Erdbeerkuchen einfrieren- so einfach geht’s

Frisch gebackener Erdbeerkuchen ist einfach ein Traum! Die süßen Früchte ergänzen mit ihrem herrlichen Geschmack einfachen jeden Biskuit oder Rührteig. Doch manchmal bleibt ein Stück übrig, oder man möchte sich etwas vom süßen Genuss auf Vorrat sichern. Aber lässt sich Erdbeerkuchen einfrieren? Die kurze Antwort: Ja, aber es kommt darauf an, wie er gemacht ist. In diesem Artikel erfährst du, wann und wie Erdbeerkuchen eingefroren werden kann, und worauf du besser verzichten solltest.

Welche Erdbeerkuchen lassen sich gut einfrieren?

Ob ein Erdbeerkuchen zum Einfrieren geeignet ist, hängt vor allem von den verwendeten Zutaten und der Zubereitungsart ab. Gut einfrieren lassen sich Kuchen mit gebackener Erdbeerfüllung, z. B. Rührkuchen oder Muffins mit eingebackenen Erdbeerstückchen, einfache Blechkuchen mit Erdbeeren auf einem gebackenen Boden (z. B. Hefeteig oder Rührteig), am besten ohne Sahne und Erdbeer-Crumble oder Streuselkuchen. Diese Sorten behalten nach dem Auftauen am besten ihre Form und ihren Geschmack.

Weniger gut geeignet sind Torten mit frischen Erdbeeren, Sahne oder Pudding. Diese verlieren beim Auftauen oft an Konsistenz, die Früchte werden weich, wässrig oder glasig. Auch frisch belegte Obstböden sind nicht ideal. Die Erdbeeren verlieren ihren Biss, der Guss wird beim Einfrieren stumpf oder bröckelig.

So frierst du Erdbeerkuchen richtig ein

Wenn du Erdbeerkuchen einfrieren möchtest, solltest du ihn möglichst frisch einfrieren, also innerhalb eines Tages nach dem Backen oder Belegen. So funktioniert’s am besten:

• Gut auskühlen lassen, damit sich kein Kondenswasser bildet.
• Portionsweise verpacken, z. B. einzelne Stücke auf einem Tablett vorfrieren und dann in Gefrierbeutel oder luftdichte Dosen umfüllen.
• Gut verschließen und mit Datum und Inhalt beschriften.
• Ab ins Tiefkühlfach, idealerweise bei –18 °C.

So eingefroren ist der Erdbeerkuchen etwa 2 bis 3 Monate haltbar. Danach wird er zwar nicht schlecht, aber verliert langsam an Geschmack und Struktur.

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Wie wird Erdbeerkuchen richtig aufgetaut?

Am besten taust du Erdbeerkuchen langsam im Kühlschrank auf. Das bewahrt Struktur und Geschmack. Nimm die Stücke also schon rechtzeitig vorher aus dem Gefrier, wenn du weiß, dass sich Besuch angekündigt hat. Kuchen mit gebackener Füllung kannst du auch bei Zimmertemperatur auftauen oder im Ofen leicht erwärmen.

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