erdbeeren portionsweise in Gefrierbeutel oder luftdichte Behälter umfüllen. Gut verschließen, beschriften und ab ins Tiefkühlfach!

Wie lange sind eingefrorene Erdbeeren haltbar?

Im Gefrierfach halten sich Erdbeeren etwa 8–10 Monate. Danach sind sie zwar nicht automatisch schlecht, aber verlieren langsam an Aroma und Farbe. Für den besten Geschmack solltest du sie also innerhalb eines Jahres verbrauchen.

So kannst du aufgetaute Erdbeeren verwenden

Wichtig zu wissen: Aufgetaute Erdbeeren sind weicher als frische – das liegt am hohen Wassergehalt der Frucht. Zum puren Naschen sind sie weniger geeignet, dafür aber perfekt für Kuchenbelag, Kompott, Eis, Erdbeersoße, Marmelade oder Shakes. Du kannst sie direkt gefroren weiterverarbeiten – zum Beispiel in Muffinteig oder für einen schnellen Fruchtspiegel.

3 Tipps zum Einfrieren von Erdbeeren

• Ganze Früchte oder klein geschnitten? Große Erdbeeren kannst du halbieren oder vierteln – so tauen sie schneller auf und lassen sich leichter weiterverarbeiten, z. B. für Füllungen oder Kuchenbelag. Kleine Beeren dürfen ganz bleiben.
• Nicht zu lange lagern– Auch wenn eingefrorene Erdbeeren lange haltbar sind: Am besten schmecken sie in den ersten 6 Monaten. Danach lässt Aroma und Konsistenz langsam nach – also lieber früher genießen!
• Direkt weiterverarbeiten– Viele Rezepte, vor allem zum Backen, funktionieren auch mit gefrorenen Erdbeeren. Einfach unaufgetaut in den Teig geben – ideal für Muffins, Rührkuchen oder Crumbles.

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