Zwetschen einfrieren- so geht’s richtig!

Zwetschgen haben nur eine kurze Saison, meist von August bis Oktober. Wer den fruchtigen Geschmack auch im Winter genießen möchte, kann sie problemlos einfrieren. Damit sie nach dem Auftauen noch aromatisch und gut zu verarbeiten sind, kommt es auf die richtige Vorbereitung an. Hier erfährst du, wie Zwetschen einfrieren kannst und auf was du achten musst.

Kann man Zwetschgen einfrieren?

Zwetschgen lassen sich sehr gut einfrieren. Das gilt sowohl für frisch gepflückte Früchte als auch für gekaufte Ware, solange sie reif und unbeschädigt sind. Am besten frierst du sie ein, wenn sie voll ausgereift sind, so bleibt das Aroma erhalten. Im Gefrierfach halten sich Zwetschgen etwa zehn bis zwölf Monate. Danach sind sie nicht schlecht, verlieren aber langsam an Geschmack und werden weicher.

Muss man Zwetschgen vorher entsteinen?

Ja, das ist sehr empfehlenswert. Ganze Zwetschgen mit Stein lassen sich zwar auch einfrieren, doch nach dem Auftauen wird das Fruchtfleisch weicher, und das Entsteinen ist dann deutlich mühsamer. Die bessere Vorgehensweise ist: Früchte gründlich waschen, trocken tupfen, halbieren und den Kern entfernen. So sind sie später direkt einsatzbereit, egal ob für Kuchen, Kompott oder Marmelade.

Soll man Zwetschgen vor dem Einfrieren blanchieren?

Blanchieren ist nicht nötig, da Zwetschgen roh eingefroren ihr Aroma behalten. Sinnvoll ist jedoch das sogenannte Vorfrieren, besonders wenn du viele Früchte auf einmal einfrieren willst. Dabei legst du die entsteinten Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Tablett, frierst sie für ein bis zwei Stunden an und gibst sie erst danach in Gefrierbeutel oder Dosen. So verhinderst du, dass die Früchte aneinanderkleben und kannst später genau die Menge entnehmen, die du brauchst.

Wie taut man Zwetschgen am besten auf?

Die beste Methode ist, sie langsam im Kühlschrank auftauen zu lassen. Das dauert je nach Menge mehrere Stunden oder über Nacht, sorgt aber dafür, dass sie weniger Saft verlieren und ihre Form besser halten. Für viele Rezepte, zum Beispiel Kuchen oder Crumble, kannst du die Früchte auch direkt gefroren verarbeiten. Die Back- oder Kochzeit verlängert sich dann nur geringfügig.

Wann ist Zwetschgen Saison?

Zwetschgen gehören zu den beliebtesten Steinfrüchten im Spätsommer. Sie sind vielseitig, aromatisch und unverzichtbar für viele klassische Kuchenrezepte. Damit sie[…]

Mehr dazu