Rhabarber richtig einfrieren

Die Rhabarbersaison ist kurz, denn nur von April bis etwa Ende Juni hat das fruchtig-saure Gemüse Hochsaison. Wer auch später im Jahr Rhabarber genießen möchte, kann ganz einfach vorsorgen: Rhabarber lässt sich nämlich wunderbar einfrieren! Damit Aroma und Konsistenz möglichst gut erhalten bleiben, zeige ich dir hier, wie du Rhabarber richtig einfrieren kannst und was es zu beachten gibt.

Sollte man Rhabarber roh einfrieren?

Ja, denn das geht sogar am besten! Rhabarber sollte vor dem Einfrieren gründlich gewaschen, von Blättern und Enden befreit und in Stücke geschnitten werden. Die Schale kannst du bei älteren, faserigen Stangen vorab entfernen. Bei jungen, zarten Exemplaren ist das nicht unbedingt nötig. Roh eingefrorener Rhabarber bleibt besonders aromatisch und eignet sich später hervorragend für Kuchen, Kompott oder Desserts.

So frierst du Rhabarber richtig ein

• Vorbereiten: Rhabarber waschen, Enden abschneiden, eventuell schälen, in Stücke schneiden.
• Portionieren: Die Stücke am besten auf einem Tablett oder Backblech ausbreiten und vorfrieren), damit sie später nicht aneinanderkleben.
• Verpacken: Anschließend in Gefrierbeutel oder luftdichte Dosen füllen, beschriften und ins Tiefkühlfach geben.

Gut verpackt kannst du den Rhabarber bis zu einem Jahr im Gefrierfach lagern. Die perfekte Voraussetzung dafür, das ganze Jahr über mit dem leckeren Gemüse versorgt zu sein.

3 Tipps zum Einfrieren von Rhabarber

• Portionsgröße clever wählen. Friere den Rhabarber am besten in Mengen ein, die du später direkt verwenden kannst, zum Beispiel 300 g oder 500 g pro Beutel. So musst du nicht jedes Mal einen ganzen Block auftauen und kannst gezielt nach Rezeptmenge arbeiten.
• Mit Erdbeeren kombinieren. Wenn du gerne Erdbeer-Rhabarber-Kompott oder -Kuchen machst, kannst du beides bereits gemischt einfrieren. Achte nur darauf, dass die Erdbeeren ebenfalls geputzt und trocken sind. So sparst du später Zeit bei der Zubereitung.
• Haltbarkeit im Blick behalten. Beschrifte die Gefrierbeutel oder Dosen mit Datum und Inhalt. Auch wenn Rhabarber tiefgefroren bis zu 12 Monate haltbar ist, schmeckt er in den ersten 6–8 Monaten am besten. Danach lässt Aroma und Konsistenz langsam nach.

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Dafür kannst du gefrorenen Rhabarber verwenden

Gefrorener Rhabarber kann direkt verwendet werden, u. B. für Rhabarberkuchen mit Puddng, Rhabarber Crumble oder Kompott. Auftauen ist meist nicht nötig, besonders beim Backen. Wenn du ihn trotzdem auftauen möchtest, empfiehlt sich ein Sieb, damit überschüssige Flüssigkeit ablaufen kann. So verhinderst du, dass dein Teig später zu feucht wird.

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